Cine nu doreste sa pastreze, gustul legumelor de vara pentru mai mult timp? Si ce poate fi mai bun iarna, decat o mancare cu legume gustoase, cu multe vitamine si fara conservanti daunatori organismului.
I. Ardei si rosii cu sare, pentru ciorbe
Ingrediente
1/2 kg ardei curatat de seminte
1/2 kg de rosii
220 g sare
frunze de telina
Cum pregatim ardeii si rosiile cu sare
Ardeii ii curatam de cotoare si seminte, apoi ii cantarim. Taiem ardeii la 1/2 cm grosime iar rosiile le taiem felii de 2 cm. Punem atat ardeii cat si rosiile intr-un lighean, le presaram cu sare, se amesteca usor si se lasa pana a doua zi. Ardeii se aseaza in borcam cu zeama pe care au lasat-o si sarea( daca aceasta nu s-a topit complet) si se pun impreuna cu frunzele de telina in borcanul pe care il legam si il lasam in camara.
Fiind foarte sarati, pentru 2 l de ciorba se va pune doar o lingurita de ardei cu varf si fara zeama.
II. Ardei si rosii in otet, pentru ciorbe
Ingrediente
1 kg de ardei fara seminte
1 kg de rosii
200 ml otet de 9 grade
2 aspirine
frunze de telina
patrunjel si sare
Cum pregatim ardei si rosii in otet, pentru ciorbe
Ardeii spalati si curatati de seminte, se taie 1/2 cm grosime. Rosiile proaspete, fara urma de fermentare, spalate, se taie la 3 cm grosime. Rosiile impreuna cu ardeii se pun intr-o cratita, impreuna cu ardeiul, otetul, aspirinele zdrobite, frunzele de patrunjel si frunzele de telina tocate si se amesteca la foc mijlociu, 2-3 minute, rasturnandu-se mereu cu lingura, ca toata compozitia sa se infirbante in lichidul care clocotest la fundul cratitei, in felul acesta se vor distruge toate microorganismele.
Luam apoi cratita de pe foc si punem rosiile si ardeii imediat in borcane de 1l sau mai mici pe care apoi le legam cu ciolofan sau capace, ca sa nu se evapore lichidul.
Se vor adauga in ciorba , numai dupa ce a fiert zarzavatul, pentru ca altfel otetul va intari si celelalte legume din ciorba.
Acum ouale se gasesc din abundenta tot timpul anului in supermarket dar, mai sunt printre noi oameni care doresc sa procure oua de la cei care au gaini in curte. Cei care au copii sau nepoti stiu foarte bine ce spun… asa ca apare intrebarea cum se pot pastra cel mai bine aceste oua mai ales iarna cand nu prea le mai gasim.
Ei, doamnelor si domnilor dupa cum v-am spus eu atunci cand nu stiu ceva, ma intorc la “traditiile” mai vechi, ca bunica stia ea bine ce facea de ne pastra la toti cate un ou sau o bucata de carne de la tara. Asa ca am luat iar cartea Silviei Jurcovan si bineinteles ca am gasit “Conservarea oualor cu grasime”.
Sosurile sunt preparate culinare care se adauga la carne, legume, etc pentru a imbunatatii valoarea nutritiva si a da mancarurilor aroma si aspect placut, cu rolul de a stimula pofta de mancare.
Atentia, cea mai mare trebuie sa o avem, atunci cand pregatim sosurile, pentru a nu deveni “indigeste” la modul in care le pregatim. Este contraindicat sa prajim ceapa si faina in grasime, pana la rumenire, pentru ca atunci temperatura grasimilor se ridica pana la fumegare si acestea incep sa se ard, ceea ce nu este deloc sanatos, pentru ca pot duce la imbolnavirea diferitelor organe: ficat, rinichi, inima.
Sosurile, in general le legam cu faina, pentru ca granulele de amidon din faina, prin fierbere se gelifica si astfel lichidul se ingroasa. Ca sa nu se formeze cocoloase, faina o diluma intotdeauna cu apa rece si apoi adaugam lichidul fierbinte. Daca folosim grasime la sos, atunci amestecam inainte faina cu grasimea topita, pana se omogenizeaza si apoi lasam sosul sa fiarba, pentru a se ingrosa.
Probabil multi dintre dumneavoastra, cei care gatiti, (nu vorbesc de cei care gatesc ca trebuie), ati observat ca gatitul va da o stare buna, de satisfactie iar cand bunatatile gatite sunt si apreciate de cei din jur….Vi-se umple inima de bucurie!
Se pare ca gatitul aduce multe beneficii asupra starii de bine a unei persoane. Si nu, gatitul nu este doar hobby-ul preferat al doamnelor, ci si domnii afirma ca aceasta activitate le este pe plac, ii relaxeaza si o practica cat mai des cu putinta, rasfatandu-si iubitele sau sotiile cu adevarate delicii culinare.
Mai mult decat atat, gatitul poate fi un hobby care poate fi practicat chiar si in cuplu. Este genul acela de activitate care rupe monotonia atunci cand ea intervine in cuplu. Poate fi o varinata de relaxare, seara cand vii de la birou sa gatesti ceva cu persoana iubita si sa vedeti ce minunatii va ies. Bineinteles, alegeti preparate nu foarte complicate si improvizati!
De aceasta pasiune nu aveti cum sa va plictisiti deoarece in fiecare zi sau oricand doriti sa gatiti puteti prepara cu totul si cu totul ceva nou, fara a fi nevoiti sa repetati o reteta. Imaginatia este cea care trebuie pusa la treaba, iar rezultatele de cele mai multe ori va vor surpinde si pe dumneavoastra.
Latura sociala este si ea implicata, ca in cazul oricarui alt hobby. Puteti intra pe diverse forumuri dedicate acestei activitati si nu doar ca veti putea afla retete noi, insa puteti sa impartasi secrete culinare cu cei care au aceeasi pasiune ca dumneavoastra.
Sanatatea dumneavoastra se va imbunatatii. Nu numai ca va ajuta sa va relaxati dar, veti manca mai sanatos pentru ca veti alege singur ingredientele si calitatea acestora. In plus, mancarea gatita, proaspata are alt gust si alte calitati nutritive.
