Nu știți ce să mai faceți cu ouăle fierte rămase de la Paște? Ouăle murate sunt cea mai rapidă și apetisantă reinterpretare a acestora. Aveți nevoie doar de niște sfeclă, oțet de mere, puțin zahăr și apă. Nimic mai ușor!
6 ouă fierte (tari)
3 linguri de zahăr
1 cană cu apă (240 ml)
1/2 cană cu oțet de mere (120 ml)
1 cană cu sfeclă crudă (folosiți aceeași măsură)
Turnăm apa într-o crăticioară, pornim focul, adaugăm oțetul, zahărul și bucățile de sfeclă răzuită. Din momentul în care dă în clocot, mai gătim 5 minute, apoi lăsăm compoziția la răcit.
Între timp, decojim ouăle și le punem într-un recipient de sticlă, precum un borcan sau o caserolă. Când compoziția noastră nu mai este fierbinte (adică nu mai există riscul să gătească în continuare ouăle), o turnăm peste acestea (alegeți un vas astfel încât ouăle să fie în întregime acoperite de lichid), cu tot cu bucățile de sfeclă, vrem cât mai multă culoare. Când s-a răcit complet, acoperim cu un capac și lăsăm la frigider pentru minim 24 ore. Cu fiecare zi care trece, ele vor căpăta o culoare din ce în ce mai puternică. Le servim ca aperitiv sau alături de o salată sau chiar burgeri. Posibilitățile sunt infinite. Rezistă la frigider pentru o săptămână.
Nu ezitați să folosiți compoziția lichidă și chiar și sfecla răzuită, în diverse combinații. În fotografia ilustrată aveți un model de salată în care am folosit un mix de frunze, brânză Cheddar, sfeclă murată (din borcanul nostru), avocado, ulei de măsline, ouă murate (ținute o singură zi la frigider) și semințe de susan negru.
Delicat, elegant, natural: sezonul de vară aduce în centrul atenției culorile soft, pastelurile și albul strălucitor. Desigur că nu pot lipsi nici câteva nuanțe Color Bomb, așa încât trendul de vară de anul acesta oferă și câteva tonuri puternice precum galben și roșu, dar și nuanțe ce induc liniște, precum oliv și bej. Ne-am lămurit în materie de culori, însă care sunt modelele de încălțăminte în care merită cu adevărat să investim ca să ne complimenteze ținutele colorate? Am selectat pentru tine din noua colecție de la Deichmann 5 tendințe de care să te îndrăgostești:
Bocancii înflorați și rochia-cămașă albastră. Chiar și vara bocancii ușori, precum și bocancii cool cu șnur au un factor înalt de stil, mai ales atunci când îi combini cu o rochie cămașă maxi din denim sau bumbac. Bocancii negri înflorați sunt o alegere sigură și suficient de versatilă pentru a-și găsi loc în garderoba ta în fiecare sezon.
Wedges și fusta pantalon multicoloră. Aspectul macramee oriental, cu o tendință vintage, a revenit acum în trend și acest model este cel mai confortabil mod de a purta tocuri. Alege varianta albă cu toc din împletitură, parțial colorat și stilizază cu fuste-pantalon multicolore. Influența hippie nu a arătat niciodată atât de cool!
Papuci cu separator pentru degete și rochii de in în culori soft. O pereche sau două-trebuie să te decizi- sau le iei pe amândouă 😉 Confortul oferit la purtare sunt ca o vacanță pentru picioarele tale. Alege variantele cu talpă de plută și îmbinări cool de culori în stilul batik, care fac piciorul să pară suplu și poară-le cu rochii midii de in, în culori ce amintesc de un lan de grâu însorit.
Pe tocuri, fiți gata, START pentru un nou sezon denim. O pereche de jeans lejeri, tăiați neglijent la nivelul gleznei și cu un șnur în talie reprezintă hitul acestei veri. Se potrivesc de minune sandalele cu tocuri – tip bloc, tip pâlnie, precum și cele cu curele înguste și late!
În top trend sunt poziționate sandalele de tip chunky, cu talpă masivă XL, care sunt un Fashion-Statement pe negru.
