Nu toată lumea iubeşte să stea mult în bucătărie şi să facă reţete complicate. Un astfel de gust se dezvoltă în timp, din reuşita în reuşită. Dar cu toţii vrem să mâncăm lucruri gustoase şi sănătoase.
Vă propunem 12 reţete de la care puteţi porni atunci când bucătăria nu este pasiunea voastră. Nu durează mult, nu necesită ingrediente nemaipomenite şi vă vor încânta atât pe voi cât şi pe cei pe care îi veţi servi.
Dieta DASH a fost conceputa initial ca metoda terapeutica pentru reglarea tensiunii arteriale, normalizarea glicemiei si buna functionare a intregului sistem cardiovascular. In timp, specialistii au observat ca acest regim alimentar prezinta multe alte beneficii, cum ar fi pierderea kilogramelor in plus, prevenirea osteoporozei, a cancerului, a bolilor cardiace sau a diabetului.
Asadar, fie ca starea sanatatii tale nu se afla intre parametrii optimi, fie ca doresti sa slabesti cu ajutorul unei diete sigure si sanatoase, regimul alimentar DASH poate fi varianta de care ai nevoie.
Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension – abordari alimentare pentru stoparea hipertensiunii) este usor de adoptat de catre toata lumea, indiferent de varsta, fiind recomandata chiar si adolescentilor si tinerilor supraponderali.
Care sunt regulile generale ale acestui regim alimentar?
Nefiind o dieta foarte restrictiva, ci una echilibrata poti privi toate recomandarile de mai jos mai mult ca un stil de viata. De altfel, studiile au aratat ca, respectata pentru cel putin doua luni, dieta DASH regleaza tensiunea arteriala si contribuie la buna functionare a sistemului cardiovascular.
Alimentele recomandate variaza, de la fructe, legume, lactate sarace in grasimi pana la cereale integrale si o cantitate mai limitata de carne si mancaruri procesate.
Nu sunt admise grasimile saturate, produsele bogate in sodiu, zaharul, sarea, conservele sau alte alimente care contin aditivi. Alcoolul trebuie consumat cu moderatie.
Alimentele bogate in fibre, magneziu, potasiu si calciu sunt printre cele preferentiale, considerandu-se ca acestea sustin functionarea intregului organism.
Cum sodiul este cel care ridica foarte mult tensiunea arteriala, specialistii recomanda mare prudenta atunci cand includem in alimentatia zilnica produse bogate in sodiu, cum ar fi sare, sos de soia, conserve de ansoa, masline verzi in saramura, branza topita, somon afumat etc.
Ce poti include in alimentatie in cadrul dietei DASH?
Cereale integrale ( 4-5 portii pe zi, portia 125g)
Include aici orez brun, paste fainoase din faina integrala de grau etc.
Fructe (4-5 portii pe zi, 1 portie – un fruct intreg).
Axeaza-te pe fructele bogate in magneziu, potasiu si calciu.
Diferite legume (4-5 portii pe zi, 100-150g pe zi)
Crude, preparate la aburi sau la cuptor. Legumele ca lintea sau mazarea sunt cele mai bune optiuni, avand in vedere ca sunt bogate in magneziu, potasiu, proteine si fibre.
Produse lactate sarace in grasimi (1 portie pe zi)
Incearca sa consumi lactate sarace in grasimi, cum ar fi un iaurt sau o felie de branza.
Carne slaba sau peste (1 portie pe zi, maxim 100 grame)
Dulciuri ( 5 portii pe saptamana – maxim 100 de grame fiecare)
Nuci, seminte (4-5 portii pe zi)
Alune, migdale, seminte de floarea soarelui – toate iti sunt recomandate.
Am strâns cele mai apreciate reţete ale anului 2016. În număr de 20, ele sunt de la mâncăruri tradiţionale până la modalităţi de a face reţetele clasice într-un mod mai sănătos.
Grenadine este un sirop de un roşu strălucitor, foarte dulce, foarte des folosit în cocktailuri. Aşa că este o idee bună să îl includem în meniul nostru de Sărbători.
Îl putem cumpăra cu uşurinţă de la magazine, numai că dacă ne uităm pe etichetă nu vom fi foarte încântaţi. Modul în care este produs, cu arome artificiale şi alte chimicale nu îl recomandă. Mult mai bun la gust şi mai sănătos este dacă îl facem în casă. Mai ales că se folosesc forţe puţine ingrediente.
Ingrediente pentru Grenadine
1/4 cana zahăr
1 cană de suc de rodie (100% natural şi fără zahăr)
1/2 lămâie (opţional)
Cum se face Grenadine
Se combină zahărul cu sucul de rodie într-o oală. Oala se pune pe foc la o flacără medie. Se amestecă din când în când pentru a se topi zahărul.
Când începe să fiarbă se lasa 5 minute la foc rapid, ca să se mai îngroaşe.
Se lasa să se răcească şi, dacă este nevoie, se adăugă şi lămâie.
Se toarnă într-o sticlă curata şi se poate păstra la frigider o lună de zile.
Cocktailuri cu Grenadine
Grenadine este folosit pentru a face unele cocktailuri foarte cunoscute. Unele sunt cu alcool, altele pot să fie băute şi de către persoane care nu consuma alcool.
Trecerea in Noul An se apropie cu pasi repezi si, pe langa petrecere, tinuta si oamenii dragi pe care ii vom avea alaturi, ar trebui sa ne gandim si la obiceiurile si superstitiile specifice noptii dintre ani.
Astfel, se spune ca la miezul noptii trebuie sa deschidem larg ferestrele si usile casei pentru ca anul vechi sa iasa, iar cel nou sa intre. De asemenea, in noaptea dintre ani ar fi bine sa purtam o haina noua si ceva rosu pentru a atrage energiile pozitive.
Prima persoana care ne va trece pragul in prima zi a anului ne arata cum ne va merge in noul an. Daca prima persoana care te viziteaza este un barbat brunet, atunci vei avea cu siguranta noroc.
Pe langa aceste obiceiuri si superstitii generale, exista si unele referitoare la traditiile culinare. Citeste mai jos ce ar trebui sa mancam in noaptea dintre ani pentru a atrage norocul si bogatia de partea noastra.
12 boabe de struguri
Spaniolii mananca 12 boabe de struguri pentru fiecare bataie a ceasului la trecerea dintre ani, pentru fiecare punandu-si cate o dorinta. Romanii nu au o traditie atat de stricta, insa si noi obisnuim sa mancam boabe de struguri de Revelion pentru a avea noroc la bani in anul care vine. Portughezii au un obicei asemanator, inlocuind strugurii cu smochinele, un alt fruct despre care se spune ca atrage bunastarea.
Prajitura cu un banut in ea
Vassilopitta, asa cum ii spun grecii, reprezinta o prajitura din migdale, in care sta ascuns un banut de argint sau de aur. In multe locuri din lume, chiar si la noi, se pregateste o prajitura din aluat, cozonac, chec sau chiar reteta traditionala de Vassilopitta, care se serveste invitatilor in noaptea de Anul Nou. Cel care gaseste banutul va avea noroc tot anul.
O alta practica este aceea de a imparti prajitura rotunda in felii destinate diferitelor domenii (casa, iubire, profesie, bani). Aparitia banutului intr-una dintre aceste felii inseamna ca domeniul respectiv va fi cel principal in anul care vine.
La origine, Vassilopitta este o reteta traditional greceasca, fiind numita si „Painea Sfantului Vasile”. Legenda spune ca, pe vremea in care acesta era episcop de Cezareea, turcii veneau periodic pentru a colecta diverse bunuri. Pentru a salva orasul, episcopul a cerut locuitorilor greci sa ofere tot aurul pe care il detineau, in monede sau bijuterii. Prefectul turc a inteles raul pe care il facea acelor oameni si a renuntat la acest obicei. Sfantul Vasile nu a stiut cum sa returneze oamenilor aurul, asa ca a ordonat sa se faca mai multe paini, in fiecare ascunzandu-se cate un obiect de aur. Minunea s-a intamplat atunci cand fiecare locuitor si-a primit inapoi exact obiectul pe care il adusese.
Peste
Pe langa preparatele din carne de porc, in noaptea de Revelion trebuie sa mananci si peste. Se spune ca astfel vei trece mai usor peste orice probleme sau obstacole vor aparea in noul an.
Legume verzi
In aceasta noapte, tot ce este verde este asociat cu banii pe care ii vei castiga anul viitor. Asadar, mananca tot felul de verdeturi, varza, salata verde, mazare, spanac pentru a atrage bunastarea financiara in 2013.
Rodii, citrice, struguri si smochine – fructele norocoase la trecerea dintre ani
Iata ce trebuie sa contina cosul cu fructe de pe masa de Revelion. Rodiile sunt asociate bogatiei si fertilitatii, citricele atrag bogatia si norocul, iar strugurii si smochinele iti asigura, se spune, un an prosper.