Deci, daca inca nu gatiti dar va place sa mancati nu cred ca ar strica sa incepeti sa va “faceti de cap” in bucatarie. Asteptam sa ne povestiti de experientele dumneavoastra din bucatarie, mai reusite sau mai putin reusite. Si nu uitati, puneti creativitatea la treaba.
Aceste mici secrete din bucatarie, stiute de gospodinele cu experienta sunt foarte utile in a economisi timp si te vor ajuta la prepararea celor mai delicioase bucate.
Pentru ca untul sa se inmoaie mai repede, trebuie sa il dai prin razatoare. Untul razuit se va incorpora mult mai repede si mai bine in aluat.
Daca scapi din greseala si putina coaja in bolul in care ai spart un ou, umezeste-ti mana si vei reusi sa o scoti cu usurinta.
Pastele se reincalzesc mult mai repede daca lasati spatiul din mijlocul lor gol. In acest fel, caldura va ajunge mult mai repede si mai uniform la paste.
Pune un servetel de hartie deasupra bolului de salata verde si apoi acopera bolul cu o folie de plastic pentru a pastra salata proaspata si verde pentru mai mult timp.
Cea mai buna metoda pentru a raci vinul sunt boabele de struguri inghetate.
Pentru a evita ca mancarea sa dea in foc, pune o lingura de lemn deasupra oalei.
Este unul din condimentele de baza ale bucatariei nationale italiene si frantuzesti, precum si a celei romanesti. De asemenea, este si una din plantele medicinale ale carei efecte benefice pentru sanatate si starea de bine au trecut, proba timpului. Astazi, medicina moderna confirma efectele benefice ale usturoiului pentru organism, prin diverse studii si cercetari medicale: antibiotic, detoxifiant, anticancerigen, etc..
In principal, in bucataria romaneasca el se adauga in mancare sau poate fi preparat sub forma de mujdei. Am cautat sa vedem cum mai este consumat si pastrat, in jurul lumii si pentru astazi, am ales doua retete delicioase care se pot prepara usor si care cu siguranta o sa va placa.
I.Crema de unt cu usturoi
Ingrediente crema de unt cu usturoi
(8 linguri) de unt nesarat
2 capatani de marime medie de usturoi, tocate
½ lingurita sare grunjoasa
½ lingurita de piper negru macinat
¼ ceasca de patrunjel proaspat tocat
Mod de preparare crema de unt cu usturoi
Puneti untul, patrunjelul tocat marunt si usturoiul intr-un vas de marime medie. Amestecati toate ingredientele. Puneti apoi totul intr-un vas dreptungiular si dati la frigider.
Acest unt cu usturoi poate fi intins peste orice bucata de gratar, legume (fierte sau facute la gratar) oua, peste, paine proaspata, etc. Este o crema delicioasa care face usturoiul sa fie mai putin greu pentru stomac, iar aroma sa este unica.
Daca iti doresti o atmosfera relaxanta si o experienta culinara, Restaurantul Mozzafiatto din Bucuresti, poate sa fie alegerea ta, mai ales daca iubesti Italia si mancarea italiana. Chef-ul localului este Giovanni Piselli, mutat in Romania din 2008, dar originar din peninsula Sorentina si cel care a castigat marele premiu Top Chef Romania.
Se spune ca este un restaurant de “fitze”, pentru mine a fost o calatorie in arta culinara si sincer, nu prea am observat cine era pe acolo pentru ca am savurat fiecare inghititura pentru a vedea ce cusur sa ii gasesc. M-am uitat ce combinatii au facut, cum au aranjat mancarea in farfurie si bineinteles mi-am incantat papilele gustative. Atmosfera, a fost mai mult decat relaxanta, nu m-am simtit “inconsertata” ca in alte restaurante cu pretentii. In ceea ce priveste preturile, nu mi s-au parut nici mari, nici mici…Dar, mai avantajoase decat in alte parti care prezinta aceleasi delicatese culinare.
Cum sa pastram savoarea plantelor aromatice si iarna?
Dupa ce am testat mai multe variante de pastrare a aromei plantelor verzi, aromate, am gasit aceasta varianta care dupa parerea mea este cea mai buna, respectiv pastrarea plantelor aromate in congelator in ulei de masline(sau unt) ci nu in pungi, asa cum probabil le lastrati majoritatea.
De ce mi-a placut acesta varianta? Plantele si-au pastrat aroma, nu s-au deshidratat si atunci cand le-am folosit au avut acelasi gust ca cele proaspat culese din gradina. Incovenient, mi-au ocupat cam mult loc dar, dupa ce le-am congelat in forma de cuburi de gheata, le-am scos din forme si am pus cuburile intr-o punga, astfel congelatorul s-a mai eliberat un pic.
Viața e o înșiruire de momente, momentele efervescente, în care suntem noi înșine, momente vii când împărtășim distracția, prieteniile, plăcerea și mâncarea. Iar torida vară poate fi o înșiruire de momente răcoroase, alături de ZAREA Lively Collection.
Nou intrate în familia ZAREA Lively Collection, cele două sortimente de Lambrusco te vor surprinde și te vor încânta, depășind orice așteptare. Ce poate fi mai plăcut decât un vin frizzante elegant, ușor de băut și delicat, savurat indiferent de moment, fie că e vorba de un brunch, o petrecere neplanificată sau o cină clasică în compania celor dragi.
Cele două sortimente de ZAREA Lambrusco, Rose și Roșu, sunt vinuri frizzante, casual-chic a căror exuberanță spumoasă complimentează multe tipuri de mâncăruri și pentru a căror savurare nu trebuie să existe o ocazie specială.
Din gama ZAREA Lively Collection mai fac parte ZAREA Prosecco și ZAREA Gran Secco Rose. Acestea propun o alternativă fresh, florală pentru vinurile spumante extra-seci, fiind spumante ușoare, cu perlaj ager și persistent. Gama ZAREA Lively Collection, alături de vinurile spumante din colecția ZAREA I Love (Tămâioasă Românească și Muscat Rose) sunt cele două sugestii efervescente propuse iubitorilor de vinuri care vor să își răcorească cu stil verile fierbinți.