Mocasini și rochii maxi. Portocaliu este noul negru și o pereche de mocasini din piele colour block sunt perfecți pentru pielea bronzată și rochii lungi de vară. Sunt o alternativă feminină inspirată de anii ’60 pentru celebrii sneakers, pe care trebuie să o avem în vedere și în următoarele sezoane.
Smart Shopping și încălțăminte cât cuprinzi cu ochii … așa se întâmplă la Deichmann, care face ca fiecare inimă să bată mai repede! Cele mai în vogă noutăți pentru moda acestui sezon de primăvară-vară le găsești la un raport senzațional preț-calitate, în magazinele Deichmann și online pe https://www.deichmann.com/RO/ro/shop/welcome.html
Avocado este un fruct care se “maturizeaza” in pom, dar se va coace coace dupa ce este cules sau dupa ce acesta cade. Fructele de avocado se coc in cateva zile la temperatura camerei, daca le vom inveli in ziar. Insa, la fel de bine procesul de coacere il putem grabi daca il vom tine alaturi de mere sau banane.
Avocado are un continut mare de grasimi mononesaturate si este foarte bogat in potasiu, vitamina E, vitamina K, vitamine de grup B, ceea ce il face sa se situeze printre alimentele sanatoase.
Consumat mai ales in salate sau alaturi de peste si oua, avocado poate sa fie folosit in bucatarie in diverse combinatii. Pentru a nu fi considerat “gretos” puneti cateva picaturi de lamaie sau in salate, alaturi de alte fructe sau legume acrisoare. O alta combinatie delicioasa este in salata alaturi de un gratar de vita si salata verde cu rodie. Nu putem sa va spunem, sa il aveti in dieta dumneavoastra zilnica dar, va putemt sfatui sa il consumati cat mai des, pentru beneficiile care le are asupra organismului.
Traditia spune ca in Joia Mare, se vopsesc ouale, de preferinta in culoarea rosie, dar astazi acestea se vopsesc in culori cat mai variate.
Care sunt pasii care trebuiesc urmati atunci cand vopsim oua de Paste?
Ouale trebuie spalate bine, de obicei cu detergent de vase. Dupa ce au fost spalate acestea trebuiesc clatite cu apa calduta.
Vom pune ouale la fiert in apa rece. Se lasa pe aragaz timp de maxim intre 3 minute – 6 minute dupa ce apa a dat in clocot. Vom da apoi la o parte vasul in care au fiert ouale dar lasam ouale inauntru.
Daca folosim vopseaua clasica. Luam un vas in care punem vopseaua pentru oua si 3 linguri de otet pentru a intensifica culoarea. Vom scoate ouale cu lingura din vasul in care au fiert si vom baga, doua, cate doua in vasul cu vopsea. Lasam cca 1 minut si scoatem ouale din vopsea si le punem pe niste servete de hartie, rostogolindu-le pentru a nu se forma urme de picaturi pe ele.
Indiferent de ce vopsea folosim, dupa ce am vopsit ouale, cat sunt inca fierbinti, le vom unge neaparat cu ulei sau cu untura. Atata timp cat ouale sunt fierbinti au porii deschisi iar uleiul va intra in coaja. Ungerea cu grasime se face atat pentru aspect, cat si pentru conservarea cat mai buna a oualelor.
Mereu o masa plina de bunatati ne va aduce macar pentru cateva clipe pe toti imptreuna, iar daca bunatatile gatite arata bine si mai sunt si gustoase…Succesul este garantat! Pentru a avea o masa de sarbatori care sa arate foarte bine, va vindem cateva ponturi.
In primul rand decorati masa cu flori si eventual cateva plante verzi, ca rozmarinul pe care il puteti face buchetele si lega cu fundite. Plasati aceste mici buchetele in farfuriile in care urmeaza sa serviti, impreuna cu servetelele/ servetele de masa si cateva oua de ciocolata imbracate in staniol.