Ai putea crede că eşti un bucătar mai bun dacă citeşti cărţi de gătit, dacă urmezi cursuri speciale şi dedici câteva ore pe zi bucătăriei. Dar eu zic că eşti un bucătar mai bun dacă te hrăneşti pe tine şi pe familia ta mai sănătos.
Uite câteva măsuri simple care te transformă automat într-un bucătar mai bun
Găteşte colorat
Cu cât mâncarea este mai colorată cu atât ea este mai plină de vitamine şi antioxidanţi. Aşa că îţi poţi propune să mănânci colorat la fiecare masă.
https://gastropedia.ro/recipe-items/salata-mexicana/
Învaţă să găteşti cea nou, sănătos
Degeaba citeşti dacă nu încerci. Principalul lucru pe care trebuie să îl faci este să treci peste reţinerea iniţială şi să vezi ce iese.
Mâncarea are un gust mult mai bun dacă ştii să foloseşti contimentele. Ca să nu mai spun că astfel vei învăţa şi reţete din alte bucătării, condimentele variind mult de la o bucătărie la alta.
În bucătăria noastră folosim mult zahăr, unt, ulei, sare. Încearcă alternative la reţetele cele mai cumune. De exmplu iaurt în loc de ulei sau curmale în loc de zahăr.
Ardealul si Maramuresul sunt alte doua zone in care numerosi turisti aleg sa isi petreaca perioada sarbatorilor de iarna. Aici, oamenii pastreaza inca traditiile si obiceiurile specifice, casa fiind gatita inainte de Craciun, asteptandu-si colindatorii despre care se crede ca aduc noroc si fericire.
Citeste mai jos cum intampina maramuresenii si ardelenii Nasterea Domnului si care sunt preparatele traditionale, specifice fiecare zone:
– In Maramures, in ziua de Craciun, oamenii obisnuiesc sa se spele pe fata cu apa curgatoare, in care au pus si o moneda de argint. Astfel, se spune ca ei vor reusi tot ce isi vor propune in noul an, find feriti de boli si ghinion.
– Atat in Ardeal, cat si in Maramures, obiceiul colindatului este deosebit de important. Cei care colinda, dar si cei care primesc colindatori vor avea un an nou prosper.
– Gospodinele din Maramures incep pregatirile pentru Craciun cu doua zile inainte. Ele prepara bucatele traditionale zonei lor: paine, colaci impletiti, cocuti, ciorba, carnati uscati si afumati, friptura de porc, curechi umpluti (sarmale), toba etc. Bineinteles, de pe masa festiva nu poate lipsi traditionala horinca si palinca de Maramures.
– Tot aici, traditionala mai este si Stolnicul sau Painea anului, o paine mare si rotunda, impodobita cu tot felul de semne din aluat. Despre aceasta paine se spune ca trebuie pastrata pana la Anul Nou, atunci cand este folosita de fetele nemaritate in ritualuri magice.
– In Ardeal, specifice sunt afumaturile: slanina, carnatii, costita si ciolanul afumat, toate sunt afumate pentru a rezista mai bine in timpul iernii.
– De Craciun, ardelenii mai prepara si ciorba de porc ardeleneasca, sarmalele ardelenesti (mult mai mari decat cele moldovenesti, din carne de porc tocata, costita si ciolan afumat si condimente ca cimbru si maghiran), supa cu taitei de casa sau galuste, ciorba de perisoare, chiftele, rulada de carne, salata boef, lebar sau sangerete (un preparat traditional din maruntaie, sorici, bucati din cap de porc, sange, sare, piper si ceapa).
Ce poate fi mai frumos decat un Craciun departe de valtoarea oraselor, intr-un loc in care ninsoarea pare sa nu se mai opreasca, grupurile de colindatori trec pe la fiecare casa, bucatele traditionale sunt asezate pe masa, iar bradul impodobit isi asteapta cadourile? Imaginea perfecta a unui Craciun desprins, parca, din basmele copilariei noastre este de fapt realitatea satelor din mediul rural.
Moldova si Bucovina sunt printre regiunile in care traditiile si obiceiurile acestei sarbatori se pastreaza inca cu sfintenie.
Iata cateva dintre secretele culinare ale Craciunului petrecut departe, printre troienele de zapada, in pensiunile si casele micute si primitoare din inima Moldovei si a Bucovinei:
• In Moldova si Bucovina, oamenii postesc pana la Craciun, iar bucatele traditionale “de fruct” (pe baza de carne) sunt asezate pe prispa, sub fereastra, fara ca cineva sa se atinga de ele.
• Sarmalele traditionale moldovenesti, borsul acru moldovenesc, rasolul moldovenesc cu hrean (carne fiarta de porc, pui sau vita cu smantana si sos de hrean), cozonacii si ciorba de bors cu costita afumata sunt doar cateva dintre preparatele traditionale zonei Moldovei.
• Sarmalele contin afumatura si un sos special, din bulion, bors, zeama de carne, lapte si vin, fiind servite neaparat cu smantana.
• Gospodinele prepara cozonaci cu nuca macinata, stafide, cacao si mac.
• Chisca este specifica atat zonei Moldovei, cat si Bucovinei, fiind un mat de porc umplut cu orez si carne tocata, fiert si apoi prajit.
• In ambele zone se pregatesc de Craciun si colaci rotunzi, pe care oamenii ii asemuiesc Soarelui si Lunii, dandu-le, astfel, puteri magice.
• In ultimele zile de post, bucovinenii gatesc mancaruri de post, sfintite apoi in noaptea de Ajun de preotul satului. Printre preparatele pentru Craciun se numara zeama de carne cu tocmagi (taitei), raciturile din carne de cocos, tochitura bucovineana (carnati de porc prajiti, cotlet de porc prajit, branza de oaie, ochiuri si mamaliga), carne cu hrean si smantana, carnati afumati, jambon afumat, cozonac cu nuca si mac si o prajitura specifica, cu malai.
O salată nu ar trebui să fie considerată numai ceva care acompaniază masă. Ceva atât de puţin important încât poţi să uiţi de ea. Dacă faci o salată după toate regulile artei atunci ea poate să constituie felul principal de mâncare, singurul fel de mâncare. Şi după ce o termini să te simţi sătuli şi corpul să aibă toţi nutrienţii necesari.
Începe cu verde
Baza oricărei salate ar trebui să o constituie frunzele verzi. Cele mai indicate sunt frunzele de spanac crud, datorită aportului de nutrienţi. Dar poţi pune aici orice frunze verzi îţi plac. Pune o porţie generoasă de frunze verzi.
La alegere, cât mai colorat, cu atât mai bine. Fiecare culoare indică un anumit compus care este benefic pentru sănătate. Pune morcovi, ardei, sfecla, castraveţi, roşii – după cum preferi şi ai în bucătărie. Adăugă fără frică şi fructe pentru un gust mai deosebit.
Nu poţi lăsa deoparte proteinele, dacă vrei să te saturi şi să nu mai cauţi ceva de mâncare peste o jumătate de oră. Ce ai putea folosi? De obicei se foloseşte carne slabă de pui sau peste. Mai poţi adăuga şi brânză, ouă, ciuperci sau avocado.
Deşi ţi se pare că ar trebui să le ocoleşti cu totul, de fapt grăsimile te ajută să slăbeşti. Doar că trebuie să le alegi pe cele corecte. Şi asta este uşor cu o salată. Pentru grăsimi poţi pune avocado, nuci, ulei de măsline.
Nu este atât de dificil să ai un metabolism bun, care arde caloriile în loc să le lase să se depună inestetic în depozite de grăsime. Iar alimentaţia joacă, desigur, un rol foarte important aici. În principiu ar fi bine să mănânci alimente cu un gust ceva mai pronunţat. Şi uite la ce mă refer:
Ardei iute
Se ştie despre ardeiul iute de multă vreme că este capabil să îmbunătăţească metabolismul şi să reducă diferite pofte nu tocmai sănătoase pe care le avem.
Partea cea mai dificilă aici este să găsim cu adevărat cereale integrale şi nu substitute ale lor pline de zahăr.
https://gastropedia.ro/recipe-items/prajitura-cu-banana-si-fulgi-de-ovaz/
Cafea
Dacă deja bei cafea înseamnă că faci ceva pentru metabolismul tău şi pentru sistemul nervos central. Ca să nu mai spunem de starea de bine.
Iarna mâncăm mai multe grăsimi, dar, din fericire avm la dispoziţie şi mai multe citrice. Ar trebui ca fiecare masă să o terminăm cu o portocală sau un grepfrut. Sau, de ce nu, să o servim chiar în timpul mesei.
S-a observat de multă vreme ca acestea, deşi folosite în cantităţi mici, au efecte mari asupra organismului. Aşa că foloseşte piper, scorţişoară, turmeric pentru a slăbi
Principala cale către silueta pe care ţi-o doreşti este să ştii ce alimente conţin mai puţine calorii şi să le adaugi în cantitate mai mare în meniul tău zilnic.