Compania ZAREA reprezintă expresia tradiției și experienței în vinuri spumante in România. Cu o expertiză de peste 100 de ani, datând încă din 1912, ZAREA este cea mai dinamică și mai inovatoare companie românească din segmentul vinurilor spumante.
Daca nu iti ies niciodata galustele cum ar trebui sa stii ca secretul este sa nu pui nici prea putin gris, nici prea mult ci doar atat cat sa aiba consistenta unei creme. Chiar daca ti-se pare moale, lasa ouale si grisul sa se odihneasca un pic si respecta pasii de ma jos. Sigur, vei avea cele mai bune galuste.
Ingrediente:
2 oua mari
160 g gris de grau
putina sare
supa in care sa fiarba
Pasii care trebuiesc respectati pentru a avea cele mai pufoase galuste
Punem supa sau apa la fiert.
Putem sa fierbem galustele in apa si sa le transferam ulterior in supa dar, eu prefer sa le fierb in supa pentru ca au un gust mai bun.
Intr-un vas spargem ouale si le batem cu furculita intr-o farfurie pana cand se omogenizeaza bine si incepe sa se transforme in spuma. Adaugam apoi gris-ul in ploaie, amestecand, pana cand se omogenizeaza complet. Punem si putina sare.
S-ar putea ca compozitia sa para prea moale, dar lasati-o sa se odihneasca 2-3 minute, cat sa se umfle granulele de gris si compozitia se va ingrosa.
Intre timp supa noastra (sau apa) va fierbe dar nu foarte tare, pentru a nu sparge sau imprastia galustele.
Luati o lingura pe care o bagam in apa rece. Luam cu ea o bucata de aluat si o cufundam in supa usor. Galusca se va desprinde usor. Repetati operatiunea pana introduceti in supa toate galustele. Lasati sa mai fiarba 5 minute, la foc mic, acoperita cu un capac cu un capac. Incercati o galusca sa vedeti daca s-a fiert. Daca sunt fierte, stingeti focul si lasati-le sa se mai „odihneasca” cateva minute.
Ce se poate face cu o paine veche si niste oua ” lovite ” prin frigider?… nimic mai mult, decat niste friganele. Da, reteta aceea ” saraca” a bunicilor noastre, cu miros de copilarie… fara griji.. Cand vroia sa ne stapaneasca poftele de ceva dulce si sa ne mai linisteasca un pic. Poate sa fie si astazi la fel de delicioasa ca si atunci atat pentru noi, cat si pentru copiii sau nepotii nostri.
Vom face doua retete cu friganele, simple si usoare. Friganelele le vom putea pregati atat ca desert, cat si ca aperitiv, alaturi de o salata de sezon. Prajite si cu gust “fierbinte” ne vom ” manca” si degetele.
Daca cunoastem cum sa pregatim un aluat dospit, putem dupa aceea sa improvizam si sa creem o sumedenie de gustari cu branza, ciuperci, carne, gem etc. Trebuie doar sa ne punem imaginatia la treaba.
Am ales o reteta simpla de pregatire a Aluatului dospit pentru a fi la indemana tuturor.
Ingrediente pentru aluatul dospit
350 g faina
150 g unt
50 g zahar
100 ml lapte
un ou
20 g drojdie
un varf de sare
coaja de lamaie
Mod de preparare a aluatului dospit
Intr-un lighenas frecam drojdia cu zaharul, pana se lichefiaza. Adaugam apoi untul moale, oul intreg, laptele caldut(Atentie, nu cald!), sarea, coaja de lamaie si la urma faina. Aluatul se amesteca cu o ligura, apoi se framanta cu mana 5-6 minute si se lasa apoi sa creasca, pana isi dubleaza volumul. Dupa ce si-a dublat volumul aluatul este gata de modelat. Puneti pe masa de lucru faina si puteti sa il modelati dupa cum doriti dumneavoastra.
Se spune despre micul dejun ca este cea mai importanta masa a zilei. Acesta iti ofera doza de energie necesara inca din prima parte a zilei si te ajuta sa ramai concentrat si eficient.
Daca nu mai ai idei despre ce poti sa pregatesti rapid la micul dejun, care sa fie si sanatos si sa ii atraga pe cei dragi, am cautat noi cateva retete care cu siguranta le vor face pofta.
1. Bagheta umpluta cu oua, legume si sunca la cuptor.
Usor de facut si foarte hranitoare este pe gustul tuturor. O puteti face atat cu sunca, cat si cu cateva felii de carnaciori daca preferati mancarea mai condimentata. In ceea ce priveste legumele care se pun in bagheta imediat dupa ce acesteia i-a fost scos miezul si unsa cu putin unt, pot fi destul de variate: ardei, rosii, ceapa verde, ciuperci, spanac, etc (dupa gustul fiecaruia). Puneti ouale deasupra si sunca si puteti rade si un pic de branza sau cascaval. Un mic dejun delicios!
2. Friganele cu iaurt.
Pe placul mai ales al celor mai mici, friganelele pot sa constituie un mic dejun si pentru cei mai mari alaturi de iaurt, fructe si o cana de cafea sau lapte.
3. Omleta cu sunca.
Destul de versatila omleta poate sa fie preparata dupa cum doriti dumneavoastra. Cu sunca, cu peperoni, cu branza…este foarte hranitoare si foarte gustoasa. Pentru ca ea sa iasa ca cea de jos trebuie sa puneti in tigaie un pic de unt si stratul de oua sa fie un pic mai subtire, puteti deasupra sunca si cand s-a facut pe o parte intoarceti-o cu o paleta si o mai lasati maxim un minut si pe partea cu sunca si gata. Rulati-o!
4. Tarta cu branza.
Pregatita de seara pentru cina, poate sa constituie si o varianta pentru micul dejun. In plus o poti lua si la pachet la tine si va fi la fel de buna. Tot ce trebuie sa faci este sa iei un aluat pentru tarta sau sa faci tu unul in care sa pui branza amestecata cu oua. Noi am mai adaugat sunca si masline. Se baga la cuptor si se lasa cca 30 minute pana continutul se rumeneste la suprafata. Cand o scoateti puteti sa o stropiti cu un pic de sos de rosii.