Bucatele puse pe masa, trebuie sa aiba un colorit divers de la rosu, galben, verde. Alegeti farfurii simple, de preferat intr-o singura culoare, maxim doua si nu uitati sa folositi platourile. Daca aveti pahare de cristal primite in dar la nunta, nu le mai tineti “de bune” puneti-le pe masa si bucurati-va de ele. Nu uitati sa puneti pe masa si cateva lumanari aprinse, usor aromatice si bineinteles platoul cu oua divers colorate. Iar acum vedeti ce puteti sa alegeti din meniul pe care vi l-am pregatit noi.
Crampele si durerile abdominale pot face ca activitatile de zi cu zi sa devina insuportabile, in cazul in care suferi de colon iritabil. Totusi putem sa apelam la o alimentatie corecta pentru a reduce simptomele deranjante si pentru a duce o viata sanatoasa.
Fibrele ofera ajutor digestiei. Adultii ar trebui sa consume intre 20 si 35 de grame de fibre pe zi. Alimentele bogate in fibre sunt: fructele, legumele si cerealele integrale. Cu toate acestea, daca suferi de balonare din cauza consumului crescut de fibre, incearca sa te focalizezi strict pe fibrele solubile gasite in legume si fructe(mere, fructe de padure, morcovi, fulgi de ovaz)Fibrele solubile se dizolva in apa in loc sa adauge un volum suplimentar. Deci, evitata sursele comune de fibre insolubile, respectiv fasolea, nucile, rosiile, stafidele, broccoli si varza.
Incercati o dieta fara gluten. Glutenul este o proteina gasita in produse din cereale, cum ar fi painea si pastele. Proteina poate afecta intestinele la persoanele care prezinta intoleranta la gluten. In astfel de cazuri, o dieta fara gluten poate reduce simptomele.Elimina orzul, secara si graul din dieta pentru a vedea daca problemele gastrointestinale se imbunatatesc.
Consumati alimente cu continut scazut de grasimi.
Alimentele grase sunt deosebit de suparatoare in special pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil mixt, care se caracterizeaza printr-o combinatie de constipatie si diaree. Adoptarea unei diete cu continut scazut de grasimi este ideala pentru inima si poate imbunatati simptomele intestinului inconfortabil.
Si pentru ca multe gospodine harnicute sa gandesc deja ce o sa puna pe masa de Craciun, noi ne-am gandit sa incepem din timp seria Retete pentru Sarbatorile de iarna, cu ce este mai important…Cozonacul. Ei bine, nici o masa de Craciun nu poate sa fie fara cozonac, nu e asa? Si pentru ca in ultimul timp, gasim tot felul de retete care mai de care mai buna, noi am ales patru retete care speram sa fie pe gustul gospodinelor noastre si pentru diferite “grade” in functie de experienta pe care o avem in bucatarie.
Si pentru tinerele care doresc sa faca cozonac in acest an pentru prima oara, cateva sfaturi:
1. Nu va fie “teama” sa incercati! Din experienta primii cozonaci facuti ies mai buni decat cei facuti dupa 10 ani de experienta 🙂 pentru ca suntem foarte atente atunci cand suntem incepatoare.
2. Nu alegeti cantitati mari de framantat, pentru ca o sa va fie foate greu pentru inceput.
3. Folositi toate ingredientele la temperatura camerei.
4. Folositi ingrediente de calitate.
5. Ungeti hartia de copt cu unt, pentru o aroma deosebita si pentru a se pastra mai mult timp.
6. Dupa coacere ungeti cozonacul imediat cu o lingutrita de miere dizolvata in 2 linguri de apa.
7. Lasati cozonacii sa creasca 30 de minute, apoi mai framantati cca. 5 minute, mai lasati la crescut 15 minute, iar framantati 5 minute si apoi ii lasati sa creasca. Vor creste mult mai bine si vor fi mai pufosi.
Fie ca tinem post sau nu, aceste retete sunt foarte potrivite pentru cei care vor sa faca o pauza in ceea ce priveste consumul de proteina animala. Am ales 14 retete de post delicioase, usor de preparat dar satioase, care cu siguranta va vor face sa uitati ca sunteti “restrictionati” in ceea ce priveste consumul anumitor alimente si o sa vedeti ca pot sa fie mancaruri delicioase si fara multa carne 🙂
Cele mai frumoase sarbatori din an se apropie, incet, incet…Mai avem un pic. Cu siguranta cei mai multi dintre noi ne vom strange in jurul bradului, impreuna cu familia si vom sta la povesti iar masa va fi plina de bunatati. Si cum nu ar putea sa lipseasca de pe masa de Craciun prajiturile de casa, ne-am gandit sa va facem o lista cu prajituri de casa, care mai de care mai buna si mai aratoasa pentru a putea alege ce doriti sa puneti pe masa dumneavoastra.