Îţi vom prezenta 10 astfel de alimente care au puţine calorii însă, în acelaşi timp, vin la pachet cu un conţinut nutriţional bogat.
Rucola
Mănâncă rucola pentru conţinutul său de fibre, vitaminele A, C şi K, potasiu. În plus, nu are grăsimi şi foarte puţine calorii. Se poate consuma în salate, dar şi în supe. Există studii care arată că este bună şi pentru îmbunătăţirea vieţii sexuale întrucât absoarbe toxinele ce reduc libidoul.
Sparanghelul este numărul unu în dietele de detoxifiere datorita conţinutului său de aminoacizi. Ba chiar este foarte bun şi în stările de mahmureală, dacă se întâmplă vreodată să ai aşa ceva. Are şi foarte multe vitamine şi minerale – vitaminele A, C, E şi K, acid folic, fier.
Atât de mult s-a vorbit de gustul rău al acestui aliment încât puţină lume are curajul să îl cumpere. Deşi conţine vitamine, minerale, fibre, antioxidanţi. Însă ştiţi ce, dacă treceţi peste reţinerea iniţială chiar veţi constata că nu este rău deloc.
https://gastropedia.ro/recipe-items/pate-din-broccoli/
Varza
Este foarte bună la gust şi foarte ieftină. Dacă rezişti tentaţiei de a pune în ea carne grasă atunci este foarte indicată pentru slăbit, indiferent în ce formă o consumi.
Ştim încă din copilărie că sfecla este un aliment foarte sănătos. Se spune despre ea că este capabilă să ţină cancerul departe. Conţine fier, fibre, potasiu şi antioxidanţi. În plus, mâncarea făcută cu sfecla are o culoare fascinantă.
Grepfrutul este atât de bun atunci când vrei să slăbeşti încât s-a inventat şi o dietă pe bază de grepfrut. Conţine vitamina C, acid folic, potasiu. Îl putem consuma ca atare, dar ar trebui să îl încercăm şi în salate sau cocktailuri.
Cu antioxidanţi, potasiu, vitamine şi fibre, ciupercile ar trebui să fie cât mai des la noi pe masă. În plus, au puţine calorii şi pot cu succes să înlocuiască carnea.
Vrei să slăbeşti? Atunci mănâncă dovlecei. Poţi să îţi pui porţii cât de mari vrei tu şi nu se va vedea nimic pe silueta ta. Partea bună este că îi poţi prepara în nenumărate moduri. Sau mânca chiar cruzi.
Nu se putea să nu îl includem în această listă de alimente cu puţine calorii care sunt foarte sănătoase. În spanac par să se fi adunat toţi nutrienţii care ne dau putere. Şi este foarte versatil la gătit.
Obiceiurile alimentare nesanatoase sau afectiuni mai grave pot cauza la un moment dat balonare, acea stare de disconfort, insotita deseori de dureri abdominale sau alte probleme digestive. Daca mananci prea repede, prea mult, la intervale nepotrivite sau optezi pentru alimente procesate mai greu de sistemul digestiv, este posibil sa te confrunti deseori cu metorismul abdominal si celelalte simptome aferente ei.
Primul pas ar fi sa faci unele schimbari in stilul de viata. Cum masurile aparent minore duc la rezultate eficiente, citeste mai jos care sunt cele 7 metode simple prin care poti scapa de balonare.
Mananca la intervale regulate si nu servi gustarile prea aproape de mesele principale
Oricat de ocupat ai fi, stabileste-ti un program clar al meselor principale de peste zi. Incearca sa il respecti si sa servesti gustarile sau fructele dupa minim 30 de minute de la o masa principala. Astfel, permiti sistemului digestiv sa lucreze eficient si sa proceseze alimentele ingerate.
Nu “inghiti” aerul la masa
Chiar daca sfatul mamei din copilarie ti se parea exagerat, la masa nu e indicat sa vorbesti. Aerul care intra atunci cand vorbesti, bei bauturi carbogazoase, mesteci guma, bei cu ajutorul unui pai sau mananci prea repede afecteaza negativ procesul digestiv.
Evita legumele crude
Daca balonarea este o problema, evita pentru un timp legumele crude pentru ca acestea sunt, de obicei, mai greu de digerat in totalitate. Tocmai acest aspect duce la gaze, durere abdominala si balonare. Legumele gatite in aburi sunt gustoase si potrivite in acest caz.
Evita produsele care pot cauza balonare
Exista cateva grupe de alimente care duc la balonare mult mai des. Broccoli, conopida, fasolea, zaharul, carbohidratii rafinati, grasimile, produsele lactate, indulcitorii sunt cele mai importante categorii.
Fasolea si lintea, de exemplu, contin zaharuri greu de digerat numite oligozaharide, fiind de preferat sa le inmoi peste noapte, inainte sa le prepari.
Daca ai probleme cu digestia lactozei, branza sau laptele pot intra si ele in aceasta categorie. Incearca un timp produsele lactate pe baza de branza de capra, intrucat acestea sunt mult mai usor de tolerat.
Bea ceai de ghimbir
Ori de cate ori esti balonat sau pentru a preveni aceasta problema suparatoare, bea ceai de ghimbir, o planta eficienta impotriva tuturor afectiunilor digestive. O lingurita rasa de planta la o cana de ceai, infuzata timp de 5-10 minute, va face minuni.
Fa miscare!
Dupa fiecare masa, incearca sa fii activ 30 de minute chiar daca asta implica doar o plimbare. In plus, o jumatate de ora de exercitii fizice mai intense va reduce riscul aparitiei balonarii.
Consulta un medic daca balonarea persista in pofida tuturor masurilor luate!
In situatii izolate, balonarea poate fi data de afectiuni mai grave ale sistemului digestiv sau chiar ale aparatului genital, in cazul femeilor. Daca situatia nu se imbunatateste in ciuda tuturor masurilor luate, consulta un medic specialist!
Mult timp, s-a spus ca soia si produsele din soia ar fi extrem de benefice pentru sanatatea noastra. Planta originara din Asia de Est a fost inclusa de secole in alimentatia asiaticilor si, mai apoi, in cea a americanilor si a europenilor. In vreme ce primii consuma produse din soia fermentata, ceilalti comercializeaza mai mult soia nefermentata, o diferenta care atrage dupa sine consecinte mai mult sau mai putin cunoscute.
In plus, de-a lungul timpului au aparut numeroase alte ipoteze si studii cu privire la produsele din soia modificata genetic, contaminata cu pesticide si asocierea acestui ingredient cu declansarea afectiunilor cardiace, disfunctiilor tiroidei, infertilitate, slabirea sistemului imunitar si diverse tipuri de cancer.
Care este diferenta dintre soia fermentata si soia nefermentata?
Trebuie sa stii ca asiaticii consuma soia in cantitati moderate, in general ca condiment sau ingredient al altor preparate. Sos de soia, pasta miso din soia, edamame (boabe verzi din soia), muguri de soia, tempeh, sos tamari sau shoyu sunt preparate rezultate printr-un proces de fermentatie, asadar pastreaza toate acele substante nutritive si proteina vegetala considerata cel mai potrivit inlocuitor al carnii.
In plus, toate produsele din soia fermentata au efecte probiotice, contin calciu, zinc, magneziu, fier si seleniu.
Atat timp cat gasesti aceste produse originale, proprietatile nutritive se pastreaza, iar va fi intr-adevar un aliment minune.
Totusi, mare parte a produselor existente acum pe piata, cum ar fi granulele, snitelele, chiftelele, crenvurstii din soia, laptele din soia sunt din soia nefermentata, obtinute prin metode moderne de procesare. In cadrul acestor metode se folosesc si substante toxice, cum ar fi aluminiul, conservanti, arome, coloranti sau indulcitori. Ba mai mult, specialistii cred ca toxinele acumulate in soia nefermentata sunt de fapt inhibitori care blocheaza asimilarea enzimelor si a vitaminelor.
Soia naturala, parte a unor tratamente anticancer – sustin ultimele studii in domeniu
Modificarea genetica, nefermentarea si procesarea moderna sunt trei dintre motivele pentru care din ce in ce mai multe persoane se feresc de produsele din soia. Cu toate astea, nu putem ignora faptul ca, la baza, soia este totusi un aliment benefic.
Studii recente, ale caror concluzii au fost prezentate in primele luni ale anului 2013 vin sa confirme si sa evidentieze acest aspect. Astfel, un studiu avansat, prezentat la conferinta American Association for Cancer Research 2013 in Washington a avansat ipoteza conform careia un tratament pe baza de soia ar fi foarte eficient in tratarea cancerului colorectal (mai ales in combinatie cu chimioterapia), cancerului ovarian si in tratarea cancerului de prostata, avansat.
