Dezvoltarea obiceiurilor alimentare sanatoase nu este asa de grea, cum multi oameni isi imagineaza si nici nu trebuie sa urmezi o dieta foarte stricta. Trebuie sa respecti cativa pasi esentiali, cum ar fi sa mananci mai ales alimentele derivate din plante – legume, fructe, cereale integrale si leguminoase (fasole, mazare, linte) – si sa limitezi alimentele foarte prelucrate. Iata care ar fi indrumarile de baza pentru construirea unei diete sanatoase.
Consumati o varietate de alimente
Nu toate alimentele contin aceleasi substantele nutritive, astfel consumarea unui sortiment larg de alimente va ajuta sa va asigurati ca veti obtine tot potentialul de combatere a bolilor pe care il ofera alimentele. In plus, acest lucru va va limita expunerea la orice pesticide sau substante toxice care pot fi prezente intr-un anumit produs alimentar.
Faceti-va portii
Sigur, puteti manca cat broccoli si va doriti, dar pentru alimentele care au calorii mai multe, controlul portiei este cheia. Cand cititi etichetele produselor alimentare, verificati caloriile pe care le are o portie. Atentie! Unele pachete relativ mici spun ca contin mai mult de o portie, deci trebuie sa dublezi sau sa triplezi numarul de calorii, grasimi si miligrame de sodiu.
Manancati mai multe alimente intr-o zi
Consumul ideal ar fi 2 ½ cesti de legume si 2 cesti de fructe pe zi, pentru o dieta de 2.000 de calorii. Introduceti in masa dumneavoastra produse verzi, portocalii, rosi, albastre / violete si galbene. Nutrientii, fibrele si alti compusi din aceste alimente pot ajuta la protejarea impotriva anumitor tipuri de cancer si alte boli. Legumele, bogate In fibre, au calorii moderate. Fructele si legume congelate si conservate pot fi optiuni bune.
Este unul din condimentele de baza ale bucatariei nationale italiene si frantuzesti, precum si a celei romanesti. De asemenea, este si una din plantele medicinale ale carei efecte benefice pentru sanatate si starea de bine au trecut, proba timpului. Astazi, medicina moderna confirma efectele benefice ale usturoiului pentru organism, prin diverse studii si cercetari medicale: antibiotic, detoxifiant, anticancerigen, etc..
In principal, in bucataria romaneasca el se adauga in mancare sau poate fi preparat sub forma de mujdei. Am cautat sa vedem cum mai este consumat si pastrat, in jurul lumii si pentru astazi, am ales doua retete delicioase care se pot prepara usor si care cu siguranta o sa va placa.
I.Crema de unt cu usturoi
Ingrediente crema de unt cu usturoi
(8 linguri) de unt nesarat
2 capatani de marime medie de usturoi, tocate
½ lingurita sare grunjoasa
½ lingurita de piper negru macinat
¼ ceasca de patrunjel proaspat tocat
Mod de preparare crema de unt cu usturoi
Puneti untul, patrunjelul tocat marunt si usturoiul intr-un vas de marime medie. Amestecati toate ingredientele. Puneti apoi totul intr-un vas dreptungiular si dati la frigider.
Acest unt cu usturoi poate fi intins peste orice bucata de gratar, legume (fierte sau facute la gratar) oua, peste, paine proaspata, etc. Este o crema delicioasa care face usturoiul sa fie mai putin greu pentru stomac, iar aroma sa este unica.
Cum sa pastram savoarea plantelor aromatice si iarna?
Dupa ce am testat mai multe variante de pastrare a aromei plantelor verzi, aromate, am gasit aceasta varianta care dupa parerea mea este cea mai buna, respectiv pastrarea plantelor aromate in congelator in ulei de masline(sau unt) ci nu in pungi, asa cum probabil le lastrati majoritatea.
De ce mi-a placut acesta varianta? Plantele si-au pastrat aroma, nu s-au deshidratat si atunci cand le-am folosit au avut acelasi gust ca cele proaspat culese din gradina. Incovenient, mi-au ocupat cam mult loc dar, dupa ce le-am congelat in forma de cuburi de gheata, le-am scos din forme si am pus cuburile intr-o punga, astfel congelatorul s-a mai eliberat un pic.
Tot ce avem nevoie se gaseste in natura, asa ca ne-am propus sa va aducem aminte sau sa va spunem ce beneficii au fructele, legumele sau alte plante asupra organismului, pentru a le consuma mai ales atunci cand ele sunt in plin sezon. Nu suntem de parere ca trebuie sa mananci doar o categorie de alimente pentru a fi sanatos, cel mai indicat ar fi consumul echilibrat de fructe, legume si proteina animala. Exceptie facand cazurile cand medicul dumneavoastra va recomanda sau va interzice un aliment.
Astazi, o sa vorbim despre cirese. Nu numai ca sunt foarte gustoase, dar au numeroase beneficii pentru organism, pe care nu le stim sau nu le bagam in seama. Pentru ca acum este sezonul lor si le gasim si in piata si la supermarket, nu strica sa vedem ce beneficii au ciresele, pentru organismul uman.
Ciresele, bune pentru inima si pentru sistemul circulator. Cercetatorii au descoperit ca oamenii care au atacuri de cord tind sa aiba un nivel scazut de melatonina. Acest lucru poate fi reparat prin consumul de cirese. Un compus prezent în cirese, polifenolul, s-a dovedit a fi benefic în procesul de prevenire a formarii de cheaguri de sange. De asemenea, antocianina prezenta în cirese protejeaza vasele de sange de stresul oxidativ, ceea ce implica faptul ca ciresele pot ajuta la prevenirea formarii de placa arteriala.
Mai mult, ciresele sunt o sursa excelenta de potasiu,care ajuta la scaderea tensiune arteriale si te scapa de excesul de sodiu din corp. O cana de cirese are aceeasi cantitate de potasiu ca o banana, astfel este un bun înlocuitor de potasiu, atunci cand starea ta de spirit nu este tocmai buna.
Viața e o înșiruire de momente, momentele efervescente, în care suntem noi înșine, momente vii când împărtășim distracția, prieteniile, plăcerea și mâncarea. Iar torida vară poate fi o înșiruire de momente răcoroase, alături de ZAREA Lively Collection.
Nou intrate în familia ZAREA Lively Collection, cele două sortimente de Lambrusco te vor surprinde și te vor încânta, depășind orice așteptare. Ce poate fi mai plăcut decât un vin frizzante elegant, ușor de băut și delicat, savurat indiferent de moment, fie că e vorba de un brunch, o petrecere neplanificată sau o cină clasică în compania celor dragi.
Cele două sortimente de ZAREA Lambrusco, Rose și Roșu, sunt vinuri frizzante, casual-chic a căror exuberanță spumoasă complimentează multe tipuri de mâncăruri și pentru a căror savurare nu trebuie să existe o ocazie specială.
Din gama ZAREA Lively Collection mai fac parte ZAREA Prosecco și ZAREA Gran Secco Rose. Acestea propun o alternativă fresh, florală pentru vinurile spumante extra-seci, fiind spumante ușoare, cu perlaj ager și persistent. Gama ZAREA Lively Collection, alături de vinurile spumante din colecția ZAREA I Love (Tămâioasă Românească și Muscat Rose) sunt cele două sugestii efervescente propuse iubitorilor de vinuri care vor să își răcorească cu stil verile fierbinți.
Compania ZAREA reprezintă expresia tradiției și experienței în vinuri spumante in România. Cu o expertiză de peste 100 de ani, datând încă din 1912, ZAREA este cea mai dinamică și mai inovatoare companie românească din segmentul vinurilor spumante.