Pline cu crema si foi care mai de care mai pufoase si mai fragede, va vor indulci sufletele si va vor desfata papilele gustative. Despre cei mici nu mai vorbesc ce fericiti vor fi cand toata masa va fi plina cu dulciuri. Bucurati-va impreuna!
Pentru ca suntem in perioada postului si pentru ca multi dintre dumneavoastra tin post, ne-am gandit sa scriem un articol despre beneficiile postului asupra organismului, cum ar trebui sa mancam corect in post si ce ar trebui sa facem dupa post, pentru a nu deregla organismul.
De ce este important postul pentru organism si de ce este indicat sa tinem post?
Un post tinut corect, inseamna un consum mai mare de legume si alimente de origine vegetala. Acest lucru va duce la un aport crescut de fibre ceea ce face ca organismul sa fie mai putin solicitat atunci cand o sa vorbim de digestie.
Bineinteles ca atunci cand vorbim de un consum mare de legume vorbim si de multe vitamine si minerale pentru organism.
Atentie! Postul tinut corect (fara prajeli, alimente procesate, dulciuri concentrate si preparate dubioase din soia), vitaminizeaza si ajuta la detoxifierea naturala a organismului si ajuta ficatul in procesul lui de curatare.
Sa nu uitam ca postul inseamna moderatie si echilibru si o atentie sporita in ceea ce priveste alegerea alimentelor. In perioada de post, ar trebui sa mancam mai curat si mai organizat. Este gresit interpretat ca in perioada de post poti sa slabesti, cred ca e mai corect sa vorbim de detoxifiere si mineralizare. Da, un aport mare de fibre din zilele de post, pe lânga imbunatatirea tranzitului duce si la scaderea colesterolului.
Cine nu trebuie sa tina post?
Copiii si persoanele subponderale, subnutrite, cu probleme medicale, cei care au carente de fier, calciu sau vitamina D.
De asemenea atentie mai mare trebuie sa acorde si persoanele care cunosc ca au carente legate de asimilarea de vitamine si minerale.
Postul tinut gresit
Nu, uitati postul inainte de toate inseamna cumpatare. Daca nu mananaci proteina animala dar iti vei umple stomacul cu dulciuri procesate pline de zahar si margarina, cu prajeli, grasimi in exces, produse de patiserie, covrigi si foietaje, nu numai ca nu ii vei face bine organismului dar, ii vei face mai mult rau. De asemenea, consumul mare de soia si produse procesate din soia. poate duce la dereglari hormonale, atât pentru femei, cât si pentru barbati, deoarece acesta contin varianta vegetala de estrogen.
Ce sa nu faci dupa ce ai tinut post?
Daca ai tinut post, va trebui sa introduci treptat produsesle de origine animala si sa mananci putin. In caz contrar pot aparea indigestii, crize biliare, balonari si suprasolicitarea ficatului. Consumati multa apa, mai ales daca consumati alcool si cafea, pentru a preveni deshidratarea si a ajuta digestia. Sa punem alaturi de fiecare fel consistent salate si legume crude si sa facem miscare usoara pentru ajutarea digestiei.
Piftia de porc sau racitura este unul dintre preparatele traditionale care se fac in jurul Sarbatorilor de iarna. Cu un gust pregnant de usturoi si plina de carne, secretul piftiei consta in partile de porc pe care le adaugam (urechi, picioare, ciolan) pentru a se laga si in strecurarea ei, pentru a fi limpede si a avea un aspect apetisant. Haideti, sa vedem cum putem sa preparam cea mai buna piftie/”racitura” de porc.
Ingrediente piftie de porc/”racitura”
4 kg din diferitele parti ale porcului, se folosesc in mod special la racituri/piftie: urechile, picioarele, ciolan (cu soric), pentru a se forma gelatina.