Una dintre cele mai frumoase activitati inainte de Paste atat pentru gospodine, cat si pentru copii este decorarea oualor de Paste. Ce mandrie pe gospodine cand au cele mai frumoase oua si ce incantare pentru copiii atunci cand participa la vopsirea lor. Asa ca ne-am gandit ca daca doriti sa va uimiti membrii familiei si oaspetii si sa va distrati cu cei mici sa va prezentam doua modalitati simple si de efect pentru masa de Paste.
1. Oua vopsite cu boabe de orez.
Cum se face?
Dupa ce ati fiert ouale, alegeti o cutie cu capac si puneti boabele de orez.
Peste boabele de orez puneti cateva picaturi de vopsea de o culoare sau mai multe cum doriti si amestecati bine, astfel incat majoritatea boabelor de orez sa se coloreze.
Puneti oul peste boabele de orez si rostogoliti-l cu o lingura prin orez astfel incat sa se coloreze intreaga suprafata.
Scoateti oul cu o lingura din orez si puneti-l la uscat pe o punga de plastic si alte boabe de orez.
Dupa ce oul s-a uscat in intregime, inlaturati boabele de orez care mai sunt peste el si dati-le cu grasime.
2. Oua curcubeu
Mereu m-am intrebat cum se obtin aceste oua in diferite culori si desi eu ma gandeam ca este foarte greu, procedeul este unul foarte simplu.
La fel, dupa ce ati fiert ouale si le-ati uscat, luati cateva servetele de hartie albe in functie de cate oua aveti de vopsit.
Stropiti servetelele cu apa, astfel incat atunci cand puneti vopseaua ea sa se imprastie. Nu udati foarte tase sevetelele astfel incat sa puteti lucra cu ele.
Pe servetelele umede puneti picaturi de vopsea diferite, astfel incat sa creati un curcubeu. Combinarea culorilor este importanta pentru ca efectul sa fie unul Waww, dar fiecare are propriul sau simt artistic asa ca puneti-va imaginatia in valoare.
Dupa ce ati pus culorile pe servetelul umed si ele s-au amestecat, luati oul si impaturiti-l in servetel. Legati-l cu un elastic si lasati-le la uscat.
Repetati operatiunea cu fiecare ou.
Dupa ce s-au uscat despaturiti-le si dati-le cu grasime.
De fiecare data cand se apropie cate o sarbatoare, fie ca e a Craciunului sau Paste, ne dorim ca pe masa sa fie mereu bucate variate, incepand de la aperitive pana la desert.
Pentru ca ne aproapiem de marea sarbatoare a Pastelui, cautam retete pentru a multumi pe toata lume, pe langa preparate de miel sa existe si alte mancaruri din carne ( pui, vita, porc, sau peste ).
Asa ca ne-am gandit sa va prezentam si cateva sugestii de aperitive care se fac rapid si pot fi pregatite usor, pentru o masa festiva:
Rosii umplute cu branza de capra
Oua umplute
Tartine cu unt si icre negre sau rosii
Rosii umplute cu branza de capra
Ingrediente
Rosii cherry 10 buc
Crema de branza de capra
Paine 100g
Galbenus de ou fiert 2 buc
Ceapa verde 50g
Unt 30g
Marar 1 leg
Cum pregatim rosiile umplute?
Se fierb doua oua tari si se pune painea la inmuiat in lapte. Intre timp luam galbenusurile din ouale care au fost fierte si vor fi date pe razatoare.
Se curata ceapa si se taie marunt.
Se strecoara painea de lapte si se amesteca impreuna cu putina ceapa, cu branza de capra, galbenusul ras, untul si mararul, aceste ingrediente formand o compozitie omogena.
Cu un cutit foarte bine ascutit, taiem partea de sus a rosiilor si scoatem usor miezul rosiei (noi am folosit aparatul de curatat cartofi cu varf ascutit). Umplem rosia cu crema de branza.
Rosiile le putem orna dupa bunul plac al fiecaruia.
Oua umplute
Ingrediente
10 oua
200 g maioneza ( ornat si ptr umplutura )
1 lingura mustar dulce
50 g cascaval ( consistenta tare )
cateva frunze de patrunjel
1-2 felii de gogosar la otet (pentru ornat, taiate bucati foarte mici)
50 g masline negre rondele
sare, piper
Cum se fac ouale umplute?
Ouale in coaja, se vor pune la fiert in apa cu sare (pentru 20 minute, pana devin tari).
Dupa fierbere se scot din apa fierbinte si se pun in apa rece pana la racire completa.
Dupa racire, ouale se vor curata de coaja, apoi taiate in jumatati, scoase galbenusurile si date pe razatoarea cu ochiuri mici intr-un castron.
Se vor adauga si restul de ingrediente peste galbenusul ras: mustarul; 2 linguri de maioneza de casa, cascavalul ras pe razatoarea mica, patrunjelul tocat fin, sare si piper, amestecandu-se bine cu o spatula pana la obtinerea unei compozitii omogene ( de consistenta unui pate de ficat ).
Cu umplutura obtinuta, se vor umple jumatatile de ou (20 jumatati), puse apoi pe un platou in care s-a intins restul de maioneza.
Ouale umplute, se vor decora cu bucatele de gogosar taiat fin si masline.
Platoul cu oua umplute, se va acoperi cu o folie alimentara si dat la rece in frigider pana la servire.
Tartine cu unt si icre rosii
Ingrediente
1 bagheta de paine
50 g unt
50 g icre rosii
1/2 ceapa verde
20 g masline negre fara samburi
2 felii lamaie
Cum pregatim tartinele?
Pregatim bagheta,o taiem. Feliile taiate le bagam intr-o tava la cuptor pana se usuca usor.
Le ungem cu unt iar apoi vom pune cate un varf de cutit de icre rosii.
Taiem ceapa marunt si o presaram peste feliutele cu icre.
Ornam fiecare felie cu bucati de lamaie, masline feliate.