Daca nu iti ies niciodata galustele cum ar trebui sa stii ca secretul este sa nu pui nici prea putin gris, nici prea mult ci doar atat cat sa aiba consistenta unei creme. Chiar daca ti-se pare moale, lasa ouale si grisul sa se odihneasca un pic si respecta pasii de ma jos. Sigur, vei avea cele mai bune galuste.
Ingrediente:
2 oua mari
160 g gris de grau
putina sare
supa in care sa fiarba
Pasii care trebuiesc respectati pentru a avea cele mai pufoase galuste
Punem supa sau apa la fiert.
Putem sa fierbem galustele in apa si sa le transferam ulterior in supa dar, eu prefer sa le fierb in supa pentru ca au un gust mai bun.
Intr-un vas spargem ouale si le batem cu furculita intr-o farfurie pana cand se omogenizeaza bine si incepe sa se transforme in spuma. Adaugam apoi gris-ul in ploaie, amestecand, pana cand se omogenizeaza complet. Punem si putina sare.
S-ar putea ca compozitia sa para prea moale, dar lasati-o sa se odihneasca 2-3 minute, cat sa se umfle granulele de gris si compozitia se va ingrosa.
Intre timp supa noastra (sau apa) va fierbe dar nu foarte tare, pentru a nu sparge sau imprastia galustele.
Luati o lingura pe care o bagam in apa rece. Luam cu ea o bucata de aluat si o cufundam in supa usor. Galusca se va desprinde usor. Repetati operatiunea pana introduceti in supa toate galustele. Lasati sa mai fiarba 5 minute, la foc mic, acoperita cu un capac cu un capac. Incercati o galusca sa vedeti daca s-a fiert. Daca sunt fierte, stingeti focul si lasati-le sa se mai „odihneasca” cateva minute.
Primavara dar nu numai, ne confruntam de obicei cu o scadere a nivelului vitaminelor si mineralelor din organism, motiv pentru care sunt indicate curele intensive cu legume si fructe. Alaturi de alte cruditati, patrunjelul poate remedia diverse carente si putem sa o numim fara a exagera planta minune din bucataria noastra.
Stiati ca patrunjelul contine mai multa vitamina C decat lamaia, portocala sau varza?
In plus, contine A, B1,B2, B3, B5, B6, B9, K si E, ceea ce face consumul de patrunjel sa fie un cocktail de vitamine pentru organism. De asemenea, este o sursa importanta de glucide, proteine, minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, sodiu), ulei volatil, lipide si flavonoizi.
Ce efect are consumul de patrunjel pentru organism?
Continutul bogat de vitamina A si C are un puternic efect antioxidant, detoxifiant, antialergic, antitumoral, tonifica ficatul, stimuleaza activitatea vezicii biliare, fluidifica secretiile, antispastic, intareste sistemul imunitar, are efect vasodilatator, regenereaza peretele vascular, mentine elasticitatea vaselor, are efecte afrodisiace si asigura o buna functionare a aparatului genital.
Daca aveti nevoie de fier consumati patrunjel, pentru ca acesta contine mai mult fier decat spanacul si mai mult fluor decat orice alt aliment, contribuind astfel la menţinerea unei danturi puternice.
Cum putem consuma patrunjelul?
In salate, in sucuri, in mancare, in combinatii cu diverse alimente (carne, branza, paste, iaurt, etc) adaugat proaspat la final in mancare si nu doar ne va ajuta organismul sa se revigoreze dar, aroma lui cu siguranta va imbata papilele gustative.
Daca v-ati convins de beneficiile patrunjelului pentru organism, dar nu aveti nici o idee de reteta pentru o cura cu patrunjel, noi v-am pregatit doua retete care sa va ajute.
I. Salata Tabbouleh este una dintre cele mai faimoase salate libaneze. Si nu intamplator. Pentru ca este o super salata, aromata, racoritoare si sanatoasa.
Ce se poate face cu o paine veche si niste oua ” lovite ” prin frigider?… nimic mai mult, decat niste friganele. Da, reteta aceea ” saraca” a bunicilor noastre, cu miros de copilarie… fara griji.. Cand vroia sa ne stapaneasca poftele de ceva dulce si sa ne mai linisteasca un pic. Poate sa fie si astazi la fel de delicioasa ca si atunci atat pentru noi, cat si pentru copiii sau nepotii nostri.
Vom face doua retete cu friganele, simple si usoare. Friganelele le vom putea pregati atat ca desert, cat si ca aperitiv, alaturi de o salata de sezon. Prajite si cu gust “fierbinte” ne vom ” manca” si degetele.
Sa spargem cateva oua intr-un castron, sa le batem cu o furculita, si sa le prajim intr-o tigaie. Este foarte simplu si rapid, o reteta cunoscuta de toate gospodinele, cu sau fara prea mare indemanare in ale bucatariei.
Insa, ouale prajite in untura sau ulei, nu sunt tocmai tolerate de toata lumea, de aceea exista si un alt mod de preparare care le face mult mai usor digestibile.
Vom enumera doar cateva din micile secrete, pentru prepararea unei omlete cu consistenta unei creme omogene, nu a unei omlete uscate, aspra:
o omleta sanatoasa la care se va evita prajeala in ulei, va fi cea facuta in bain-marie, care nu va dura decat cca 10-15 minute
sunt nevoie de 2-3 oua de persoana
se va folosi un vas adanc cu gura larga pentru a fi batute ouale bine (a nu se risipi in afara vasului)
se va adauga in compozitie sare, piper si 3-4 linguri de smantana sau lapte
se cufunda vasul in care a fost adauata 1 lingura de unt (la temperatura camerei) cu ouale batute (un vas Jena) in alt recipientul cu apa fierbinte, pus pe foc mic, batandu-se cu un tel sau o furculita tot timpul, razuindu-se marginile, acolo unde ouale se prind mai repede, pentru a le aduce spre mijloc ( amestecul trebuie sa se ingroase, ramanand in acelasi timp alifios ).
omleta poate fi preparata cu: cascaval ras care se va pune in vas odata cu ouale; cu sunca presata taiata marunt si care se va pune dupa ce omleta este gata, cu ciuperci, legume la alegere, etc..
omleta poate fi servita cu crutoane de paine, care se vor aseza in coroana, in jurul fiecarei portii sau cu mamaliguta asezata sub forma de cuib, inautrul caruia se poate pune branza de oi si omleta fierbinte
Aluaturile de casa pentru placinte sunt diverse, iar consistenta lor, elasticitatea este criteriul principal de gruparea a acestora: aluaturi tari si aluaturi moi.
Pentru ca tanara gospodina sa nu ajunga sa invete din greseli sau sa piarda un timp util, vom dezvalui cateva mici secrete cu efecte mari in prepararea dulciurilor de casa:
in fiecare bucatarie trebuie sa existe un cantar sau un pahar gradat
cantitatile indicate la fiecare reteta trebuiesc respectate cu strictete
ouale si faina sa fie la temperatura camerei
ouale se vor sparge separat, pentru a se evita surpriza de a le amesteca cu unul vechi
albusurile se bat mai bine dace se va adauga un praf de sare si putina apa foarte rece
faina se va cerne inainte de folosire, impreuna cu praful de copt
ciocolata poate fi inlocuita cu succes de cacao
frecarea zaharalui cu ouale se va face fara graba cu un tel sau cu mixerul
pentru a obtine mai multa zeama de lamaie, aceasta se cufunda in apa calda inainte de a fi stoarsa
lamaile uscate isi revin daca se vor tine in apa rece
daca o crema preparata din lapte se va taia, aceasta isi va reveni daca se va rasturna intr-un borcan care va fi agitat energic, pana cand crema se va lega
pentru ca prajiturile sa capete o culoare si gust mai bun, peste galbenusurile de ou se va adauga un praf de sare
Aluaturile se vor framanta foarte bine pe un blat de lucru ( pentru un amestec suficient de bine al ingredientelor )
Va vom prezenta doua retete de aluat de casa, din cele mai simple, care sa fie la indemana si pentru cele mai putin experimentate gospodine (pentru cele care doresc numai aluaturi facute in casa), pentru placinte, cornulete, pentru drob, etc..