Un alt studiu publicat in Journal of Clinical Oncology arata ca dieta bogata in soia fermentata ar putea creste speranta de viata printre pacientii care au avut cancer de plamani. E drept ca in cadrul cercetarii au participat 444 de femei chineze, insa specialistii cred ca rezultatele se pot extinde si pentru europeni sau americani, atat timp cat produsele din soia sunt naturale si corect procesate.
Recent, Global Post a citat concluziile unui studiu amplu realizat in Tokio. Cercetarea s-a desfasurat pe parcursul a 11 ani si a avut ca subiecti peste 36.000 de barbati japonezi si 40.000 de femei japoneze care nu sufereau de cancer de plamani la inceputul studiului. La final, s-a observat ca incidenta cancerului de plamani printre cei care adoptasera o dieta bogata in soia era foarte redusa.
Te-ai intrebat vreodata care este portretul robot al celui mai iscusit bucatar? Ei bine, pe langa talentele culinare, noi credem ca trebuie neaparat sa detina cateva trucuri care sa ii inlesneasca munca si sa ofere preparatelor sale un gust special si o textura potrivita.
Daca unele etape ale gatitului ti se par prea grele, daca obisnuiesti sa citesti retete sofisticate, respecti toti pasii din cartea de bucate, dar sfarsesti prin a pune pe masa un preparat fad, care nu seamana nicideacum cu cel pe care ti l-ai fi imaginat, citeste urmatoarele 8 sfaturi utile in bucatarie.
Cum sa fierbi mai repede carnea mai tare
In general, animalele mai batrane au o carne mai tare, care se fierbe mai greu. Pentru a inlesni acest proces, pune in oala respectiva o lingurita inoxidabila, alaturi de un paharel de tuica sau o lingurita de zahar. Nu-ti face griji cu privire la miros sau gust, fiindca tuica se va evapora inainte de-si lasa aroma in apa. Dupa ce carnea devine moale, scoate lingurita inoxidabila si adauga legumele.
O alta varianta ar fi aceea de a turna o lingurita de bicarbonat de sodiu in oala, atunci cand apa fierbe.
Aluatul pentru prajituri poate cuprinde si prafuri care sa inlesneasca cresterea compozitiei. Pentru prajituri, una dintre cele mai bune solutii este amoniul comercializat in pliculete. Desi pentru stingerea amoniului multi folosesc otetul, zeama de lamaie fragezeste aluatul si da o aroma speciala preparatului.
Cum inlesnesti natural cresterea aluatului pentru prajituri
Textura prajiturilor depinde atat de ingrediente si modul in care le combinam, cat si de micile trucuri ce insotesc etapele gatitului. Ei bine, inainte de a bate albusurile spuma (cu telul sau mixerul, nu conteaza) unge bolul respectiv cu zeama de lamaie. Amesteca intai albusurile cateva secunde pana devine spuma, dupa care poti incepe sa adaugi si zaharul. Astfel, te vei asigura ca aluatul va creste suficient de mult si nu se va lasa.
Pe langa mirodeniile alese de fiecare in parte, friptura de miel capata o textura moale, atunci cand, inainte de a-l baga la cuptor, il impanezi cu catei de usturoi. De altfel, acesta este un truc potrivit tuturor tipurilor de carne.
Ritualul prepararii cozonacilor este unul destul de complicat. Pe langa faptul ca toate ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura si sa nu folosesti ustensile prea reci, bucataria trebuie sa fie calduroasa. Nu deschide usa sau geamul pentru ca aluatul nu va mai creste. Cozonacii vor fi mai fragezi si vor tine mai multe zile daca la sfarsit, dupa ce ii framanti cu ulei, inainte de a-i lasa sa creasca, ii framanti si cu un pic de zeama de lamaie.
O indeletnicire aproape inevitabila intr-ale bucatariei, dar de care multi nu reusesc sa treaca cu bine. Tocmai de aceea, ai nevoie de un bol de apa rece, in care sa pastrezi ceapa curatata timp de 5-10 minute inainte de a o taia. O alta varianta mai rapida ar fi sa treci cutitul printr-un jet de apa rece inainte de a te apuca de treaba.
Cum trendul Bio a cuprins din ce in ce mai multi pasionati de bucatarie, mierea a devenit indulcitorul numarul 1 al deserturilor si al bauturilor racoritoare. Pentru a verifica daca mierea este naturala, ai la indemana mai multe variante. Una dintre acestea ar fi aceea de a introduce intr-o lingurita de miere varful unui creion chimic. Amesteca un minut si, daca mierea nu isi schimba culoarea, sunt sanse mari ca ea sa fie naturala.
Un alt “semn” in acelasi sens este si atunci cand mierea zaharisita se topeste mai greu cand este adaugata in cafea sau alte bauturi.
Cum sa revigorezi legumele care si-au pierdut din prospetime
Pe masura ce legumele isi pierd din umiditate, textura lor se schimba. Salata sau legumele verzi devin moi, iar morcovii par “ca de cauciuc”. Procesul, insa, nu este ireversibil si nu afecteaza proprietatile nutritive ale alimentelor. Pentru a le revigora, umple un bol mare cu apa rece si gheata, adauga legumele si lasa-le timp de 15-20 de minute. Apoi, usuca-le bine inainte de utilizare.
Studiile au arătat că romanii nu mănâncă suficient peste. Ei prefera carnea, deşi aceasta are mai multe grăsimi şi în cantităţi mari are un impact negativ asupra sănătăţii.
Ar trebui să alegem să consumăm peste minim două zile pe săptămână. El ne aduce proteine, vitamine, acizi graşi, omega 3, calciu… Şi, în funcţie de peştele ales, poate să fie mai ieftin decât carnea.
Mai jos, vom trece în revistă câteva modalităţi de a găti peştele, pentru a vă ajuta să găsiţi noi modalităţi delicioase de a-l prepara.
Peste în tigaie
Este un peşte foarte bun la gust, făcut cu unt vin şi cu ceapă. În acest fel veţi obţine un peşte fraged însoţit de sos aromat.
Alegeţi varianta de peşte la cuptor atunci când vreţi un peşte mai sănătos, fără o crustă tare. Şi este cu atât mai bun dacă adăugaţi şi legume. Aici, este făcut cu roşii.
Dacă trăiţi în românia nu se poate să nu fi gustat măcar o dată faimosul nostru borş de peşte. Dar el se poate consuma şi altfel, într-o supă crema fină.
https://gastropedia.ro/recipe-items/supa-crema-de-peste/
[sc name=”Video_inart_01″]
Saramura de peşte
Orice cunoscător vă va spune că nu există nimic mai bun decât o saramură de peşte. Şi nu este deloc complicat de făcut, doar diferit de modul în care faceţi de obicei peştele.
Cel mai probabil aţi mâncat pateu făcut din ton de la conservă sau din somon afumat. Însă orice fel de peste poate deveni un pateu minunat. Aflaţi mai jos cum.
Foarte bun la gust, acest peşte este trecut prin faina sau pesmet şi apoi prăjit în tigaie. Noi vă învăţam ce să îi mai adăugaţi ca să fie mai aromat şi cum să îi faceţi un sos pe măsură.
Noi nu prea obişnuim să facem sosuri pentru friptură. Carnea ni se pare suficient de suculentă ca atare, mai ales că folosim multă carne de porc în fripturile noastre.
Dar dacă am folosi carne mai slabă, mai fada, cum este cea de curcan, atunci am aprecia aportul unui sos de friptură.
Sosul numit gravy este foarte apreciat în SUA şi folosit des şi în UK. Există foarte multe variante. În mare, acest sos se face din grăsimea de la friptură, întărită cu o lingură de făină. Vom arăta mai jos o variantă simplă şi nu prea sănătoasă de sos de friptură şi 2 variante mult mai bune, care aparţin unor bucătari foarte cunoscuţi – Jamie Oliver şi Gordon Ramsay.
Varianta 1 – de baza
Acesta este cel mai simplu sos de friptură şi seama mult cu un rântaş de la noi. Avem 3 ingrediente: unt, faina şi supa de carne sau de legume. Dar, după cum aţi auzit şi voi probabil, rântaşul nu este prea bun pentru sănătate.
Varianta 2 – Jamie Oliver
Ai nevoie de mai mult timp la dispoziţie şi de mult mai multe ingrediente. Legume – ceapă, morcovi; condimente – rozmarin şi salvie; carne – aripi de pui şi bacon. Toate se pun întâi la prăjit în cuptor. După care se adăugă apă şi se mai lasa să fiarbă împreună. La final se scurge sosul şi se aruncă restul ingredientelor. Sosul poate să fie făcut înainte şi în ziua servirii să se încălzească împreună cu friptură
Varianta 3 – Gordon Ramsay
În această varrianta ai deja un curcan bine prăjit în cuptor. Începi prin a pune într-un recipient grăsimea rezultată în urma prăjirii curcanului. În tavă în care s-a făcut curcanul adaugi bucăţile de bacon care au fost pe curcan, ceapă şi lămâia folosită pentru a da gust mai bun curcanului. Se adăugă rozmarin şi roşii. Le laşi un pic să se prăjească şi adaugi cidru şi sucul de la curcan. Le laşi să fiarbă, pasezi cât se poate şi apoi scurgi.