Mie mult timp mi-a fost frica sa fac cozonaci, pentru ca imi aduceam aminte de mama care statea toata ziua si framanta la cozonac si cata truda si suflet era acolo… dar si cata suparare era daca nu erau frumosi, pufosi si gustosi! Dar, intr-o bunica mea care gatea minunat mi-a spus sa iau o foaie sa notez cateva secrete despre cum sa fac cozonacii, ca sa nu mai imi fie frica sa fac cozonaci pentru ca daca voi respecta ce spune ea nu are cum sa nu imi iasa cozonacii. Asa ca va spun si voua „secretele” bunicii pentru cozonaci frumosi si pufosi!
Ingredientele, ustensilele trebuiesc aduse in bucatarie cu 2-3 ore inainte de a incepe prepararea cozonacilor. Poate despre ingrediente stiati ca trebuiesc aduse in camera dar, de ustensile stiati?! Ideea este foarte simpla aluatul este foarte sensibil la „socul termic” si trebuie sa nu aducem in incaperea in care se prepara cozonacul aerul rece, pentru a nu da inapoi aluatul.
Nu folosi mai multa drojdie decat scrie in reteta si ai grija sa nu oparesti cu lapte drojdia. Pe ambalajul drojdiei gasesti ce cantitate de aluat poate drojdia sa ajute sa creasca. De obicei, un cub de 40 g drojdie ajua la cresterea unui cozonac care contine 500 g faina. Daca folosesti mai multa drojdie, aluatul va avea un gust mai accentuat de drojdie si va fi prea poros. Cand folosesti drojdie uscata, prepara o maia pe care sa o amesteci cu faina. Atunci cand prepari maiaua, care este partea esentiala a cozonacului, este foarte important sa nu pui laptele fierbinte, intrucat afecteaza actiunea drojdiei si da inapoi aluatul.
Ai nevoie de ingrediente proaspete. Atat ouale cat si untul trebuie sa fie proaspat, si din sursa sigura. Untul trebuie sa aiba un continut mic de apa si un continut cat mai mare de grasime.
Cerne faina de cateva ori. Cine nu are sita, trebuie sa isi cumpere una!Unul dintre cele mai bine pastrate secrete ale prepararii cozonacilor sunt legate de faina. Indiferent ca este de foarte buna calitate sau special facuta pentru produse de patiserie, este obligatoriu sa cerni faina de vreo trei ori inainte de a te apuca sa o amesteci cu celelalte ingrediente. Bunicutele spun ca ajuta aluatul sa fie mai dens si cozonacul mai fraged.
Omogenizeaza laptele caldut, zaharul, maiua, esentele, sarea si galbenusurile cu telurile mixerului, inainte de a le incorpora in faina, apoi adauga cate putină faina si continua sa amesteci.Cum framanti? Cu podul palmei, aducand marginile catre mijlocul aluatului si apoi presand usor. Bunica recomanda framantarea aluatului pentru cel putin 30 de minute sau pana in momentul in care acesta se dezlipeste singur de pe maini.
Aluatul iti iese mai parfumat daca adaugi unt sau unt amestecat cu ulei, in loc de ulei simplu. Adauga grasimea (unt,ulei) in aluat abia dupa ce, aceasta nu se mai lipeste de vas si de mani. Daca folosesti doar unt, pentru un cozonac cu un gust mai fin, pastreaza1/3 – 1/2 din cantitatea de unt moale pentru a unge aluatul intins, pregatit pentru umplut. Topeste untul in cuptor si apoi lasa-l sa se raceasca. Va fi mai usor de incorporat in aluat.7.Daca vrei sa faci cozonac cu fructe uscate, nu le adauga in aluat de la inceput. Este mai bine sa lasi aluatul sa creasca timp de 45-50 de minute si il framanti din nou, adaugand fructele uscate.
Tavile ungele cu un strat generos de ulei.Pune cozonacii in tavi. Alege tava astfel incat, cand ai asezat aluatul, sa mai ramana in tava 1/4 din volum neocupat. Lasa-i din nou sa creasca la cald, de preferinta pe un dulap, la inaltime.
Coacerea. Da focul mai tare in primele 10 minute, pana cozonacul a crescut, apoi la foc mediu, pentru alte 35-40 de minute.
Un alt truc important de care trebuie sa tii cont atunci cand coci cozonacii este sa tii cuptorul inchis pe tot parcursul procesului de coacere sau macar in primele 20 de minute.In primele minute de la intrarea in cuptor, procesul de crestere al aluatului continua, iar daca deschizi usa cuptorului si apar diferente de temperatura, exista riscul ca acestia sa “dea inapoi” si sa nu mai iasa crescuti si frumosi.
Probeaza cu un pai sau o scobitoare, daca s-a copt aluatul. Daca cuptorul tau coace prea puternic, umple tava aragazului cu sare grunjoasa, care sa preia o parte din caldura flacarii si sa o distribuie uniform cozonacilor. Dacă s-au rumenit cozonacii, dar scobitoarea folosita la proba aluatului a iesit cu urme de aluat, acopera cozonacii cu hartie de copt, pana la sfarsitul coacerii.
Unge cozonacii cu galbenus, cat sunt fierbinti. Lasa-i la racit 10-15 minute in tava, apoi scoate-i pe servete si lasa-i sa se raceasca pe o parte, apoi intaorcele pe cealalta parte la fiecare 10 minute.
In ultima vreme salatele noastre au devenit adevarate opere culinare. Si asta pentru ca avem atatea varietati de frunze pe care le putem folosi, fiecare cu gustul sau specific.
Insa, indiferent cu arata si ce gust au, toate sunt sarace in calorii, asa ca sunt recomandate in curele de slabire. In plus, sunt bune pentru sanatate, continand acid folic si beta-caroten. Doua salate foarte hranitoare sunt spanacul si nasturelul.
In general, salatele nu tin de foame, insa se pot asocia foarte bine cu o sursa de carbohidrati sau de proteine, pentru o masa mai consistenta.
Tipuri populare de salate:
Andiva
Este crocanta si amaruie. Este foarte iubita in Belgia si Franta.