I. Ingrediente aluat de casa pentru placinte
1 cana ulei vegetal (250 gr)
1 cana apa calduta ( sau apa minerala cu bule …( optional) 250 g
1 pachet praf de copt ( sau un cub de drojdie cat o nuca, dizolvat in putin zahar)
un praf de sare
faina alba ( cat va cuprinde, pentru un aluat bun de intins, potrivit de moale) 500-600 g
Prepararea aluatului de casa pentru placinte I
Intr-un bol incapator, se va pune uleiul, apa calduta, praful de sare, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie sau otet, amestecandu-se energic cu un tel.
Faina cernuta, se va adauga treptat, pana se va obtine un aluat potrivit de moale ( cat nu se va lipi de maini ), in asa fel incat sa se poata intinde.
Vasul cu aluatul obtinut, se va acoperi cu un prosop curat si lasat sa se odihneasca cel putin 25-30 minute.
Pe un blat de lucru tapetat cu faina, se va raturna aluatul, apoi facut sul si impartit in bucati egale, pentru cate foi de placinta se va dori (sau bucati mai mici poale in brau).
II.Ingrediente aluat de casa pentru placinte
faina 300 gr
margarina/ unt/untura 200 gr
un ou
o lingura zeama de lamaie
1/2 ligurita de sare
100 – 120 ml lapte/apa
Prepararea aluatului de casa pentru placinte II
Punem intr-un vas 100 gr de unt (pe care l-am lasat un pic la temperatura camerei cat sa putem lucra cu el) apoi, se adauga oul intreg, zeama de lamaie, sarea, apa si la urma faina. Se amesteca bine si apoi se framanta bine cca 10 minute pana aluatul se desprinde dupa mana si dupa vas.
Punem apoi pe o o folie de plastic, preserata cu faina, aluatul si se modeleaza cu mana in forma de dreptunghi. Se lasa sa se “odihneasca” 10 minute sa devina mai elastic. Dupa aceea intindem aluatul in foaie dreptunghiulara pana ajunge la grosimea de 6-7mm, se impart in trei parti egale, marcandu-le cu doua linii superficiale. Ungem primele doua parti ale aluatului cu grasimea ramasa si apoi impaturim din nou aluatul. Intindem iar aluatul pana ajunge iar la grosimea de 5-6 mm. Il indoim apoi in jumatate, si iar in jumatate. Vor rezulta astfel, mai multe foi suprapuse.
Aluatul se tine in frigider 20 de minute si apoi se intinde in foaie de 3-4 mm din care se fac placinte, rulouri cu branza, etc.
Se spune despre micul dejun ca este cea mai importanta masa a zilei. Acesta iti ofera doza de energie necesara inca din prima parte a zilei si te ajuta sa ramai concentrat si eficient.
Daca nu mai ai idei despre ce poti sa pregatesti rapid la micul dejun, care sa fie si sanatos si sa ii atraga pe cei dragi, am cautat noi cateva retete care cu siguranta le vor face pofta.
1. Bagheta umpluta cu oua, legume si sunca la cuptor.
Usor de facut si foarte hranitoare este pe gustul tuturor. O puteti face atat cu sunca, cat si cu cateva felii de carnaciori daca preferati mancarea mai condimentata. In ceea ce priveste legumele care se pun in bagheta imediat dupa ce acesteia i-a fost scos miezul si unsa cu putin unt, pot fi destul de variate: ardei, rosii, ceapa verde, ciuperci, spanac, etc (dupa gustul fiecaruia). Puneti ouale deasupra si sunca si puteti rade si un pic de branza sau cascaval. Un mic dejun delicios!
2. Friganele cu iaurt.
Pe placul mai ales al celor mai mici, friganelele pot sa constituie un mic dejun si pentru cei mai mari alaturi de iaurt, fructe si o cana de cafea sau lapte.
3. Omleta cu sunca.
Destul de versatila omleta poate sa fie preparata dupa cum doriti dumneavoastra. Cu sunca, cu peperoni, cu branza…este foarte hranitoare si foarte gustoasa. Pentru ca ea sa iasa ca cea de jos trebuie sa puneti in tigaie un pic de unt si stratul de oua sa fie un pic mai subtire, puteti deasupra sunca si cand s-a facut pe o parte intoarceti-o cu o paleta si o mai lasati maxim un minut si pe partea cu sunca si gata. Rulati-o!
4. Tarta cu branza.
Pregatita de seara pentru cina, poate sa constituie si o varianta pentru micul dejun. In plus o poti lua si la pachet la tine si va fi la fel de buna. Tot ce trebuie sa faci este sa iei un aluat pentru tarta sau sa faci tu unul in care sa pui branza amestecata cu oua. Noi am mai adaugat sunca si masline. Se baga la cuptor si se lasa cca 30 minute pana continutul se rumeneste la suprafata. Cand o scoateti puteti sa o stropiti cu un pic de sos de rosii.
Considerata una dintre cele mai sanatoase diete din lume, dieta mediteraneana este bazata pe consumul de legume, fructe proaspete sau uscate, ulei de masline, peste, nuci, seminte, mirodenii, cereale integrale, un pahar de vin pe zi si miscare.
Potrivit cercetarilor, persoanele care adopta o dieta mediteraneana, bogata in legume, fructe, nuci, seminte si peste, sunt mai putin predispuse sa dezvolte diabet de tipul II. Dieta este bogata in acizi grasi monosaturati si fibre, plus alte elemente nutritive de care organismul nostru are atata nevoie. Este asociata cu o inima sanatoasa, o speranta de viata mai mare si cu o greutate corporala normala.
Ce consumam in cazul dietei mediteraneene?
Peste gras si ulei de masline. Prin continutul de acizi grasi acestea contribuie la scaderea colesterolului in sange.
Vin rosu. Consumat cu moderatie, vinul este bogat in antioxidanti si astfel contribuie la stimularea metabolismului.
Fructe si legume. Acestea aduc un aport semnificativ de proteine acid folic, calciu, fier si zinc.
Mirodenii.Rozmarinul, busuiocul, coriandrul, menta, oregano, salvia, mararul, cimbrul nu trebuie ne lipseasca din bucatarie. Pot fi consumate atat proaspete cat si uscate.
Dieta mediteraneana este ceva mai mult decât un program de slabire. Aceasta este un mod de viata.
Reguliile care trebuiesc respectate in dieta mediteraneeana:
branzeturi si iaurturi in fiecare zi dar in doze mici;
in fiecare saptamana doze mici de peste si carne de pasare;(proaspata)
produse vegetale in cantitati mari, in special legume si fructe.Prepara-ti multe salate cu verdeturi, legume si ulei de masline.
maxim 4 oua consumate pe saptamana;
sursa principala de grasime uleiul de masline neprocesat;
meniul zilnic bazat pe 3 mese;
apa in loc de bauturi gazoase. Elimina sucurile acidulate din meniul tau!
consuma alimente cat mai proaspete;
evita prajeala, grasimile, mezelurile;
vin zilnic in cantitati mici (barbati 1-2 pahare, femei 1 pahar),
activitate fizica zilnica (plimbari, alergat, sport)
Cum ne ajuta dieta mediteraneeana?