Eu nu am mâncat niciodată acasă un curcan întreg. Spre deosebire de puiul întreg pe care l-am pus pe gâtul unei sticle pline cu apă şi apoi în cuptor, fără prea mari fasoane.
Dar aş vrea măcar o dată în viaţa să gătesc un curcan întreg. Aşa că am început să caut sfaturi, să văd cum se face. Pentru că este vorba despre ceva mai mult decât curăţat şi băgat la cuptor. Să vă spun ce am aflat.
Procurarea curcanului
După buget şi dorinţe, poţi găsi curcan întreg la supermarketuri sau pe situri care vând produse de ţară. Trebuie să vă aşteptaţi să vă coste ceva, până la urma curcanul este o pasă mare, deci cumpăraţi între 4 şi 14 kg de carne. Nu vă aruncaţi la un curcan foarte mare pentru că nu se poate mânca atât de multă carne. O jumătate de kg de persoană este mai mult decât suficient.
Curcanul proaspăt poate să fie ţinut în frigider 2 zile înainte de a fi gătit. Cel congelat trebuie ţinut în frigider la decongelat şi 4 zile înainte de a se găti, dacă are peste 9 kilograme. Un curcan de 3 kg se decongelează în 2 zile.
Pregătirea: saramura
Presupunem că este proaspăt (nu congelat) şi curăţat. Ce urmează să faceţi? Să îl ţineţi în saramura peste noapte. El se ţine numai în frigider, altfel se strică. Şi cât mai departe de restul alimentelor din frigider, mai ales cele pe care le mănânci fără să le găteşti, cum ar fi salata. Înainte de a pregati curcanul pentru pus in cuptor trebuie să fie bine uscat cu un şerveţel de hârtie.
Umplutură
Dacă îţi baţi capul să faci un curcan întreg la cuptor atunci este musai şi să îl umpli. Desigur, există nenumărate reţete de umplutură, însă cea clasică este cu pâine. Umplutură se adăugă chiar înainte de a se baga curcanul în cuptor.
Sau puteţi să lăsaţi deoparte ideea de a mânca umplutură şi totuşi să umpleţi curcanul, ca să îi daţi gust mai bun. Cu ceapă, lămâie şi bine uns cu unt
Coacerea
Curcanul se pune în cuptorul deja încins. Apoi se scade temperatura şi se lasa să se facă la foc mic, 160 de grade. Durează mult timp până când curcanul se face. Un curcan mic, de 3 kg se face în 3 ore. Un curcan mai mare, de 9 kg, trebuie să stea la cuptor 5 ore.
Cum ştiţi că este gata? Ei bine, se foloseşte un termometru şi acesta trebuie să arate în jur de 80 de grade. Dacă nu ai aşa ceva poţi şi să bagi o furculiţă în curcan şi să te asiguri că nu iese sânge nicăieri.
Vreţi să obţineţi o crustă frumoasă? Este suficient să ungeţi pasărea cu unt sau ulei înainte de a o pune în cuptor.
Vi se pare că se arde prea tare în exterior? Atunci acoperiţi carnea cu o folie de aluminiu
Curcanul nu ar trebui pus direct în tavă, ci un pic mai ridicat, ca să circule aerul şi pe dedesubt. Ar fi perfect dacă aţi avea o tavă cu grătar. Dacă nu, atunci faceţi un mic colac dintr-o folie de aluminu şi puneţi curcanul pe el. Tava nu trebuie să fie cu pereţii înalţi pentru a lăsa aerul să circule.
Ca mâncarea să fie mai savuroasa, atunci când scoţi carnea din cuptor o acoperi cu o folie de aluminiu şi o laşi astfel în jur de 2 ore. Este mult mai bună la gust decât dacă ai servi-o imediat.
Ceea ce a rămas de la masă se mai poate păstra în frigider şi folosi încă 2 zile.
Suntem obişnuiţi să bem sangria mai ales vara, când este cald. Însă este o idee foarte bună să o luăm în considerare şi atunci când ne întrebăm ce să bem festiv de sărbători. Iar sangria este un răspuns foarte potrivit întrucât conţine vin, multe fructe şi poate să fie spumanta.
Nu uitaţi – sangria se serveşte rece şi cel mai bine este să stea în frigider o zi înainte să fie servită, astfel încât toate aromele să se întrepătrundă perfect.
Ce vin să alegi pentru sangria? Cauta un vin roşu care este un pic dulce.
Sangria fără alcool
2 pliculeţe de ceai negru (pentru a obţine un efect stimulator, similar vinului)
5 linguri zahăr
3 căni suc de rodie
1 cana suc proaspăt de portocală
1 portocala
1 lămâie
1 lime
1 măr
3 căni apă minerală carbogazoasa
Fă 2 căni de ceai din cele 2 pliculeţe. Adaugă şi zahărul în apă caldă, să se dizolve.
Taie portocala, lămâia, lime şi mărul în bucăţele.
Într-o carafă adăugă ceaiul, sucul de rodie şi cel de portocală şi fructele. Acoperă şi lasă în frigider peste noapte.
Când serviţi adăugă şi apă minerală carbogazoasa.
Sangria cu alcool moderat
1 cană de afine roşii
o jumătate de portocală
o jumătate de măr
1 sticlă de vin
3 căni de apă tonică
Afinele se spală şi se pun într-o carafă mare. Presează-le cu o lingură de pereţi, ca să se spargă.
Portocală şi mărul se taie bucăţi şi se adăugă peste afine. Se toarnă deasupra vinul şi se lasa 24 de ore la frigider, acoperit.
Când se serveşte se adăugă apă tonică, ţinuta şi ea la rece, în prealabil.
Sangria cu mult alcool
o jumătate cană de coniac
2 căni de cidru de măr
o sticlă de vin spumant
2 mere
o jumătate de cană de seminţe de rodie
Aceasta sangria se poate servi imediat, însă este bine să fi ţinut la rece înainte cidrul şi vinul spumant.
Se taie mărul şi se pune într-o carafă împreună cu seminţele de rodie. Se toarnă deasupra coniacul, vinul spumant şi cidrul. Se amestecă.
Fiecare parinte este preocupat de alimentatia copilului sau. In primii ani de viata se contureaza obiceiurile si preferintele alimentare, cu rol important atat in sanatatea copilului, cat si in procesul de crestere.
Tocmai de aceea, planul gandit ar trebui sa fie echilibrat, complet si creativ, avand in vedere ca, deseori, copiii sunt reticenti la mancaruri sau alimente noi.
Iata mai jos care sunt cele 6 alimente care nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia unui copil, oferindu-i substantele nutritive necesare unei dezvoltari sanatoase si armonioase.
Cartofi dulci
Pe langa magneziu, potasiu si mangan, cartofii dulci contin vitamina A, o vitamina importanta pentru copii, contribuind la sanatatea ochilor, a pielii, sustinand sistemul imunitar si prevenind totodata infectiile. Pentru a fi bine asimilata, se recomanda a fi consumata alaturi de diverse surse de grasimi.
Cartofii dulci, ficatul de pasare, morcovii si legumele verzi sunt surse importante de vitamina A.
Alege iaurturi sarace in grasimi, cat mai simple, fara adaos de zahar, cereale sau fructe uscate. Iaurtul, ca de altfel toate lactatele, este bogat in proteine, substante necesare energiei, transportului de oxigen si dezvoltarii celulare. In plus, lactatele contin si calciu, important pentru buna functionare a sistemului cardiovascular si a sanatatii oaselor si a dintilor.
Poti asocia iaurtul simplu cu nuci si seminte, o alta grupa de alimente recomandate copiilor, sau chiar cu bucati de fructe proaspete.
Broccoli, spanac, varza kale, patrunjel – toate contin clorofila si fier, ajutand la oxigenarea sangelui si detoxifierea organismului, sustinand totodata si sistemul imunitar. O deficienta de fier la copii poate duce la anemie si poate avea efecte severe asupra comportamentului si dezvoltarii intelectului.
Este important sa ii oferi copilului tau alimente bogate in fier, atat de origine animala (peste, carne rosie), cat si de origine vegetala (legumele, fructele, cerealele).
Fiecare culoare a fructelor, dar si a legumelor, spune o poveste. Fructele si legumele rosii contin licopen, acid elagic, quercitina – substante care scad riscul aparitiei unor afectiuni grave, combat actiunea negativa a radicalilor liberi, reduc colesterolul si echilibreaza tensiunea arteriala.