Aceasta este rotunda, cu frunze strans infasurate, precum o varza. Nu are o aroma puternica si este crocanta. Poate fi folosita ca si pat pentru alte feluri de mancare.
Cand eram mica in principal iubeam la orice masa festiva aperitivele. Erau asa de multe si de bune incat imi erau suficiente. Saream peste ciorbe si fripturi si mai reveneam de abia la desert.
Adevarul este ca erau facute cu multa migala, cu simt de raspundere, nu doar puse cateva bucati de sunca si cascaval pe o frunza de salata intr-o farfurie. Oricat de artistic le-ai aranja nu au cum sa fie ceva interesant.
Simti ca ti-ai dori sa iti pui capul pe masa si sa adormi la birou? Cafeaua nu pare sa isi faca niciun efect? Atunci probabil ca nu de cafea ai nevoie. Ba chiar s-a demonstrat ca ea este posibil sa te moleseasca si mai tare, mai ales daca ii adaugi zahar si tot felul de creme.
Dar atunci ce anume sa faci pentru a avea mai multa energie? Probabil ca ai auzit si tu de batoanele care iti aduc energie. Insa nu despre ele vroiam sa iti vorbesc, ci de cateva optiuni mult mai sanatoase. Poti incerca ceva extrem de simplu, cum ar fi un mar taiat felii si nuci.
Dar poti si sa iti pregatesti de acasa fel de fel de biscuiti sau de aperitive care nu numai ca iti tin bine de foame, dar iti si pun corpul in miscare. Partea buna este ca pe multe dintre ele le poti pregati la inceputul saptamanii si apoi stii cu siguranta ca vei manca sanatos toata saptamana, fara sa cobori ca sa iti iei acel covrig care iti aduce prea multe calorii pentru cat de putini nutrienti are.
Ce poti folosi mai ales in gustarile tale? Seminte, naut, pudra de roscove, fructe, fulgi de ovaz, iaurt, quinoa, avocado.
Parca niciodata nu mancam mai multe verdeturi decat in perioada primaverii. Probabil pentru ca le-am simtit lipsa o perioada indelungata. Asa ca mergem la piata si aducem acasa cel putin o sacosa intreaga. Iar de aici vine partea dificila. De mancat nu putem sa le mancam pe toata odata. Si am vrea sa le mai avem si zilele urmatoare. Cum le pastram?
Spalarea verdeturilor
Poate ca ar fi indicat sa le speli chiar inainte de a le manca, dar trebuie sa fim onesti cu noi insine: de cate ori am ales sa nu mai mancam salata pentru ca nu mai vroiam sa stam sa o spalam?
Asa ca, adesea cea mai buna optiune este sa le spalam chiar in momentul in care ajungem acasa de la piata. Este adevarat, asa mai pierdem o jumatate de ora, insa ne asiguram ca atunci cand vom vrea frunze verzi vor fi la dispozitia noastra.
Uscarea verdeturilor
Sa speli frunzele este la fel de important ca si sa le speli. Daca le pastrezi cu apa pe ele vor deveni ca o mazga, mult prea scarboase ca sa mai poata sa fie mancate. Cel mai bine este sa folosesti un uscator de salata. Nu este deloc o achizitie inutila care doar iti ocupa spatiul in bucatarie. Sau poti chiar sa o faci cu un prosop de bucatarie.
Pastrarea verdeturilor
Daca stii ca nu trebuie sa pastrezi multa vreme verdeturile atunci le poti pune relaxat si intr-o punga de plastic. Daca insa vrei sa te tina mai mult, atunci este bine sa le pui intr-o cutie etansa si cu servetele de hartie intre straturi. Daca nu ai cutii atunci poti folosi chiar cutiile in care se comercializeaza uneori la supermarket frunzele de rucola, baby spanac sau altele.
Probabil ca ati auzit ca nu este nevoie intotdeauna sa dam atat de multi bani pe produse de curatat intrucat adesea se poate curata si folosind obisnuitul otet. Pentru a va fi mai usor sa il folositi apelati la un recipient cu dispozitiv de difuzare.
Cum functioneaza?
Otetul contine acid acetic care indeparteaza o mare parte dintre cele mai des intalnite bacterii. Il puteti folosi ca atare, nediluat. Este adevarat ca are o putere de a curata mai mica decat cea a produselor concepute special pentru asta, dar pe ele oricum le folosim in general diluate, asa ca diferentele nu sunt esentiale.
Mascarea mirosului
Este posibil ca multa lume sa nu poata suporta mirosul care ramane dupa ce curata cu otet. Acest miros poate sa fie insa mascat cu ajutorul uleiurilor esentiale. Cateva picaturi de ulei de lamaie pot sa fie exact ceea ce aveti nevoie.
Cand nu se poate folosi otetul
Nu este indicat sa il aplicati pe suprafete precum marmura, granitul sau alte roci din natura. In timp, acidul din otet va ataca piatra si suprafata va incepe sa arate urat.
Ce poti curata cu otet
Otetul este cu siguranta versatil si util. Se pot curata cu el geamurile, cada sau chiuveta, robinetii. Poti curata chiar si mancarea. Ai putea sa dai un spray peste fructe si legume inainte sa le cureti ca sa le mananci.
Cea mai mare parte din viata noastra se petrece acasa. Modul in care gandim, ce traim, dispozitia sufleteasca pe care o avem, toate sunt influentate de casa in care locuim. Asa ca nu este deloc o exagerare sa ii acordam atentie. Rezultatul poate sa fie o imbunatatire substantiala a vietii noastre, uneori doar cu unele modificari minore.
1. Fa-ti patul
Sa stai sa lenevesti mult in pat, cu exceptia catorva zile speciale, este complet neindicat chiar daca oamenii foarte ocupati viseaza uneori la asta. Insa sa nu ai destula energie ca sa te dai jos din pat este un semn de depresie. Si nu vrem asta. Si daca tot te-ai dat jos din pat adu si camera ordine – patul poate fi un pic intins, rufele sa nu fie aruncate. Ceea ce ne aduce la punctul urmator.