Dieta mediteraneeana este asociata cu un mod de viata sanatos si cu o buna sanatate, pentru ca s-a constatat ca cei care adopta acest stil de viata nu numai ca au o greutate ideala dar sunt si mult mai sanatosi. Beneficiile care s-au constatat ca le aduce dieta mediteraneeana sunt:
reducerea riscului de diabet,
scaderea nivelului de “colesteroll rau”
reducerea riscului de Alzheimer,
reducerea riscului de Parkinson,
o viata mai lunga,
ridicarea imunitatii o respiratie mai buna,
alungarea starilor depresive,
un aliat in lupta impotriva cancerului.
Cum ar trebui sa arate meniul nostru zilnic?
Dimineata: iaurt cu cereale integrale, fructe, un ou fiert, masline, paine integrala, branza, legume.
Gustare: migdale sau nuci;
Pranz: peste la gratar cu salata verde cu legume si ulei de masline sau pui la cuptor cu legume si salata;
Gustare: bruschete cu avocado si ulei de masline;
Cina: carne slaba cu orez cu legume sau paine integrala;
Gustare: fructe;
Specialitati din bucataria mediteraneeana
Dieta mediteraneeana este foarte bogata fiind alcatua din specialitati din aproape fiecare tara de pe malul Marii Mediteraneene. Noi va prezentam jos doar cateva retete care sunt si sanatoase si foarte gustoase:
Fasolea rosie se vinde uscata sau in saramura. Este vorba despre boabe sub forma de rinichi, de obicei de o culoare rosu inchis, desi se gaseste si alba. Acestea provin din America de Sud si au fost prima oara cultivate de azteci.
Fasolea rosie este o sursa buna de potasiu, fosfor, fier si zic. Este o mancare foarte satioasa intrucat contine multe proteine. Fasolea este recomandata in perioade de dieta, intrucat aduce proteine fara sa aduca si grasimi.
Cum se consuma corect fasolea rosie:
Cel mai probabil veti cumpara fasolea la conserva, deja fiarta.
In cazul in care cumparati boabe uscate trebuie sa le tineti la inmuiat peste noapte. Apoi, dupa ce le schimbati apa, le lasati sa dea in clocot 15 minute. Schimbati iar apa si le lasati sa fiarba la foc mic aproape o ora, pana cand se patrund.
Daca fasolea nu este bine patrunsa, poate sa contina proteine toxice care nu pot sa fie digerate de catre stomac, ducand chiar si la toxiinfectie severa.
Retete cu fasole rosie (mexicana)
Poate sa fie folosita pentru salate, supe si mancaruri, cea mai cunoscuta fiind reteta ” Chili con carne”.
Sarbatorile isi pot pune serios amprenta asupra organismului nostru si atunci cand nu am mancat foarte mult. Preparatele de sarbatoare sunt destul de “grele” pentru organismul nostru, chiar daca am gustat doar un pic de cozonac si am mancat doar un ou… apoi un pic de friptura, prajituri… Trebuie sa realizam ca intr-o zi normala nu consumam toate aceste preparate si ficatul nostru are destul de procesat, fapt care ne face sa ne simtim mai obositi decat de obicei.
Daca simti ca nu mai ai putere si iti este foarte greu sa te urnesti pana si din pat si mai simti si un “stomac greu” ar fi bine sa iti ajuti un pic organismul sa isi revina.Noi iti dam un pic de ajutor.
Apa cu citrice dimineata
Simplu de facut, poate fi un prim pas pe care sa il facem pentru a elimina toxinele din organism, respectiv sa bem in fiecare dimineata cate un pahar cu apa plata, in care sa punem putin suc de portocale sau de lamaie. Este un detoxifiant nemaipomenit, care va incepe sa isi faca efectul inca de la primele administrari. In plus Vitamina C ne va ajuta si la energizarea organismului.
De dorit ar fi sa eliminam cafeaua. Daca nu putem renunta la cafeaua de la birou pe care o bem dimineata, nutritionistii recomanda sa o inlocuim cu ceai verde. Are aceleasi proprietati care ne dau energie pe parcursul zilei, insa este mult mai sanatos.
Cura de detoxifiere a ficatului cu suc de mere
Foarte apreciata de multi doctori nutritionisti si nu numai, este cura cu suc de mere. Este recomandata cel putin o data la fiecare anotimp. Detoxifierea cu suc de mere ne va mineraliza si vitaminiza organismul. Zicala „un mar pe zi la masa tine doctorul departe de casa” se pare ca nu a fost spusa degeaba, deoarece pe langa curatarea ficatului, cura cu suc de mere sau cu mere consumate ca atare mai ajuta si in alte afectiuni, precum:
energizarea ficatului;
stimularea activitatii musculare;
combaterea asteniilor;
remedierea starilor de depresie cauzate de deficitul de vitamina C;
ajutorul in eliminarea nisipului si a pietrelor de la rinichi;
eliberarea cailor respiratorii;
prevenirea calculilor biliari.
Sucul de mere se bea cu cateva minute inainte de masa sau la doua ore dupa, niciodata in timpul mesei si trebuie sa fie neaparat proaspat, nu din comert. Sucul se obtine prin trecerea merelor prin storcator. Nectarul astfel obtinut va inmuia calculii biliari sau pietrele din ficat, lucru ce va facilita eliminarea lor.
Pont: Adauga un varf de scortisoara macinata pentru aroma dar si pentru beneficiile pe care le are scortisoara pentru organism: scade glicemia, stimuleaza activitatea cerebrala, ajuta la slabit.
Smoothie verde
O alta modalitate usoara prin care ne putem detoxifia organismul este printr-o cura de smoothie-uri verzi. Combinand fructele si legumele preferate ne putem creea propria reteta de smoothie delicios care ne scapa de toxinele nedorite.
Dupa cateva zile ne vome simti mai energici, iar pielea va capata o stralucire aparte si intregul organism va cunoaste nenumarate schimbari pozitive. Incepe cu un smoothie de spanac si continua cu unele din fructe.
Fasole cu ardei iute
Legumele si fructele sunt o parte importanta a oricarei diete care are ca scop detoxfierea, insa fasolea in combinatie cu ardeiul iute este cu adevarat combinatia castigatoare. Sarbatorile ne lasa corpul cu un nivel de energie mai scazut si din cauza faptului ca nivelurile de potasiu si de sare sunt epuizate.
Prin acest meniu vegetarian ne ajutam corpul sa elimine intr-un mod mult mai eficient grasimile si sa absoarba cantitatea de fibre si de proteine de care are nevoie. Ardeiul iute sau praful de chili ajuta la reducerea umflaturilor, eliminarea balonarilor si a durerii cauzate de excesul de mancare in perioada sarbatorilor.
Detoxifierea ficatului duce la restabilirea starii de bine a corpului si curata toxinele din organism. Ficatul este unul dintre cele mai importante organe si, de aceea, detoxifierea trebuie sa inceapa cu el pentru a avea o stare de bine si a ne simti iar plini de energie.
Una dintre cele mai frumoase activitati inainte de Paste atat pentru gospodine, cat si pentru copii este decorarea oualor de Paste. Ce mandrie pe gospodine cand au cele mai frumoase oua si ce incantare pentru copiii atunci cand participa la vopsirea lor. Asa ca ne-am gandit ca daca doriti sa va uimiti membrii familiei si oaspetii si sa va distrati cu cei mici sa va prezentam doua modalitati simple si de efect pentru masa de Paste.