Fructele si legumele portocalii sau galbene contin betacaroten, zeaxantina, flavonoide, licopeniu, potasiu si vitamina C – importante in formarea colagenului si pentru sistemul osos, mai ales atunci cand sunt asociate cu alimente sau suplimente bogate in magneziu si calciu.
Fructele si legumele albastre si mov contin luteina, zeaxantina, resveratrol, vitamina C, fibre si flavonoide care scad inflamatia din corp, ajuta vederea, sistemul imunitar si digestia. Consumul acestor alimente imbunatateste si absorbtia de calciu si alte minerale.
Fructele si legumele albe sunt bogate in betaglucan si lignani, substante importante in cadrul sistemului imunitar, activand celulele care lupta impotriva infectiilor si echilibrand sistemul hormonal.
Nuci, seminte, alune, migdale – pe toate le poti integra in alimentatia copilului, cu conditia ca acesta sa nu fie alergic la nuci sau alune. Pe langa faptul ca sunt o sursa bogata in proteine, fier si fibre, nucile si semintele ofera o cantitate semnificativa de grasimi. Acestea dau copiilor energie, contribuind si la asimilarea celorlalte substante nutritive.
Daca te intrebi care este atuul cerealelor integrale, fibrele este raspunsul corect. Fibrele ajuta procesul de digestie si diminueaza riscul de boli cardiace. Poti opta intre cereale integrale, orez brun, fulgi de ovaz sau quinoa.
Daca te intorci de la supermarket cu sacosele pline, dar cu buzunarul gol, e timpul sa iti intocmesti un plan personalizat, pe care sa il respecti pentru a face economii si in acest domeniu. Preturile mari, varietatea alimentelor, meniurile prea elaborate, toate duc intr-un final la un buget mult peste cel planificat initial.
Tocmai de aceea, ne-am gandit sa iti prezentam cateva gastro tips & tricks pentru un buget redus.
Gateste si serveste portiile potrivite
Gandeste-te cate persoane vor manca masa pregatita de tine si fa calculul corect. Chiar daca te gandesti ca e mai bine sa fii prevazatoare, e pacat sa dai banii pe produse care nu se vor consuma. Expertii nutritionisti sustin ca o portie de carne, suficienta pentru un adult, are aproximativ 85 de grame, iar portia de alimente crude aproximativ 113 grame.
In plus, respecta si regula care spune ca trebuie sa umpli jumatate de farfurie cu legume, un sfert carne si celalalt sfert cu cereale.
Indiferent care este felul de mancare principal, prepara-l alaturi de legume. Pe langa faptul ca acestea sunt foarte sanatoase si ofera o savoare deosebita preparatului, te vor face sa te simti satul mai repede. Astfel, vei fi la adapostul unor portii duble.
Ori de cate ori gatesti cina, gandeste-te daca o poti transforma in pranzul de a doua zi. Nu arunca ce iti ramane de la cina, ci umple cateva casolete cu preparatele ce pot fi consumate si a doua zi, la serviciu.
Una dintre marile greseli pe care le facem la cumparaturi este sa ne ghidam doar dupa firma producatoare. Doar pentru ca un produs beneficiaza de reclama sustinuta, nu inseamna ca este si cel mai bun sau cel pe care ar trebui sa il alegem. Multe dintre lanturile de supermarket ofera o gama proprie de alimente, mult mai ieftina decat celelalte, asa ca asigura-te ca informatiile nutritionale conteaza cel mai mult in ierarhia ta.
Ce inseamna asta? Daca te vei uita la standurile de carne, de exemplu, vei vedea ca e mult mai avantajos sa cumperi un pui intreg decat un piept de pui. Asadar, opteaza pentru prima varianta intrucat este mult mai ieftina.
Nu pleca la cumparaturi fara lista de produse si preturi
In primul rand, nu pleca la cumparaturi atunci cand ti-e foame. E foarte probabil ca atunci sa nu mai tii cont de nimic si sa faci ravagii atat in rafturile magazinelor, cat si in bugetul tau. Apoi, incearca sa iti faci o lista cu produsele absolut necesare si preturile aproximative. Astfel, vei fi sigur ca nu te pacalesti cu vreun produs minune, aflat la un pret exagerat.
Am intrat deja in perioada celor mai frumoase povesti de iarna si a celor mai apetisante preparate. Iarna nu ne intampina doar cu daruri, decoratiuni luminoase si promisiuni din partea lui Mos Craciun, ci si cu cateva alimente care au un farmec si gust aparte in aceasta perioada.
Castanele coapte sunt unele dintre acestea, carora romanii nu le acorda, din pacate, importanta cuvenita. In unele tari europene sau asiatice, castanele fac parte din alimentele traditionale, in China, Coreea sau Japonia castanele fiind cultivate de mai bine de 6000 de ani. Grecii au si ei o traditie a castanelor, sustinand ca acestea sunt net superioare ca valoare nutritiva migdalelor, nucilor sau alunelor de padure.
Citeste mai jos cateva informatii importante cu privire la beneficiile castanelor, aceste fructe care ne fac iarna mai frumoasa:
– Castanele sunt bogate in amidon, fibre, vitamina C, potasiu, cupru, magneziu, amino acizi si antioxidanti.
Astfel, ele reprezinta o gustare sanatoasa, gustoasa si satioasa, fiind consumate coapte sau in diferite preparate, in special dulciuri.
– Acidul linoleic prezent in castane ajuta la diminuarea colesterolului si la prevenirea riscului de boli cardiovasculare.
In plus, desi fac parte din grupul fructelor oleaginoase, castanele nu se pot consuma crude si au de 8 ori mai putine lipide fata de celelalte fructe din aceasta categorie.
– Previn diabetul de tip 2 si formarea calculilor biliari si renali.
Castanele au un indice glicemic moderat, fiind sarace in compusii oxalati care contribuie la formarea pietrelor la rinichi.
– Faina din castane – potrivita celor cu intoleranta la gluten
Faina din castane nu contine gluten, tocmai de aceea este potrivita celor care au boala celiaca sau intoleranta la gluten.
Cum se prepara castanele?
Castanele coapte sunt cea mai populara forma de preparare, mai ales in aceasta perioada. Incinge cuptorul, dupa care fa o crestatura in forma de X pe suprafata coajei sau inteapa coaja cu o furculita tocmai pentru a permite aburului sa iasa. Lasa-le timp de 20 de minute, timp in care le mai intorci pentru a se pregati pe toata suprafata. Dupa acest interval, incearca-le cu furculita sau un cutit. Acesta trebuie sa patrunda usor coaja. Scoate-le din cuptor, presara un pic de sare si inveleste-le intr-un prosop timp de 5 minute pentru a se inmuia. Decojeste si serveste cat sunt calde.
Video
Se pot face insa si pe aragaz, daca nu vrei sa dai drumul la cuptor. Insa va trebui sa stai sa le invarti destul de des.
Precautii: Castanele contin si compusi alergeni, asa ca, daca stii ca esti sensibil la acestia, fii precaut atunci cand consumi castane.
Primul pas către orice reţetă este să ştii cum se gătesc ingredientele. Aşa că vom face un mic curs pentru fiecare din acestea, astfel atunci când fac parte dintr-un fel de mâncare să ştii cum să le găteşti în mod corect.
Pentru linte, mazăre, fasole, naut, soia, care fac parte din categoria leguminoaselor, este foarte important să ştii cum să le găteşti, întrucât multă lume se plânge de probleme digestive după ce le consumă. Mai ales de balonare şi flatulenta.
Cum se fierbe lintea
Începe prin a alege şi spală lintea.
Lintea nu trebuie să stea în apă la înmuiat, aşa că o poţi pune direct în oală. La o cană de linte ai nevoie de o cană jumătate de apă.
Lintea roşie fierbe cel mai uşor, cam în 25 de minute. Vintea verde are nevoie de 40. Întrucât timpul de fierbere diferă de la o linte la alta este bine întotdeauna să o guşti înainte ca să nu se sferme prea tare.
Condimentele – uturoi, ceapă, ghimbir, chimen, mărar, dafin se adăugă la început. Sarea se adăugă la final.
Se poate păstra în frigider o săptămână după fierbere.
Dacă luaţi mazăre congeata gătiţi după cum este specificat pe ambalaj. Unele pot să fie deja prefierte şi să se facă în câteva minute.
Dacă aveţi mazăre proaspăt curăţată atunci verificaţi că toate bobitele să arate bine, le treceţi prin jet de apa dacă este nevoie şi le puneţi în apă la fier.
Este suficientă o cană jumătate de apă la o cană de mazăre.
Timpul de fierbere este de aproximativ 20 de minute.
Condimentele se pun la început, însă sarea la sfârşit.
Se culeg boabele stricate şi se spăla.
Cel mai bine este să înmoi fasolea înainte de fierbere. Se recomandă să o pui în apă (de seară până dimineaţa). Foloseşte o cantitate dublă apă. Dacă nu înmoi fasolea timpul de fierbere va fi mai îndelungat, boabele se vor sparge la suprafaţă şi este posibil să ai probleme digestive.