2. O mica inspectie a casei
Poate cu o seara inainte erai mult prea obosita, insa acum este o noua zi si esti plina de energie. Asa ca nu mai amana si cu cateva miscari rapide pune lucrurile la locul lor, astfel incat sa poti deschide usa fara nicio tresarire. Foarfeca nu are ce cauta pe masa si nici pantofii nu trebuie sa stea in fata usii.
3. Obiecte dragi mereu la vedere
O casa ni se pare cu atat mai frumoasa cu cat ne aduce aminte de momentele bune. Nici nu este de mirare ca ne luam suveniruri din vacante. Iar asta este valabil pentru orice incapere. Daca vrem sa stam cu placere intr-un loc trebuie sa facem astfel incat sa simtim ca ne apartine.
4. Daca trebuie, atunci cu placere.
Nu degeaba este un astfel de proverb. Daca tot trebuie sa faci ceva, cum ar fi de exemplu sa speli vase, nu ar fi pacat sa o faci tunand si fulgerand in fiecare zi? Mai bine o faci gandindu-te ca este placut sa simti clabucii de copii, asa cum fac copiii. Esti mai in castig. Asta pana iti cumperi o masina de spalat vase, dupa care nu mai trebuie, asa ca poti spune relaxata ca nu suporti.
5. Invita oameni la tine acasa
Atunci cand o casa rasuna de veselie, de voci, de idei, de tachinari este o casa placuta. Asa ca gaseste cat mai des motive ca sa inviti oameni la tine acasa. Pot sa fie din familie, pot sa fie prieteni sau pot sa fie persoane cu care vrei sa te imprietenesti. Nu te gandi ca trebuie sa fie totul foarte formal, si un platou cu branza face minuni.
Fructele de mare sunt o foarte buna sursa de nutrienti pentru organism. Ele se impart in doua grupe:
Moluste: scoici,stridii, midii
Crustacee: creveti, crabi, homari, languste
Fructele de mare sunt alimente foarte perisabile. Ele ar trebui sa fie mancate chiar in ziua in care sunt culese. Altfel, se pot consuma congelate, pana la 2 luni de la data congelarii. Prin urmare, daca le cumparam trebuie sa le gatim in aceeasi zi.
Scoicile si stridiile pot sa fie consumate daca provin din ape nepoluate. Este recomandat sa nu le culegi de pe plaja daca nu stii sigur ca sunt comestibile. Trebuie, prin urmare, ca intotdeauna sa cumparam fructe de mare din surse sigure.
Cochiliile trebuiesc frecate intotdeauna bine in apa curata inainte de a le folosi.
Midiile, stridiile si scoicile trebuie sa aiba valvele bine inchise. Daca sunt deschise se pot incerca cu un cutit si daca nu se inchid atunci se arunca. Dupa preparare ar trebui sa aiba valvele deschise. Daca raman inchise atunci se arunca.
Daca faci o vizita in magazine cu produse pentru gatit este posibil sa dai peste multe accesorii care nu numai ca iti vor face bucataria mai frumoasa, dar te vor si ajuta in procesul de gatit. Va prezentam cateva care ne-au atras atentia, impreuna cu retete pentru care le puteti folosi:
Sita pentru gatit la abur
Gatitul la abur este cea mai sanatoasa modalitate de a pregati legumele, intrucat se pastreaza calitatile nutritive
In credinta crestin ortodoxa si nu numai, postul apare de mai multe ori in timpul unui an, marcand perioada dinaintea unui eveniment religios important. Regulile privind alimentatia, dar si cele ce se refera la comportament ne pregatesc pentru sarbatoarea religioasa, avand rolul de a ne purifica fizic, dar si moral.
Tocmai de aceea, pe langa retinerea de la anumite mancaruri si bauturi, in timpul postului este foarte important sa ne controlam gandurile negative, patimile si faptele rele. Altminteri, aceasta perioada se transforma mai degraba intr-o dieta alimentara.
In 2018, Postul Pastelui, postul dinaintea Invierii Domnului, cel mai lung si restrictiv dintre cele patru posturi importante din cadrul religiei ortodoxe, incepe in data de 19 februarie si se incheie in seara zilei de 8 aprilie. Asadar, sarbatoarea Invierii Domnului va fi praznuita pe 9 aprilie 2017.
Cum fiecare post important are anumite traditii si zile importante, iata care sunt acestea atunci cand vorbim despre Postul Pastelui 2018:
• Postul Pastelui ortodocsilor cade intr-o data diferita de cel al catolicilor. Pastele catorlic in 2018 este pe 01 aprilie 2018. De obicei, diferenta dintre cele doua sarbatori variaza intre o saptamana si cinci saptamani.
• Postul Pastelui are o durata de 40 de zile, acest numar avand o semnificatie aparte. Numarul 40 apare in numeroase povesti biblice: Iisus a postit 40 de zile inainte de a incepe sa propovaduiasca Cuvantul Domnului, au existat 40 de mucenici, potopul care avea rolul de spala Pamantul de pacate a tinut tot 40 de zile etc.
• In cea de-a V-a saptamana de post, incep Deniile, slujbe speciale tinute la biserica, iar credinciosii asista in fiecare seara la ele. In plus, se spune ca tot atunci ar trebui sa inceapa si curatenia de primavara.
• 9 martie – Sfintii 40 de Mucenici din Sevastia. O zi importanta din cadrul acestui post este 9 martie, atunci cand sarbatorim cei 40 de Mucenici din Sevastia. Legenda spune ca acestia ar fi fost 40 de soldati crestini, din vremea imparatului pagan Licinius. Fiindca au refuzat sa se inchine idolilor, cei 40 de soldati au fost aruncati intr-un lac inghetat, le-au fost zdrobite picioarele, dupa care au fost arsi pe rug. In noaptea in care au fost aruncati in apele lacului, au fost savarsite mai multe minuni care au intors numerosi oameni la credinta crestina.
Potrivit traditiei, in ziua de 9 martie femeile pregatesc mucenici din coca sau din fiertura, in forma cifrei 8, simbolul echilibrului cosmic.
Care sunt zilele cu dezlegare la peste, din cadrul Postului Pastelui 2018?