1. Oua vopsite cu boabe de orez.
Cum se face?
Dupa ce ati fiert ouale, alegeti o cutie cu capac si puneti boabele de orez.
Peste boabele de orez puneti cateva picaturi de vopsea de o culoare sau mai multe cum doriti si amestecati bine, astfel incat majoritatea boabelor de orez sa se coloreze.
Puneti oul peste boabele de orez si rostogoliti-l cu o lingura prin orez astfel incat sa se coloreze intreaga suprafata.
Scoateti oul cu o lingura din orez si puneti-l la uscat pe o punga de plastic si alte boabe de orez.
Dupa ce oul s-a uscat in intregime, inlaturati boabele de orez care mai sunt peste el si dati-le cu grasime.
2. Oua curcubeu
Mereu m-am intrebat cum se obtin aceste oua in diferite culori si desi eu ma gandeam ca este foarte greu, procedeul este unul foarte simplu.
La fel, dupa ce ati fiert ouale si le-ati uscat, luati cateva servetele de hartie albe in functie de cate oua aveti de vopsit.
Stropiti servetelele cu apa, astfel incat atunci cand puneti vopseaua ea sa se imprastie. Nu udati foarte tase sevetelele astfel incat sa puteti lucra cu ele.
Pe servetelele umede puneti picaturi de vopsea diferite, astfel incat sa creati un curcubeu. Combinarea culorilor este importanta pentru ca efectul sa fie unul Waww, dar fiecare are propriul sau simt artistic asa ca puneti-va imaginatia in valoare.
Dupa ce ati pus culorile pe servetelul umed si ele s-au amestecat, luati oul si impaturiti-l in servetel. Legati-l cu un elastic si lasati-le la uscat.
Repetati operatiunea cu fiecare ou.
Dupa ce s-au uscat despaturiti-le si dati-le cu grasime.
De fiecare data cand se apropie cate o sarbatoare, fie ca e a Craciunului sau Paste, ne dorim ca pe masa sa fie mereu bucate variate, incepand de la aperitive pana la desert.
Pentru ca ne aproapiem de marea sarbatoare a Pastelui, cautam retete pentru a multumi pe toata lume, pe langa preparate de miel sa existe si alte mancaruri din carne ( pui, vita, porc, sau peste ).
Asa ca ne-am gandit sa va prezentam si cateva sugestii de aperitive care se fac rapid si pot fi pregatite usor, pentru o masa festiva:
Rosii umplute cu branza de capra
Oua umplute
Tartine cu unt si icre negre sau rosii
Rosii umplute cu branza de capra
Ingrediente
Rosii cherry 10 buc
Crema de branza de capra
Paine 100g
Galbenus de ou fiert 2 buc
Ceapa verde 50g
Unt 30g
Marar 1 leg
Cum pregatim rosiile umplute?
Se fierb doua oua tari si se pune painea la inmuiat in lapte. Intre timp luam galbenusurile din ouale care au fost fierte si vor fi date pe razatoare.
Se curata ceapa si se taie marunt.
Se strecoara painea de lapte si se amesteca impreuna cu putina ceapa, cu branza de capra, galbenusul ras, untul si mararul, aceste ingrediente formand o compozitie omogena.
Cu un cutit foarte bine ascutit, taiem partea de sus a rosiilor si scoatem usor miezul rosiei (noi am folosit aparatul de curatat cartofi cu varf ascutit). Umplem rosia cu crema de branza.
Rosiile le putem orna dupa bunul plac al fiecaruia.
Oua umplute
Ingrediente
10 oua
200 g maioneza ( ornat si ptr umplutura )
1 lingura mustar dulce
50 g cascaval ( consistenta tare )
cateva frunze de patrunjel
1-2 felii de gogosar la otet (pentru ornat, taiate bucati foarte mici)
50 g masline negre rondele
sare, piper
Cum se fac ouale umplute?
Ouale in coaja, se vor pune la fiert in apa cu sare (pentru 20 minute, pana devin tari).
Dupa fierbere se scot din apa fierbinte si se pun in apa rece pana la racire completa.
Dupa racire, ouale se vor curata de coaja, apoi taiate in jumatati, scoase galbenusurile si date pe razatoarea cu ochiuri mici intr-un castron.
Se vor adauga si restul de ingrediente peste galbenusul ras: mustarul; 2 linguri de maioneza de casa, cascavalul ras pe razatoarea mica, patrunjelul tocat fin, sare si piper, amestecandu-se bine cu o spatula pana la obtinerea unei compozitii omogene ( de consistenta unui pate de ficat ).
Cu umplutura obtinuta, se vor umple jumatatile de ou (20 jumatati), puse apoi pe un platou in care s-a intins restul de maioneza.
Ouale umplute, se vor decora cu bucatele de gogosar taiat fin si masline.
Platoul cu oua umplute, se va acoperi cu o folie alimentara si dat la rece in frigider pana la servire.
Tartine cu unt si icre rosii
Ingrediente
1 bagheta de paine
50 g unt
50 g icre rosii
1/2 ceapa verde
20 g masline negre fara samburi
2 felii lamaie
Cum pregatim tartinele?
Pregatim bagheta,o taiem. Feliile taiate le bagam intr-o tava la cuptor pana se usuca usor.
Le ungem cu unt iar apoi vom pune cate un varf de cutit de icre rosii.
Taiem ceapa marunt si o presaram peste feliutele cu icre.
Ornam fiecare felie cu bucati de lamaie, masline feliate.
Mie mult timp mi-a fost frica sa fac cozonaci, pentru ca imi aduceam aminte de mama care statea toata ziua si framanta la cozonac si cata truda si suflet era acolo… dar si cata suparare era daca nu erau frumosi, pufosi si gustosi! Dar, intr-o bunica mea care gatea minunat mi-a spus sa iau o foaie sa notez cateva secrete despre cum sa fac cozonacii, ca sa nu mai imi fie frica sa fac cozonaci pentru ca daca voi respecta ce spune ea nu are cum sa nu imi iasa cozonacii. Asa ca va spun si voua „secretele” bunicii pentru cozonaci frumosi si pufosi!
Ingredientele, ustensilele trebuiesc aduse in bucatarie cu 2-3 ore inainte de a incepe prepararea cozonacilor. Poate despre ingrediente stiati ca trebuiesc aduse in camera dar, de ustensile stiati?! Ideea este foarte simpla aluatul este foarte sensibil la „socul termic” si trebuie sa nu aducem in incaperea in care se prepara cozonacul aerul rece, pentru a nu da inapoi aluatul.
Nu folosi mai multa drojdie decat scrie in reteta si ai grija sa nu oparesti cu lapte drojdia. Pe ambalajul drojdiei gasesti ce cantitate de aluat poate drojdia sa ajute sa creasca. De obicei, un cub de 40 g drojdie ajua la cresterea unui cozonac care contine 500 g faina. Daca folosesti mai multa drojdie, aluatul va avea un gust mai accentuat de drojdie si va fi prea poros. Cand folosesti drojdie uscata, prepara o maia pe care sa o amesteci cu faina. Atunci cand prepari maiaua, care este partea esentiala a cozonacului, este foarte important sa nu pui laptele fierbinte, intrucat afecteaza actiunea drojdiei si da inapoi aluatul.
Ai nevoie de ingrediente proaspete. Atat ouale cat si untul trebuie sa fie proaspat, si din sursa sigura. Untul trebuie sa aiba un continut mic de apa si un continut cat mai mare de grasime.