1 kg pulpa de porc cu os
apa pentru fiert (de preferat intr-o oala inalta punem trei sferturi din vas)
E sezonul virozelor, racelilor si toti ne intrebam ce putem sa facem pentru a le ocolii. Am o veste buna si una proasta. Daca copiii sau dumneavoastra mergeti prin colectivitati, este aproape imposibil sa le tineti la distanta dar, totusi daca mancati sanatos aveti mai multe sanse sa nu stati foarte mult in pat si chiar sa nu va imbolnaviti.
Consumati dovleac! Copt, sub forma de supa crema sau in diferite placinte, dovleacul placintar nu trebuie sa va lipseasca de pe masa toamna si va spunem si de ce.
Bogat in betacaroten, dovleacul are proprietati antiinflamatoare si antioxidante, este anticancerigen si anti-diabetic. Dovleacul, sau bostanul, are foarte putine calorii, dar totodata este o sursa bogata de fibre, antioxidanti, minerale, vitamine, fiind recomandat de nutritionisti pentru controlul colesterolului si reducerea greutatii corporale. Principalele elemente nutritive sunt luteina, alfa si beta-carotenul, vitamina A, proteinele, zincul, avestea avand, in principal, rolul de a regenera organismul. In componenta chimica a dovleacului mai gasim si carbohidrati, grasimi, acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6 (acid linoleic), fibre, fitonutrienti, folati, zeaxantina, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, T, K, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, seleniu, mangan si fier.
Semintele de dovleac, sursa noastra de energie
Semintele de dovleac au rol energizant si contin ulei, protide, lecitina, acizi grasi mono-nesaturati, aminoacizi, proteine, minerale, rezine si enzime care combat viermii intestinali.
Pentru a va convinge de beneficiile pe care le are dovleacul asupra organismului nostru, am extras cele mai benefice actiuni pe care le are asupra organismului nostru, in plus este si foarte bun la gust, asa ca dati fuga in piata si luati un dovleac placintar, pentru sanatatea dumneavoastra.
reduce aparitia diabetului, regleaza glicemia (beta-carotenul, care este antiinflamator si antioxidant, regleaza valoarea glicemiei in sange. 30 g de seminte curatate se fierb la foc mic, timp de o ora, in 500 ml de apa, iar zeama obtinuta se consuma in doua etape: prima portie se bea dimineata (pe stomacul gol), iar a doua, seara, inainte de culcare. Cura se face cate trei zile pe saptamana, un interval de 2 luni.)
tine colesterolul sub control si ajuta in curele de slabire
mentine sanatatea pielii, a unghiilor, a parului, a ochilor si a mucoaselor (vitamina A. 100g de dovleac asigura 70% din necesarul zilnic de vitamina A)
previne imbatranirea, aparitia ridurilor, a petelor pigmentare care apar odata cu inaintarea in varsta (vitamina E)
imbunatateste circulatia periferica (vitamina E)
favorizeaza digestia, previne depunerile de grasime (vitamina T sau carnitina – are rolul de a regla metabolismul carbohidratilor, al proteinelor si al grasimilor, transforma hrana in energie, accelereaza anumite procese in organism care contribuie la diminuarea masei grase si a tesutului adipos, contribuind la cresterea masei musculare)
Pentru cei care au trecut printr-o interventie de chirurgie orala, extractie dentara sau implant, dupa ce au trecut de partea cu frica, partea cea mai dificila este respectarea sfaturilor privind alimentatia.
Dupa o interventie chirurgicala orala, trebuie sa fiti constienti de cateva lucruri:
Ati suferit o procedura chirurgicala, chiar daca aceasta nu necesita o procedura foarte complicata, astfel ca ca organismul dumneavoastra va avea nevoie de cateva zile de vindecare si implicit de un regim alimentar special.
Mancarea trebuie sa fie moale si usor de mancat, eventual cat mai putin mestecabila.