Mult mai restrictiv decat Postul Craciunului, Postul ce precede Invierea Domnului are doua zile ceva mai permisive, cu “dezlegare la peste”. Prima astfel de data este 25 martie, de Bunavestire, iar cea de-a doua este 1 aprilie 2018, atunci cand sarbatorim Intrarea Domnului in Ierusalim – Duminica Floriilor.
De cativa ani, Ziua Indragostitilor a inceput sa fie si la noi sarbatorita in data de 14 februarie. Desi contestata de cei care sustin ca Dragobetele (24 februarie) reprezinta de fapt echivalentul autohton al sarbatorii importate, Valentine’s Day nu poate trece neobservat, mai ales in randul indragostitilor.
Si, chiar daca iubirea ar trebui celebrata in fiecare zi, de ce nu am respecta aceste doua evenimente „oficiale”, prin gesturi marunte, dar importante ca semnificatie? Atat timp cat nu uitam ca iubirea trebuie demonstrata in timp, mai mult prin fapte, si mai putin prin cuvinte, am putea totodata sa ne bucuram si de toate traditiile acestor sarbatori asociate iubirii.
Tocmai de aceea, iata cateva detalii interesante legate de Valentine’s Day. Originea acestei sarbatori, semnificatia tuturor simbolurilor, dar si cateva superstitii haioase – toate fac parte din acest ritual al iubirii.
Originea Zilei Indragostitilor – o sarbatoare romana sau ziua Sfantului Valentin?
Se pare ca, in trecut, Ziua Indragostitilor era de fapt o sarbatoare romana dedicata fertilitatii, numita Lupercalia si celebrata in fiecare an in data de 15 februarie. Atunci, tinerii faceau schimburi de cadouri si isi declarau dragostea. La un moment dat, insa, Lupercalia a fost considerata o sarbatoare pagana, asa ca Papa Gelasius a hotarat sa dea o semnificatie crestina evenimentului, asociindu-l cu Sfantul Valentin.
De aici incepe cea de-a doua poveste asociata originii Zilei Indragostitilor. Astfel, unii cred ca sarbatorea este de fapt inchinata acestui sfant care a fost un preot in timpul domniei imparatului Claudius II. Sfantul Valentin a refuzat sa renunte la Crestinism, ba mai mult, a continuat sa oficieze casatorii intre soldatii romani si alesele lor, chiar daca imparatul interzisese acest lucru.
Care este semnificatia cadourilor si simbolurilor de Valentine’s Day?
Trandafirii sunt, poate, cele mai oferite flori in aceasta zi, si asta pentru ca trandafirul este considerat simbolul iubirii inca din secolul 18. Se pare ca trandafirul era floarea preferata a zeitei iubirii, Venus.
Ciocolata, unul dintre cele mai puternice afrodisiace, a fost folosita inca de pe vremea aztecilor pentru a cuceri persoana iubita, iar cercetarile ulterioare au aratat faptul ca ciocolata contine aceleasi substante produse de creierul nostru atunci cand ne indragostim. Asadar, este dulcele potrivit pentru a-ti arata dragostea.
Culorile folosite in aceste zile pentru flori, cadouri sau felicitari sunt roz, rosu si alb. Rosul este culoarea pasiunii, albul al puritatii, iar rozul este asociat unei intamplari legate de moartea Sfantului Valentin. Se spune ca, la moartea acestuia, copacul de migdale a inflorit, florile sale roz impresionandu-i pe toti cei prezenti.
Cupidon este un fel de ajutor al iubirii, invocat de cei care doresc sa isi gaseasca jumatatea. Ei bine, numele lui vine din latinescul „cupido” – „dorinta”, iar Cupidon este fiul lui Venus, zeita dragostei, asadar nici el nu putea sa lipseasca din acest arsenal al iubirii.
Cum se sarbatoreste „Valentine’s Day”peste tot in lume?
Daca la noi Ziua Indragostitilor se marcheaza prin schimburi de cadouri, cine romantice sau vacante exotice, iata cum sarbatoresc altii Valentine’s Day:
• In Japonia, femeile cumpara Hom-mei, o ciocolata destinata iubitilor si sotilor. Pe de alta parte, femeile nu isi primeste cadourile decat la sfarsitul lunii, iar cel mai frecvent consta in ciocolata alba.
• In Africa de Sud, se pastreaza multe dintre traditiile asociate festivalului pagan Lupercalia, iar petrecerile se tin lant in aceste zile.
• Una dintre cele mai cunoscute traditii in Scotia este cea numita „Cautarea perechii potrivite pentru Valentine’s Day”. Ciudata este modalitatea prin care tinerii aleg sa faca asta. Astfel, primul barbat sau prima femeie pe care o vad pe strada in ziua de 14 februarie le devine partener de intalnire.
• Chinezii sarbatoresc Ziua Iubirii in ziua a 7-a a celei de-a 7-a luni aferente calendarului chinez. Atunci, cuplurile viziteaza „Temple of Matchmaker”pentru a se ruga pentru fericire si casatorie, iar cei singuri vin aici pentru a se ruga pentru a-si intalni perechea.
Superstitii norocoase de Valentine’s Day
Dupa cum era de asteptat, superstitiile regasite in jurul acestei zile sunt si ele printre cele mai variate. Iata mai jos cateva dintre ele:
• Daca iubitul sau iubita te va trezi astazi cu un sarut, e semn ca vei avea noroc.
• O crenguta de rozmarin plasata sub perna, in ajun de Valentine’s Day te poate ajuta sa iti visezi sortitul.
• Daca te trezesti inainte de rasaritul soarelui si te uiti pe fereastra, primul barbat pe care il vezi va semana izbitor cu jumatatea ta.
• Daca aprinzi o lumanare in aceasta noapte, intr-o camera intunecata, fii atent la flacara pentru a-ti cunoaste norocul in dragoste. Astfel, daca flacara este mare si luminoasa, destinul iti pregateste o iubire ca in povesti, cu o persoana pe care nu o cunosti inca. Daca flacara se roteste, cineva comploteaza impotriva relatiei tale. In cazul in care flacara este cu scantei, asteapta o poveste de dragoste pasionala, iar daca flacara palpaie, cel iubit te va parasi.