Cerne faina de cateva ori. Cine nu are sita, trebuie sa isi cumpere una!Unul dintre cele mai bine pastrate secrete ale prepararii cozonacilor sunt legate de faina. Indiferent ca este de foarte buna calitate sau special facuta pentru produse de patiserie, este obligatoriu sa cerni faina de vreo trei ori inainte de a te apuca sa o amesteci cu celelalte ingrediente. Bunicutele spun ca ajuta aluatul sa fie mai dens si cozonacul mai fraged.
Omogenizeaza laptele caldut, zaharul, maiua, esentele, sarea si galbenusurile cu telurile mixerului, inainte de a le incorpora in faina, apoi adauga cate putină faina si continua sa amesteci.Cum framanti? Cu podul palmei, aducand marginile catre mijlocul aluatului si apoi presand usor. Bunica recomanda framantarea aluatului pentru cel putin 30 de minute sau pana in momentul in care acesta se dezlipeste singur de pe maini.
Aluatul iti iese mai parfumat daca adaugi unt sau unt amestecat cu ulei, in loc de ulei simplu. Adauga grasimea (unt,ulei) in aluat abia dupa ce, aceasta nu se mai lipeste de vas si de mani. Daca folosesti doar unt, pentru un cozonac cu un gust mai fin, pastreaza1/3 – 1/2 din cantitatea de unt moale pentru a unge aluatul intins, pregatit pentru umplut. Topeste untul in cuptor si apoi lasa-l sa se raceasca. Va fi mai usor de incorporat in aluat.7.Daca vrei sa faci cozonac cu fructe uscate, nu le adauga in aluat de la inceput. Este mai bine sa lasi aluatul sa creasca timp de 45-50 de minute si il framanti din nou, adaugand fructele uscate.
Tavile ungele cu un strat generos de ulei.Pune cozonacii in tavi. Alege tava astfel incat, cand ai asezat aluatul, sa mai ramana in tava 1/4 din volum neocupat. Lasa-i din nou sa creasca la cald, de preferinta pe un dulap, la inaltime.
Coacerea. Da focul mai tare in primele 10 minute, pana cozonacul a crescut, apoi la foc mediu, pentru alte 35-40 de minute.
Un alt truc important de care trebuie sa tii cont atunci cand coci cozonacii este sa tii cuptorul inchis pe tot parcursul procesului de coacere sau macar in primele 20 de minute.In primele minute de la intrarea in cuptor, procesul de crestere al aluatului continua, iar daca deschizi usa cuptorului si apar diferente de temperatura, exista riscul ca acestia sa “dea inapoi” si sa nu mai iasa crescuti si frumosi.
Probeaza cu un pai sau o scobitoare, daca s-a copt aluatul. Daca cuptorul tau coace prea puternic, umple tava aragazului cu sare grunjoasa, care sa preia o parte din caldura flacarii si sa o distribuie uniform cozonacilor. Dacă s-au rumenit cozonacii, dar scobitoarea folosita la proba aluatului a iesit cu urme de aluat, acopera cozonacii cu hartie de copt, pana la sfarsitul coacerii.
Unge cozonacii cu galbenus, cat sunt fierbinti. Lasa-i la racit 10-15 minute in tava, apoi scoate-i pe servete si lasa-i sa se raceasca pe o parte, apoi intaorcele pe cealalta parte la fiecare 10 minute.
Ca orice crestin roman, prima zi de Paste este un adevarat festin, cu o masa imbelsugata si plina cu de toate: oua rosii, salata de boeuf, drob de miel, ciorba de miel si la final delicioasa friptura de miel, alaturi de un pahar de vin.
Sunt persoane care refuza a gati carnea de miel, desi si-o doresc cu ardoare pe masa festiva de Paste ( fiind o carne care este benefica organismului nostru, consumata rational), din cauza mirosului specific care uneori persista si dupa gatire.
Dar, cand vrem sa gatim ceva gustos, uneori chiar si un simplu condiment folosit poate schimba gustul unui preparat in mod spectaculos, de aceea vom pregati o carne de miel dupa o metoda extrem de simpla, accesibila si pentru incepatori.
Pentru a scapa de acel gust si miros de seu al carnii de miel, nu trebuie decat sa folosim o marinata sau un bait, in care sa tinem carnea de miel cateva ore, iar rezultatul va fi pe masura.
Metodele si retetele de a pregati o carne de miel ( folosind o marinata ) sunt multiple( poate sa fie o marinata fiarta, sau in starea naturala al ingredientelor ), dar vom recurge la cea mai simpla si cea mai des folosita, cu rezultate incantatoare pentru papilele gustative.
Pentru a pregati o marinata pentru carne de miel si de a scapa de acel miros specific, trebuiesc retinute anumite reguli:
Carnea de miel portionata sau un miel intreg, trebuie achizitionata din magazinile cu secific, sau direct de la producator, autorizat.
Grasimea (seu), trebuie curatata, indepartata
Se va spala in mai multe ape ( 2-3 ), in care de fiecare data se va adauga otet
Carnea de miel, se va portiona ( in bucati mari, deoarece la gatire in cuptor va scadea foarte mult ) apoi tinuta in apa cu otet ( inainte de a fi marinata cu cel putin o ora ).
Pentru fragezire, se va face o marinata folosind ingrediente usor accesibile si la indemana tuturor:ceapa; morcov; usturoi; frunze de salvie; cimbru; piper boabe;frunze de dafin;ulei;vin alb sec; fire de patrunjel proaspat, zeama de lamaie
Ingrediente marinata simpla ( pentru 2 kg carne miel )
2 cepe
1 morcov
6 catei usturoi
10 boabe de piper negru
3 cuisoare
1 fir cimbru
2 frunze dafin
2 frunze salvie
cateva fire de patrunjel proaspat
1 l vin alb sec
1 cescuta otet din vin
1 ceasca zeama de lamaie
100 ml ulei
sare
Cum se face o marinata
Legumele se vor curata, spala si taiate in felii, se vor pune intr-un vas de portelan sau de ceramica.
Carnea de miel, portionata in bucati mari (deoarece se va “topi” ( micsora ) la cuptor ), se va aseza in vas, urmand a se adauga restul de ingrediente: uleiul, vinul alb sec, otetul, zeama de lamaie, cimbrul, frunzele de dafin, salvie, patrunjelul proaspat, amestecandu-se (folosindu-se mainile), pentru a se combina aromele intre ele si carnea de miel sa fie cuprinsa in intregime in condimente.
Vasul cu marinata, se va da la rece in frigider, maxim 24 ore, inainte de a fi gatita carnea de miel.
Intr-o tava de aragaz, unsa cu ulei, se vor aseza portiile de carne de miel ( scursa din marinata ) cu cateva din legumele din marinata ( se se poate renunta, lasand doar carnea cu gustul aromelor ), stropind carnea din cand in cand cu zeama din marinata.
Friptura de miel, se va tine in cuptorul preincalzit la 180 grade ( foc domol ) pentru cca 60 minute.
Germenii de leguminoase sunt foarte iubiti in bucataria asiatica si, incet, incet am inceput sa-i introducem si noi in dieta datorita calitatilor lor nutritionale.
Germenii sunt saraci in calorii si bogati in vitamina B si sunt o sursa excelenta de vitamina C. Cel mai adesea se consuma germeni de fasole, de naut si de linte. Germenii produc mai putine gaze intestinale decat produc boabele negerminate si uleiul, amidonul incepe sa se transforme in proteine si vitamine.