Se aruncă apa în care au stat la înmuiat şi se pun la fiert în apă deja caldă. Mulţi recomanda să arunci şi această apă şi să o pui iar la fiert în apă caldă. Daca nu ai pus deloc fasolea la inmuiat atunci schimbi mai multe ape.
Atunci când o pui la fiert ai nevoie de o cantitate dublă de apă. Fasolea fierbe la foc mic pentru multe ore. Se acoperă pe jumătate cu un capac, ca să nu se evapore apa rapid.
Timpul de fierbere diferă mult în funcţie de soiul de fasole şi cât de proaspătă este. Poate dura între 1.5 şi 6 ore. Folosiţi o oală sub presiune pentru a scurta timpul de fierbere.
Fasolea se fierbe împreună cu condimente, usturoi, cimbru, dafin. Sarea se pune înspre final.
Se ia spumă lăsată de fasole şi din când în când se învârte, pentru a te asigura că nu se prinde de oală.
Boabele uscate de naut se pun la rehidratat pentru o noapte. Aveţi nevoie cam de 5 ori mai mare cantitatea de apă decât cea de naut.
Se aruncă apă şi se spăla.
Se pune la fiert cu condimente, sarea se adăugă la final.
La începutul perioadei de fierbere face spumă, care se îndepărtează.
Timpul de fierbere poate să difere mult, de la 1 oră până la 5 ore, în funcţie de soi şi de cât de proaspăt este. O oală sub presiune ajuta mult pentru a reduce timpul de fierbere.
Nouţul fier poate fi păstrat în frigider câteva zile şi în congelator câteva luni.
Începe prin a curăţa şi spală boabele de soia.
După care le pui la rehidratat peste noapte. Apa să fie de 3 ori mai multă decât soia.
Se aruncă apă şi se pun la fiert în cantitate dublă de apă. Se fierb la foc mic şi poate să dureze şi 3 ore. Boabele fierte se sfarma uşor între degete.
Consumă aceste alimente întrucât sunt o sursă foarte sănătoasă de proteine, dar şi de alţi nutrienţi. Nu sunt sărace în calorii, însă îţi ţin de foame pentru multă vreme, aşa că sunt indicate în crele de slăbire.
Nu combina aceste alimente cu alte alimente cu proteine, precum carnea, ouăle, lactatele. Merg însă bine cu legume şi cereale.
Cu toţii ştim că este bine să existe perioade în care să renunţăm să mai mâncăm carne, lactate şi ouă. Acest lucru este foarte bun pentru sănătatea noastră şi pentru a crea un echilibru alimentar.
Şi, deşi pare atât de simplu de făcut, întrucât există aşa multe legume şi cereale, sunt momente în care nu mai ştim ce să gătim şi la fiecare pas dăm peste restricţii. Aşa că ne-am gândit să facem o listă de alimente care au multe proteine şi să vă sugerăm pentru fiecare reţete perfecte pentru perioadele de post.
Mazăre
O cană de mazăre are la fel de multe proteine precum o cană de lapte. Şi partea bună este că este disponibilă oricând. Este adevărat că nu o gasim proaspătă tot timpul anului, însă şi cea congelată îşi păstrează calităţile nutriţionale, chiar dacă nu mai este la fel de bună la gust.
Nu prea suntem noi obisnuiti cu ea, însă am putea să o adoptăm, să fie cea mai bună prietenă a noastră. Quinoa este trecute de obicei la capitolul cereale, deşi tehnic vorbind aici este vorba despre seminţe. Quinoa are mai multe proteine decât mazărea şi aduce o mulţime de aminoacizi de care corpul are nevoie pentru a se regenera.
Când vorbim de untul de arahide nu ne gândim numai la el, ci la o serie întreagă de variante de unt făcut din alune, nuci, seminţe. Ce trebuie să conţină el? Nuci şi sare. Atât şi nimic mai mult. Aşa că, dacă îl cumpăraţi, uitaţi-vă bine pe etichetă. Cu cât are mai puţine ingrediente cu atât este mai bine. Fără uleiuri, fără zahăr. Untul de erahide este perfect de mâncat ca atare, dar poate să facă parte şi din dulciuri minunate.
Fasolea are multe proteine, este ieftină, este bună la gust, o poţi găti în multe feluri. Teoretic nu există motiv pentru care nu ai găti zilnic fasole. Practic, ştim cu toţii că faptul că trebuie să o punem la înmuiat atâtea ore şi apoi să o fierbem încă câteva ore ne cam împiedica. Aşa că, decât să nu mănânci fasole deloc şi să nu beneficiezi de calităţile sale mai bine o cumperi deja fiartă, în conservă.
Mai adăugăm în lista noastră şi năutul, chit că este la fel de dificil de fiert precum fasolea. Procedeul este similar – lăsat la înmuiat o noapte, pus la fiert mai multe ore. Fără îndoială humusul este preparatul pe care îl consumăm noi cel mai mult din naut. Dar el poate să fie pus în salate, în supe, în sandvişuri, chiar şi în prăjituri. Merge foarte bine în combinaţie cu spanac şi brânză feta.
Produs din boabe de soia, acest aliment poate să ia cam ce formă şi gust îţi doreşti. Găseşti de la foarte cremoase până la tari, asemănătoare fripturii. Ca toate alimentele din această listă are multe proteine şi se poate găti în multiple moduri.
Toată lumea din jurul meu vrea să aibă un sistem imunitar mai bun, să fie mai slabă, să nu se baloneze şi să aibă enegie. Şi pe măsură ce îi aud povestind pare totul extrem de complicat de obţinut. Dar de fept nu este deloc aşa. Ajung numai 10 reguli, foarte simple.
La fiecare masă trebuie să ai legume
Ţi se mai întâmplă şi ţie dimineaţă să mănânci o felie de caşcaval pe o felie de pâine. Ei bine, nu este bine. Adaugă şi un castravete sau o roşie şi vei îmbunătăţi masă. Mănânci numai un iaurt? Să îţi fie de bine! Roade şi un morcov crud în drum spre serviciu.
Fiecare masă trebuie să aibă şi proteine, fibre şi grăsimi vegetale
Dacă atingi toate acestea trei atunci cu siguranţă vei fi sătulă, vei avea energie şi nu îţi vei mai dori să mănânci prea curând. Pentru că, trebuie să recunoaştem, cu un iaurt nu are cum să se facă primăvara. Ai proteine, dar nu ai fibre şi grăsimi. Însă dacă ai transforma iaurtul într-un sos de avocado pe care să îl mănânci cu crudităţi, ei bine, cu totul altă ar fi povestea. Sau poţi pune în el câteva seminţe şi cereale integrale.
Manaca o dată pe zi numai o salată. Şi dacă atunci când te gândeşti la o salată îţi trece prin cap numai o roşie cu un castravete să ştii că noi nu vrem să te înfometăm. Nu, noi ne gândim la o salată mexicană
https://gastropedia.ro/recipe-items/salata-mexicana-cu-pui/
sau o salată cu dovleac şi quinoa
Mulţi dintre noi dimineaţa mănâncă mai nimic, la prânz îşi iau un covrig şi seara compensează pentru tot ceea ce le-a lipsit în timpul zilei. Asta face ravagii în cazul siluetei. Masa de prânz ar trebui să fie cea mai complexă şi să aibă neapărat proteine şi fibre şi grăsimi.
Ideea este să mănânci numai până când îţi satisfaci foamea şi nu până când te simţi plin. Dacă respecţi acest principiu atunci ai reduce cam 20% din mâncare.
Post o zi pe săptămână
Este bine că o zi pe săptămână să nu mai mănânci carne, ouă, lactate. Asta te va obliga să te împrieteneşti mai bine cu legumele. Pentru că din ele se pof face feluri de mâncare minunate.
Zahărul este legat de o seamă de boli şi de îmbătrânirea prematură. Este greu de ocolit întrucât se găseşte mai în orice aliment procesat. Dar un lucru poţi face cu siguranţă, să renunţi la dulciuri. Dacă ai poftă de dulce mereu se găsesc fructe la dispoziţie ca să ţi-o satisfacă. Sau miere.
Este mult mai simplu să mănânci sănătos dacă planifici mesele. Într-o zi din sapatamana scrie meniul pentru toată săptămâna. Şi ingredientele de care au nevoie. Vei vedea că în acest fel vei cheltui mai puţini bani pe mâncare şi vei respecta stilul de viaţă sănătos.
Fără sare
Evident, nu vreau să îţi spun să mănânci nesărat. Ci doar să reduci consumul. Poţi face asta evitând mâncărurile procesate şi punând mai puţină sare în mâncarea pe care o găteşti tu. Cu ce să înlocuieşti sarea? Cu condimente. Vei vedea că vor avea un gust mult mai bun. Şi nici nu ai nevoie de foarte multe condimente în bucătărie.