Cu siguranta, la cateva ore dupa interventia chirurgicala o sa va fie foame si o sa va intrebati: „ Ce pot sa mananc, dupa ce mi-am facut un implant?” Se recomanda sa consumati alimente mai moi si lichide, cum ar fi ouale amestecate(moi), supe, sucuri de fructe, piureuri, fulgi de ovaz, crema de grâu, mere rase, etc. Megagen prezista implanturi revolutionare. Cauta un cabinet partener Megagen unde poti beneficia de un implant.
Consumul alimentelor moi va va ajuta sa va puteti vindeca in mod corespunzator si va reduce durerea pe care o veti experimenta de pe urma proaspetei proceduri. In primele cateva zile, ar fi de dorit chiar sa consumati doar lichide si inlocuitori lichizi, cum ar fi supe, bauturi proteice si sucuri.
Iata cateva idei de alimente pe care le puteti consuma in aceasta perioada:
Avocado pasat cu sare si lamaie
Spaghete cu fasole verde, pasate
Banane cu iaurt si miere
Hummus
Oua fierte moi
Peste facut la cuptor cu lamaie
Iaurt natural simplu
Suc de fructe
Piure de cartofi/dovleac copt/morcovi/spanac
Orez/ovaz fiert bine in lapte (dupa 4 zile de la interventie)
Supa din rasol de vaca
Smoothi-uri
Supa crema cu smantana
Nu uitati sa urmati cu mare atentie indicatiile medicului daca va doriti sa va vindecati corect. Alege un cabinet …
Mancati broccoli din belsug! Acesta este sfatul dat de orice nutritionist pe care ar trebui sa-l respectam daca vrem in farfurie un aliment extrem de sanatos. Nu este o moda este o recomandare generala, broccoli fiind in top 10 al celor mai bune alimente din lume.
Contine fibre solubile si insolubile in cantitati mari, vitamina C in cantitati uriase si vitamina K, necesara pentru o buna circulatie sanguina. O alta caracteristica a acestor plante este compozitia bogata in fitonutrienti, substante care diminueaza semnificativ riscul de diabet, de boli cardiovasculare si de cancer.
Dar cum gatim corect broccoli sau mai bine spus care este secretul unui broccoli gustos?
Noi am ales varianta cea mai simpla si cea mai sanatoasa, gatirea la fierbere. Va garantam un broccoli usor crocant, gustos si sanatos.
Puneti apa la fiert intr-o cratita. In acest timp spalam si pregatim broccoli-ul.
Legumele sunt alimente de origine vegetala care alcatuiesc o sursa importanta de factori nutritivi, mai ales glucide, saruri minerale si vitamine. Substantele proteice se gasesc in cantitati reduse si se gasesc mai ales in leguminoasele uscate (fasole, linte, mazare, soia) si in glutenul din cereale. Grasimile se gasesc in plantele oleaginoase: seminte de floarea-soarelui, soia, germenii de porumb.
Este stiuta importanta legumelor pentru organismul uman, acestea trebuind sa constituie cel putin jumatate de alimentele ingerate zilnic, fiind principalii furnizori de vitamine si substante minerale de care organismul uman are nevoie pentru a-si indeplini functiile vitale. Astfel, se va crea un echilibru cu alimentele de origine animala care au mai mare valoare biologica si energetica.
Pe cat se poate legumele se vor cosuma crude ( care se preteaza la acest cosum crud), pentru a nu diminua continutul lor in vitamine si saruri minerale prin procedeele de pregatire.
Care legume se fierb si care se pot prepara in aburi?
Fierberea in apa clocotita se aplica tuturor legumelor care se folosesc in supe, ciorbe, mancaruri, garnituri si alte preparate. Se fierb in apa cu putina sare in vas obisnuit sau in oala sub presiune in cazul legumelor care contin mai multa celuloza ( fasole, ciuperci, urzici, varza creata, etc)
In cazul in care legumele se fierb pentru a fi utilizate la soteuri, salate cu maioneza, etc acestea vor fi fierte in apa numai cat sa le cuprinda. Pentru ca in urma fierberii in apa vor trece sarurile si vitaminele, aceasta apa unde au fiert legumele se va aduga la sosuri, ciorbe, etc pentru a nu se pierde substantele hranitoare.