Expertii estimeaza ca germenii pot avea de 100 de ori mai multe enzime decat fructele si legumele crude. Enzimele joaca un rol important in calitate de catalizatori pentru toate functiile organismului. Acestea reprezinta elementele de baza pentru dezvoltarea unui intreg sistem sanatos.Calitatea proteinelor din fasole, nuci, seminte sau boabe este imbunatatita atunci cand ele sunt incoltite. Continutul ridicat de fibre ne ajuta sa avem o buna digestie si pentru slabire. Fibrele se leaga de grasimile si toxinele din organism si le “escorteaza” in afara acestuia. Tot fibrele sunt cele care au grija ca grasimile sa se descompuna si sa fie eliminate inainte de a fi resorbite prin peretii intestinali (principalul spatiu prin care nutrientii intra in sange).
Aportul de vitamine este cu mult imbunatatit. Acest lucru este valabil mai ales de vitamina A , complexul de vitamine B, vitamina C si vitamina E. Continutul de vitamine poate creste uneori cu pana la 20 de ori mai mult in numai cateva zile de germinare.
Cum se cultiva germenii acasa
Puteti folosi pentru asta borcane simple. Se aleg intai boabele, astfel incat sa le inlaturati pe cele deterioarate. Le lasati in apa calduta peste noapte. Apoi aruncati apa si puneti boabele in borcane. Trebuie sa lasati suficient loc germenilor ca sa creasca. Se acopera borcanele cu tifon. Il puteti fixa cu un elastic de bucatarie. Se tin apoi la intuneric, pentru a nu capata un gust amar. Este bine sa aveti un loc caldut. Este recomandat sa ii spalati de 2-4 ori pe zi. Vor fi buni de mancat in 2-6 zile.
Sucuri
Germenii si lastarii “merg” foarte bine in sucuri si smoothie-uri. O sa ai nevoie de un aparat special de suc, pentru a extrage eficient lichidul din lastarii tai preferati. Germenii si lastarii se combina foarte bine, in sucuri, cu fructe si legume ca merele, portocalele, morcovii, sfecla rosie si rodia. Cand iti smoothie-uri verzi poti sa strecori cativa germeni si vlastari in blender. Lastarii de linte ii poti prepara cu spanac, banane si fructe de padure.
Salatele
Daca iti doresti salate inedite: Inventeaza!.Poti sa combini germeni si lastari in orice salata doresti sau poti sa-ti faci o salata simpla, doar din germeni si lastari, cat mai variati. Poti sa adaugi lastari si la salata de varza sau ii poti combina cu broccoli, ananas sau struguri. Germenii si lastarii merg foarte bine in salatele verzi, iar cei mai indicati pentru salate sunt cei de mazare, dovleac, linte sau fasole Mung.
Retete potrivite pentru germeni
Puteti pune germenii cam in orice: paste tartinabile, salate, supe, sandvisuri, mancaruri cu carne.
Ce poate sa fie mai minunat decat sa pregatesti micul dejun pentru cei dragi?
Daca te intrebi ce poti sa pregatesti rapid, gustos si sanatos? Reteta este simpla, incearca varianta “clasica”: oua fierte, paine prajita, branza si fructe. Da stiu, sotul prefera ouale cleioase iar copiii pe cele fierte bine sau invers si nu le nimeresti de fiecare data. Am gasit noi secretul… Timerul. Din fericire acest timer de bucatarie te va ajuta sa poti fierbe ouale perfect de fiecare data! Nu vei da gres folosind Timerul de bucatarie de la Gastropedia, nici pentru ouale de la micul dejun, nici pentru ouale de Paste. Vor fi exact asa cum ti le doresti.
Trebuie doar sa-l pui in apa alaturi de oua iar acesta isi va schimba culoarea in functie de cat de fierbinte este apa. Cu cat culoarea rosie a oului este mai deschisa cu atat ouale vor fi mai tari.
Suntem foarte atrasi de gustul de dulce. Motiv pentru care il gasim nu numai in prajituri, ci si in mancaruri, atunci cand vrem sa obtinem un gust mai deosebit.
Mierea este o combinatie de apa cu doua zaharuri – fructoza si glucoza. Este o buna sursa de antioxidanti, motiv pentru care este considerata un elixir al tineretii si o intalnim printre ingredientele din industria cosmetica. Contine mai putine calorii decat zaharul la aceeasi cantitate, asa ca este recomandat sa o folosim in locul acestuia. Asta nu inseamna insa ca trebuie sa consumam miere in cantitati mari. Ea ar trebui tratata ca o delicatesa. 100 gr de miere au 288 de calorii.
In mod traditional, mierea este considerata un remediu bun pentru mai multe boli. Este recomandata in caz de probleme ce tin de respiratie. Uneori, atunci cand antibioticele nu dau rezultat, este folosita ca si adjuvant, avand proprietati antiseptice.
Cum putem folosi mierea in retete.
Sub forma de sos, pentru a da un gust deosebit mancarurilor cu carne. In general o asociem cu carnea de pui, care este mai fada.
Este foarte utila atunci cand vrem sa obtinem batoane pentru energie. Mierea este recomandata sportivilor intrucat are o ardere mai lenta si ofera energie pentru mai mult timp.
In ultima vreme salatele noastre au devenit adevarate opere culinare. Si asta pentru ca avem atatea varietati de frunze pe care le putem folosi, fiecare cu gustul sau specific.
Insa, indiferent cu arata si ce gust au, toate sunt sarace in calorii, asa ca sunt recomandate in curele de slabire. In plus, sunt bune pentru sanatate, continand acid folic si beta-caroten. Doua salate foarte hranitoare sunt spanacul si nasturelul.
In general, salatele nu tin de foame, insa se pot asocia foarte bine cu o sursa de carbohidrati sau de proteine, pentru o masa mai consistenta.
Tipuri populare de salate:
Andiva
Este crocanta si amaruie. Este foarte iubita in Belgia si Franta.
Aceasta este rotunda, cu frunze strans infasurate, precum o varza. Nu are o aroma puternica si este crocanta. Poate fi folosita ca si pat pentru alte feluri de mancare.
Simti ca ti-ai dori sa iti pui capul pe masa si sa adormi la birou? Cafeaua nu pare sa isi faca niciun efect? Atunci probabil ca nu de cafea ai nevoie. Ba chiar s-a demonstrat ca ea este posibil sa te moleseasca si mai tare, mai ales daca ii adaugi zahar si tot felul de creme.
Dar atunci ce anume sa faci pentru a avea mai multa energie? Probabil ca ai auzit si tu de batoanele care iti aduc energie. Insa nu despre ele vroiam sa iti vorbesc, ci de cateva optiuni mult mai sanatoase. Poti incerca ceva extrem de simplu, cum ar fi un mar taiat felii si nuci.
Dar poti si sa iti pregatesti de acasa fel de fel de biscuiti sau de aperitive care nu numai ca iti tin bine de foame, dar iti si pun corpul in miscare. Partea buna este ca pe multe dintre ele le poti pregati la inceputul saptamanii si apoi stii cu siguranta ca vei manca sanatos toata saptamana, fara sa cobori ca sa iti iei acel covrig care iti aduce prea multe calorii pentru cat de putini nutrienti are.
Ce poti folosi mai ales in gustarile tale? Seminte, naut, pudra de roscove, fructe, fulgi de ovaz, iaurt, quinoa, avocado.
Desi nu folosim plante aromate intr-o cantitate foarte mare ele sunt indicate intotdeauna. In primul rand pentru ca dau un gust bun mancarurilor, ajutandu-ne astfel sa apreciem si legumele si in al doilea rand pentru ca reducem cantitatea de sare, de grasimi sau de zahar pe care o punem in mancare pentru un gust mai bun.