Nu este deloc plăcut să îţi interzici în permanenţă să mănânci ce vrei. Asta te epuizează de puteri şi te poate aduce chiar în depresie. Desigur, vei mânca până la urma lucrul respectiv, iar apoi te vei simţi vinovat şi probabil nici nu vei mai dori să mănânci sănătos. Aşa că este bine să ne tratăm cu blândeţe şi să ne îngăduim pe zi câte ceva care nu intra în regulile de mâncare sănătoasă. Eu mereu poftesc la ciocolată. Tu la ce pofteşti?
Vin sărbătorile! Uraa!! Brrr… Ba ne stresam, ba ne bucurăm. Va fi frumos, dar sunt atât de multe de pregătit până atunci încât simţim că ne lasă picioarele şi ne plesneşte capul.
Cum nu există nicio modalitate să ne culcăm acum şi să ne trezim când încep sărbătorile putem combate stresul printr-o alimentaţie care să pună accent pe nutrienţii pentru starea de bine.
Magneziu
Numeroase studii au arătat că magneziul are efectul de a îmbunătăţi starea de spirit, de a scădea depresia şi anxietatea şi de a ajuta cu somnul. Acest lucru se întâmplă întrucât serotonină, cea care este responsabilă cu sentimentul de bine este produsă cu ajutorul magneziului.
Unde se găseşte magneziul?
Avocado, salate, nuci şi seminţe, fasole şi linte, macrou, cereale integrale, lactate, banane, smochine uscate, ciocolată neagră.
După cum vedeţi, nu este deloc dificil să îi dăm corpului magneziul de care are nevoie. Uite o reţetă care te va face instant să te simţi mai bine, întrucât are multe ingrediente care conţin magneziu. Şi este şi deosebit de bună.
Aceste vitamine susţin toate un creier sănătos. Vitamina B1 combate stresul, vitamina B3 ajuta în lupta împotriva depresiei, vitamina B9 îmbunătăţeşte starea de spirit.
Unde găseşti vitaminele din complexul B?
Fasole, mazăre, sparanghel, ciuperci, arahide, prune, avocado, spanac, sfecla, broccoli, pâine din grâu, somon şi ton.
Sunt o mulţime de feluri de mâncare pe care le putem obţine cu aceste ingrediente. De exemplu paştele cu ton, o mâncare deloc pretenţioasă, care ne place enorm.
Pe măsură ce înaintăm în toamnă, gândul către un ceai fierbine sau o supă aromată şi caldă, ne încălzeşte. Hrănitoare şi plină de vitamine şi minerale, am putea ridica supa la statutul de masă supremă într-un bol. Dar mai puţine vorbe şi mai multe reţete. Mai jos găsiţi câteva din supele noastre preferate, pe care am ajuns să le facem cu bani puţini investiţi.
Pe lângă o textură cremoasă, aproape de vis, şi o culoare perfect tomnatică este extreme de hrănitoare, o puteţi mânca fără probleme atât la prânz cât şi seara. Puneţi la cuptor jumătate de dovlea împreună cu doi cartofi dulci. Până ce acestea sunt gata puneţi pe foc lichidul de la o supă de legume (aceasta o puteţi obţine de fiecare dată când faceţi supe de legume şi rămâne prea mult lichid, pe care să-l puneţi la congelator). Adăugaţi o ceapă tăiată în bucăţi mai mari, apoi dovleacul şi cartofii dulci. După primul clocot, luaţi-le de pe foc şi puneţi-le într-un blender alături de sare şi piper după gust. Simplu, rapid, poftă bună!
Supă de cartofi cu spanac şi cârnăciori picanţi
Supă de cartofi cu spanac şi cârnăciori picanţi. Sursa foto
1 lingură de ulei de măsline
1 300g cârnăciori picanţi, tăiaţi bucăţele
3 căţei de usturoi, mărunţiţi
1 ceapă, mărunţită
1/2 lingură de oregano uscat
1/2 lingură de busuioc uscat
1/2 lingură de ardei iuţi, uscaţi, mărunţiţi
5 căni de supă de pui
1 frunză de dafin
5 cartofi roşii tăiaţi în bucăţi mici
3 căni de baby spanac
1/4 cană de smântână
După acest titlu nu cred că mai trebuie să adăugăm nimic. Este fix acel mix de sănătate şi gust, fierbinte şi picant de care ai nevoie în serile răcoroase de toamnă.
Încălzeşte uleiul într-o tigaie şi adaugă bucăţile de cârnăciori, prajindu-le timp de 3-5 minute. Adaugă usturoiul, ceapa, oregano, busuioc şi ardeii. După 2-3 minute, când au devenit translucente adaugă supa şi frunza de dafin. Pune bucăţile de cartofi şi găteşte pentru încă 10 minute. Adaugă spanacul, amestecă până se înmoaie, iar la final toarnă smântâna alături de sare şi pipet. Se serveşte imediat.
Chilli Vegetarian
Chilli Vegetarian (Sursa foto: Cookie and Kate)
1 lingură de ulei de măsline
1 ceapă, tăiată
3 căţei de usturoi, mărunţiţi
1morcov, curăţat şi tăiat
1 legătură frunze de ţelină, tăiate
1 ardei roşu, tăiat
1 ardei galben, tăiat
1 jalapeno tăia,t cu sâmburii scoşi
3 linguri de sos de roşii
2 linguri de boabe de fasole roşii – din conservă
2 linguri de boabe de fasole negre – din conservă
2 căni cu apă
2 linguri de ardei iute uscat, mărunţi
Sare şi piper, după gust
După ce încălziţi uleiul adăugaţi ceapă şi usturoiul, prajindu-le pentru 2-3 minute. Puneţi peste acestea morcovii, ţelină, ardeii şi bucăţile de jalapeno. Ţineţi-le pe foc timp de 5 minute sau până când toate legumele devin moi.
Adăugaţi roşiile, fasolea şi apă, mestecaţi constant şi adăugaţi condimentele. După 30 de minute, luaţi de pe foc şi serviţi alături de nachos.
Ce sa mananci ca sa nu te ingrasi cu varsta. Sursa foto
Pe măsură ce îmbătrânim avem tendinţa să ne îngrăşăm, chiar dacă suntem mai atenţi să consumăm mâncare sănătoasă, făcută în casă. De vină este metabolismul care încetineşte şi, prin urmare, arde mai puţine calorii decât înainte.
Sunt lucruri pe care le cunoaştem. Ce nu ştim este ce să facem ca să ne păstrăm silueta. Un studiu apărut în American Journal of Clinical Nutrition ne răspunde la această întrebare: secretul consta în ce alimente alegi să consumi. Şi nu este chiar intuitiv.
Ce contează pentru silueta noastră, pe termen lung
Studiul este întins pe durata a 16 ani şi a cuprins 120000 de oameni. Rezultatul a evidenţiat încă o dată cât de important este să alegi alimente cu indice glicemic scăzut şi, de asemenea, cât de important este modul în care le combini. Ce este indicele glicemic? El arata cât de repede carbohidraţii dintr-un aliment se transformă în glucoză. Sunt întotdeauna de preferat alimentele care se transformă mai lent în glucoză şi ele au un indice glicemic mic.
Alimente cu un indice glicemic scăzut şi mediu: secară 34, nuci 15, broccoli 15, conopida 15, portocale 44, căpşune 40, kiwi 53, ciocolată 49, struguri 45, mere şi pere 38, morcovi 30, cireşe 22, ciuperci 10, ciocolată amară 22, fulgi de ovăz 40, miere 55, arpacaş 25, produsele cu aluat de plăcintă 59, pâine din cereale integrale 50, ovăz 55, banane 54, ananas 66, pâine neagră 51, mazăre 15, îngheţată 61, pizza 60, ananas 66, zahăr 68.
– carnea roşie şi carnea procesată este asociată cu creşterea în greutate. Mai ales atunci când o combinăm, aşa cum se întâmpla adesea, cu alimente care au mult amidon – cartofii, paştele, pâinea
– asta nu înseamnă însă că trebuie să renunţăm la carne obligatoriu, ci doar să o combinăm cu legume, care au indice glicemic scăzut. Studiul a arătat că, în combinaţie cu legume, carnea nu îngraşă.
– acelaşi lucru este valabil şi pentru brânză şi ouă. Dacă le combini cu alimente cu indice glicemic scăzut slăbeşti, dacă le combini cu alimente cu indice glicemic ridicat te îngraşi.
În concluzie: alege alimente bogate în proteine, precum iaurtul, peştele şi nucile. Redu consumul de zahăr şi cereale rafinate. Înlocuieşte pe cât posibil consumul de carne cu ouă şi brânză. Evită cât mai mult alimentele cu indice glicemic mare şi, în timp, îţi vei păstra siluetă cu care eşti obişnuit.