Oul este un element de baza in alimentatie, avand o valoare nutritiva mare. Cele mai folosite sunt ouale de gaina, greutatea acestora variand intre 35-70 g. In retete s-a luat ca valoare greutatea medie a unui ou si anume 60 g.
Atentie! Mai ales in cazul prajiturilor, daca atunci cand separam albusul de galbenus, ramne in coaja o cantitate considerabil de albus, atunci se va desprinde acest albus cu varful degetului,desi pare ciudat, aceasta cantitate poate sa influenteze calitatea retetei.
Cum stim daca un ou este proaspat?
Oul proaspat va avea membrana galbenusului intreaga cand il vom separa de albus. Fiecare ou il spargem deasupra unei farfurii nu direct deasupra preparatului, pentru a nu pune un ou alterat in preparat.
Cand albusul trebuie batut spuma, o sa avem grija sa nu scape in albus vreo urma de galbenus, pentru ca altfel spuma nu va mai fi tare. De asemenea, atentie la urmele de grasime de pe tel, vase care vor influenta spuma de albus (in sensul ca aceasta nu se va mai intari).
Pentru obtinerea spumei de albus, se va folosi numai zahar tos, pentru ca zaharul pudra il va inmuia. Pentru ca zaharul tos sa se inmoaie mai repede se va pune o data cu zaharul o lingurita de rom sau zeama de lamaie. Romul umfla mai bine spuma de albus si o mentine tare.
Albusurile ramase de la unele preparate se pot pastra inghetate in congelator, in borcan bine inchis.
Sosurile dulci se folosesc pentru a insiropa sau aroma un desert: budinci, blaturi, diverse prajituri. In functie de sosul pe care il facem un desert banal poate sa devina un desert sofisticat si mult mai savuros. Noi o sa va prezentam cateva idei de sosuri dulci care puteti sa le folositi cu incredere pentru a da o aroma deosebita desertului sau a accenta o anumita aroma, in functie de ceea ce doriti sa obtineti.
Sadoul de vanilie
Ingrediente sadou de vanilie
5 oua
100 g zahar tos
1/2 l lapte
o lingura de rom
un plic zahar vanilat
Cum preparam sadoul de vanilie
Albusurile le batem spuma intr-un vas. Adaugam apoi zaharul tos si romul, si mixam in continuare pana devine o spuma tare.
Apoi pe un vas cu apa clocotita pus pe foc adaugam laptele si galbenusurile. Amestecam totul cu telul in forma de para, timp de 8-10 minute.
Dupa ce se infierbanta bine si mestecam in continuu, sadoul se omogenizeaza si incepe sa se ingroase, ca un sos fin. Cand se ia dupa foc, se adauga zaharul vanilat si daca doriti puteti sa adaugati un pahar de lichior fin, cu aroma dorita.
Sadoul se poate servi cald sau rece cu budinca de orez, gris sau se poate turna peste anumite blaturi de prajituri. Se consuma in ziua in care a fost facut!
Escalopurile sunt felii taiate pe lungime din pieptul de pui/ piet de curcan. Economice si tot odata versatile, sunt bucati de carne slaba care se gatesc repede si care pot inlocui majoritatea retetelor care necesita escalop de vitel.
Escalopurile de curcan trebuie tratate, asemanator cu friptura de porc sau vita sau pot fi folosite in locul file-urilor din piept de pui.
Taiatul in lung pe fibra, asigura ca escalopul nu se va strange sau rasuci atunci cand este gatit, iar taierea pe diagonala asigura obtinerea unor felii generoase.
1. Luam un cutit bine ascutit si il tinem usor inclinat, pentru a taia pieptul de curcan in felii.
2. fiecare felie o asezam intre doua bucati de folie transparenta si se bat usor cu un facalet, pentru a obtine o grosime de 3-5mm.Avem grija ca sa nu perforam carnea.
Marinarea are scopul de a fragezii carnurile cu musculatura tare, provenite de la animale domestice sau de vanat.
Dupa 2-3 ore de la sacrificarea animalelor se produc modificari in carne, instalandu-se o rigiditate, o intarire care poate sa dureze intre 10-12 ore. Dupa aceea incepe faza de maturare (8-1o zile), in timpul careia se produc transformari care fac sa dispara rigiditatea, carnea devenind mai usor de digerat.