Busuiocul
Este foarte utilizat in bucataria italiana, in sosurile pentru paste sau pizza. Ajuta digestia si crampele stomacale. Este tonic si calmant pentru sistemul nervos.
Chive
Face parte din familia cepei si se foloseste mai ales la mancaruri cu cartofi sau oua, in supe si tocane. Se spune despre el ca stimuleaza pofta de mancare.
Cimbru
Are o aroma foarte puternica, asa ca este folosit in mod extins in mancare. Merge bine cu carne de porc sau de miel. In medicina este folosit ca antiseptic.
Coriandru
Este folosit mai ales la salate si sosuri. Este un bun tonic pentru stomac si pentru inima.
Dafin
Frunzele de dafin se folosesc la sosuri si tocane. Au proprietatea de a stimula digestia.
Fenicul
Sunt frunze in forma de pana, cu un gust de anason. Se folosesc mai ales in umpluturile pentru peste. Ajuta la prevenirea flatulentei.
Marar
Se foloseste foarte des, de la salate si sosuri pana la supe si muraturi. Ajuta la ameliorarea gripei, dar si a flatulentei.
Menta
O bem adesea sub forma de ceai, insa da un gust deosebit si in mancare, mai ales in cazul deserturilor. Se poate insa folosi si cu carne de miel. Menta este utila pentru o buna digestie sau in cazuri de raceala incipenta.
Oregano
Este adesea folosit pentru pizza sau pentru umpluturi. Vine in ajutorul digestiei.
Patrunjel
Este indicat sa il folosim foarte mult, intrucat are cantitati mari de vitamina C si fier. Il putem pune cu generozitate in salate.
Rozmarin
Condimentam cu el carnea de miel si cea de pui. Amelioreaza indigestia si flatulenta. Este un bun stimulent al sistemului nervos.
Natura ofera multe plante comestibile. Cei care au crescut la tara stiu sa le recunoasca si cum sa le foloseasca. Multe dintre ele pot sa iti fie complet necunoscute, altele sunt insa usor de recunoscut si le poti consuma daca le intalnesti in padure. Ca regula generala, evitati plantele care cresc langa drum cu trafic mult sau langa o plantatie unde se folosesc substante chimice. Si mereu sa le spalati bine inainte sa le consumati.
Papadia
Frunzele de papadie tinere se pot folosi in salate. Au un gust usor amarui, interesant. Sunt un bun diuretic si se recomanda in curele de detoxifiere.
Leurda
Leurda este foarte buna la gust in salata. Se gaseste in locuri umede. Ea este recomandata pentru scaderea tensiunii arteriale si a colesterolului din sange.
Macrisul
Are un gust lamaios si se consuma crud, in salate. Trebuie insa consumat cu grija intrucat pentru unele persoane favorizeaza formarea pietrelor la rinichi.
Urzicile
Sunt preferate de multi intrucat contin beta-caroten, vitamina C, calciu, fier, potasiu. Se culege primavara varful urzicilor tinere. Nu uitati sa purtati manusi.
Hreanul
De la hrean se foloseste radacina de culoare alba. El se cojeste si se rade si se utilizeaza in prepararea sosurilor. Curatati radacina sub jet de apa si o radeti in aer liber, altfel este insuportabil de usturatoare pentru ochi.
Nimic nu il scoate mai mult pe un parinte din minti decat sa aiba la masa un copil mofturos. Pentru ca vede ca toata munca sa este in van – a fost iar refuzat, copilul iar nu a vrut sa manance. Si cu cata grija a planificat aceasta masa! Si cat de greu a facut rost de timp ca sa o pregateasca!
Pentru ca un copil mofturos este mult mai greu de hranit decat unul care nu este. Nu stii niciodata daca va manca sau nu un fel de mancare. Este posibil ca astazi sa ii placa un fel de mancare, insa peste doua saptamani nici sa nu se mai uite la el.
Haideti sa analizam cateva atitudini ale copiilor mofturosi si cum ar trebui sa procedam noi.
Copilul nu vrea sa manance decat un singur fel de mancare.
Nu are niciun rost sa lupti cu acest lucru. Este o faza, va trece de la sine. Este de inteles ca te dispera ca vrea piept de curcan (sau orice altceva) si la pranz si dimineata si seara. Nu te lupta cu el. Ofera-i ce vrea, insa pe langa mai pune si multe fructe si legume. Si lasa-l in pace sa incerce ce vrea si cat vrea. Ai sa vezi ca in timp aceasta preferinta pentru un aliment nu va ramane batuta in cuie.
Copilul nu vrea sa manance legume.
Multa lume are probleme cu legumele, mai ales atunci cand sunt gatite. Este posibil sa nu le placa textura sau sa aiba nevoie de timp ca sa se obisnuiasca cu mirosul. Principalul lucru este sa tot incerci. Si sa gesesti si solutii care nu sunt asa de evidente, la prima vedere. Ai auzit de blatul de pizza din conopida?
Copilul vrea sa manance prea mult zahar.
Zaharul nu numai ca te ingrasa, dar el si dezechilibreaza dieta. Poti ajunge sa nu mai fii atras de nimic, daca nu are si un pic de zahar. Asa ca ajungi sa consumi paste cu branza si cu zahar, sa pui zahar in sosurile de salata sau miere peste friptura. Aici trebuie intervenit mult mai ferm. Zaharul da dependenta si copilul trebuie dezvatat de el. Sucurile ar trebui scoase de tot din dieta si explica faptul ca a manca dulce se face din cand in cand, de exemplu in weekend, si nu in permanenta.
Foarte putini parinti au curajul sa iasa cu copiii la restaurant. Poate ca o mai fac la o terasa, vara, daca stiu ca exista suficient spatiu in jur ca sa aiba copilul cum sa se desfasoare. Se mai duc si in cele cateva locuri unde exista, pe langa mesele de restaurant, un spatiu dedicat si pentru joaca copiilor.
Iar in rest se multumesc sa stea departe pentru a evita una (sau mai multe) din aceste situatii neplacute: copilul vorbeste tare, se misca mult pe scaun, a varsat ceva pe masa, a spart ceva, se duce la alte mese si deranjeaza lumea, incurca chelnerii, incepe sa planga sau sa faca o scena etc.
Putem sa ne inchipuim atatea lucruri care merg rau incat ne piere cu totul cheful de a manca in oras. Cu toate acestea, nu trebuie sa abandonam cu totul ideea. Pana la urma copilul tot va manca in public si atunci trebuie sa stie cum sa se poarte. Ce putem face ca sa il invatam bunele maniere?
In primul rand, sa vorbim de bunele maniere. Trebuie sa spunem ca nu se mananca cu gura deschisa, ca nu te poti misca in permanenta cand esti la masa, ca nu vorbesti decat dupa ce ai inghitit mancarea, ca trebuie sa spui ‘multumesc’ si ‘te rog’. Altfel copiii nu au cum sa stie de toate aceste reguli.
Dupa care, ca sa ne bage in seama, ar fi indicat sa facem totul sub forma de joc. Fie ca gasim filmulete cu aceste reguli cantate, fie gasim o carte cu o poveste pe subiect, fie le inventam noi. In acest fel copiii le vor retine mult mai usor si nu vor mai fi tentati sa ne ignore, ca de obicei.
Dupa ce consideri ca stiu ce anume se asteapta de la ei poti sa dai si testul final – o cina acasa ca si cum ar fi la restaurant. Si le poti spune copiilor ca, daca se poarta exemplar , veti merge impreuna la restaurant. Si acolo isi poate alege ce desert isi doreste.