Marinarea are scopul de a ajuta la maturare, prin mediul acid in care se tine carnea, dandu-i in acelasi timp un gust placut.
Pentru ca este momentul din an, in care gospodinele incep, incet, incet sa se pregateasca de iarna am inceput sa studiem mai multe retete de consevare a legumelor si fructelor dar, inainte de asta cred ca este important sa intelegem anumite mecanisme care stau la baza conservarii legumelor si fructelor.
Conservele se fac din legume proaspete si sanatoase. Una din metodele de conservare este sterilizarea, adica supunerea lor la o temperatura de 100 grade C,pentru a se distruge bacteriile si alte microorganisme pe care le iau din aer, pamant sau prin manipulare. Pentru ca sterilizarea sa fie perfecta, conservele trebuie sa fie ermetic inchise, adica sa nu mai poata patrunde aerul cu microorganisme in borcane sau sticle, dupa sterilizare.
Cine nu doreste sa pastreze, gustul legumelor de vara pentru mai mult timp? Si ce poate fi mai bun iarna, decat o mancare cu legume gustoase, cu multe vitamine si fara conservanti daunatori organismului.
I. Ardei si rosii cu sare, pentru ciorbe
Ingrediente
1/2 kg ardei curatat de seminte
1/2 kg de rosii
220 g sare
frunze de telina
Cum pregatim ardeii si rosiile cu sare
Ardeii ii curatam de cotoare si seminte, apoi ii cantarim. Taiem ardeii la 1/2 cm grosime iar rosiile le taiem felii de 2 cm. Punem atat ardeii cat si rosiile intr-un lighean, le presaram cu sare, se amesteca usor si se lasa pana a doua zi. Ardeii se aseaza in borcam cu zeama pe care au lasat-o si sarea( daca aceasta nu s-a topit complet) si se pun impreuna cu frunzele de telina in borcanul pe care il legam si il lasam in camara.
Fiind foarte sarati, pentru 2 l de ciorba se va pune doar o lingurita de ardei cu varf si fara zeama.
II. Ardei si rosii in otet, pentru ciorbe
Ingrediente
1 kg de ardei fara seminte
1 kg de rosii
200 ml otet de 9 grade
2 aspirine
frunze de telina
patrunjel si sare
Cum pregatim ardei si rosii in otet, pentru ciorbe
Ardeii spalati si curatati de seminte, se taie 1/2 cm grosime. Rosiile proaspete, fara urma de fermentare, spalate, se taie la 3 cm grosime. Rosiile impreuna cu ardeii se pun intr-o cratita, impreuna cu ardeiul, otetul, aspirinele zdrobite, frunzele de patrunjel si frunzele de telina tocate si se amesteca la foc mijlociu, 2-3 minute, rasturnandu-se mereu cu lingura, ca toata compozitia sa se infirbante in lichidul care clocotest la fundul cratitei, in felul acesta se vor distruge toate microorganismele.
Luam apoi cratita de pe foc si punem rosiile si ardeii imediat in borcane de 1l sau mai mici pe care apoi le legam cu ciolofan sau capace, ca sa nu se evapore lichidul.
Se vor adauga in ciorba , numai dupa ce a fiert zarzavatul, pentru ca altfel otetul va intari si celelalte legume din ciorba.
Acum ouale se gasesc din abundenta tot timpul anului in supermarket dar, mai sunt printre noi oameni care doresc sa procure oua de la cei care au gaini in curte. Cei care au copii sau nepoti stiu foarte bine ce spun… asa ca apare intrebarea cum se pot pastra cel mai bine aceste oua mai ales iarna cand nu prea le mai gasim.
Ei, doamnelor si domnilor dupa cum v-am spus eu atunci cand nu stiu ceva, ma intorc la “traditiile” mai vechi, ca bunica stia ea bine ce facea de ne pastra la toti cate un ou sau o bucata de carne de la tara. Asa ca am luat iar cartea Silviei Jurcovan si bineinteles ca am gasit “Conservarea oualor cu grasime”.
