Nu putem compara bucătăria cu orice parte a casei. Aceasta este, de obicei, cea care se murdăreşte cel mai rapid. Aproape de fiecare dată când mâncăm cad firmituri pe jos. Iar de gătit nici nu mai vorbim… mereu trebuie să strângi după tine.
Cum ne putem asigura că podeaua din bucătărie este curată?
În primul rând trebuie să măturăm în fiecare seară. Pentru că acolo unde este mâncare apar şi tot felul de insecte pe care nu le-am dori – de la furnici până la gândaci.
În al doilea rând nu este suficient să spălăm bucătăria o dată pe săptămână. De două ori minim ar fi mai indicat.
Şi nu ar trebui să folosim mopul, oricât ni s-ar părea de comod. Pentru că el este clătit într-o apă deja murdară. Mult mai bine ar fi să folosim o cârpă pe care să o clătim direct în chiuvetă de la baie. Cele mai bune cârpe sunt cele din microfibra, acestea îndepărtând cel mai uşor murdăria.
În ceea ce priveşte produsul de curăţat pe care să îl folosim, nu ar trebui să ne preocupăm prea mult de acest lucru. Unul mai moale care nu promite să lase totul foarte strălucitor este în regulă. Altfel, putem risca să exagerăm şi să stricăm podeaua. În plus, dacă folosim substanţe de curăţat este bine să şi clătim ca să le îndepărtăm.
Adesea ne plangem de faptul ca nu mai avem timp sa gatim. Am face o ciorba de cocos, dar ne-ar lua trei ore. Am adora sa mancam o fasole batuta, insa de unde luam noi o zi sa stam langa ea sa o vedem cum fierbe?
Solutia ar putea sa fie sa ne bucuram de toate aceste mancaruri care ne plac, insa sa ne folosim de instrumente care ne usureaza munca. Si unul dintre acesta este oala sub presiune. Pate reduce timpul cu pana la 85%. Intr-o oala sub presiune temperaturile la care se face mancarea sunt mult mai ridicate, cam la 120 de grade. Asa ca nu ar trebui sa punem aici alimente care nu suporta temperaturi prea inalte. Ca regula generala, sa punem alimente care au nevoie cam de 45 de minute ca sa fiarba.
Cateva reguli generale pentru a folosi oala sub presiune
– Ea nu se foloseste niciodata fara lichid in ea, chit ca poti pune mai putin lichid decat pui in mod normal la fiert, intrucat nu se avapora. Cu toate acestea puteti face si fripturi. Puneti o jumatate de cana de apa si dupa ce carnea este fiarta adaugati un pic de ulei si lasati sa se prajeasca
– Desigur, nu pui toate ingredientele deodata si inchizi oala pentru jumatate de ora. Trebuie sa tii cont de ce fierbe mai greu si ce mai rapid. In general, la oala sub presiune se fierbe carnea sau fasolea si apoi se termina reteta fara capacca si cum ar fi o oala normala. Cand este insa vorba de sarmale, se pun gata facute sa fiarba la oala sub presiune.
– La final trebuie sa lasi oala sa se depresurizeze inainte de a deschide capacul. Este recomandat sa tii oala un minut in apa rece.
Vi s-a întâmplat şi vouă atunci când citeaţi câte un articol despre ce înseamnă să mănânci sănătos să vi se pară că nu puteţi aplica aşa ceva? Să luăm drept exemplu roşiile. Ţi se ridică în slăvi cât de bune sunt pentru sănătate şi ce nutrienţi au. Dar dacă mănânci mănânci o roşie nu ai nicio şansă să scapi de senzaţia de foame. Şi asta pentru că corpul are nevoie şi de proteine şi de grăsimi ca să funcţioneze.
Uite câteva dintre exemplele de alimente care, oricât de sănătoase ar fi nu îţi ţin deloc de foame. Şi ar trebui să le mai adaugi ceva.
Pâinea integrală
Este adevărat că este mai bună decât pâinea făcută din faina albă, foarte procesată, însă nu te poţi hrăni numai cu fibre. Trebuie să îi adaugi proteine şi grăsimi. Cum ar fi avocado sau unt de arahide sau un ou, brânză, peste.
Să presupunem că faci alegerea corectă şi îţi faci un suc fresh de fructe. El are vitamine, minerale şi fibre şi nu conţine chimicale şi zahăr în exces. Cu toate acestea, din punct de vedere al senzaţiei de foame nu ajută cu nimic. Un suc nu îţi ţine de foame. Mai bine mănânci fructele direct. Şi dacă vrei să nu îţi fie foame prea rapid adaugi şi un iaut şi cereale.
Este un adevărat trend să bei smoothie dacă vrei să slăbeşti. Dar ele conţin mult zahăr din fructe, nu au grăsimi, nu au proteine. Este adevărat că mănânci puţine calorii, însă nici nu îţi ţin de foame, aşa că e foarte probabil să mănânci rapid altceva. De aceea există nouă modă să le adaugi pudră de proteine. Mai bine nu. Salatele sunt mult mai sănătoase.
Faptul că nu mănânci grăsimile din lactate nu te ajută să fii mai slab. Poate că au mai puţine calorii, însă nu ţin de foame. Iar lipsa grăsimii face ca zahărul prezent în lapte să fie imediat asimilat. Cel mai bun iaurt este considerat nu cel fără grăsimi, ci cel cu mai multe proteine, cum ar fi iaurtul grecesc.
Murăturile sunt bune pentru organism, o metodă naturală de a lua probiotice. Însă au şi foarte multă sare, ceea ce îţi face sete. Iar noi adesea confundăm setea cu senzaţia de foame. Dacă mănânci lucruri sărate ai grijă să bei şi multă apă, în acelaşi timp.
Care sunt alimentele care, în comparaţie, îţi vor ţine de foame pentru multă vreme: seminţele şi nucile/alunele, brânza, ouăle, fasolea, lintea, carnea.
Cartofii sunt foarte buni la gust. Si sanatosi. Singurul lor renume negativ vine din modul in care ii servim cel mai adesea, prajiti in prea mult ulei. Dar daca nu am mai face asta, ci i-am consuma la cuptor, ne-am imbunatati substantial dieta. Si, in plus, sunt foarte buni pentru ca mai simti si altceva decat gustul de prajeala. La cuptor poti cu adevarat sa le pui fel de fel de arome. Uite 10 retete pe care sa le testezi
Parintii nostri au indragit enorm aceasta reteta cu multe legume
Stiu, pare destul de ciudata ideea. Mai ales acum, cand pana si taranii mananca de la supermarket. Insa poate ca ar trebui sa ne dezobisnuim de acest obicei. Este adevarat, este foarte comod. Insa are partile sale negative evidente
Preturi mai mari.
Este adevarat, poate ca taranii nu au reduceri. Si te mai costa si transportul. Pentru ca nu vin si iti aduc in fata usii. Insa ideea este sa iti schimbi paradingma de gandire. Si ti-o schimbi daca stii ca nu mai ai alimente la indemana 24 din 24 de ore. De exemplu, cumperi iarna un sfert de porc si il portionezi si il tii in frigider sa iti ajunga tot anul. Sau nu cumperi 5 copanele, ci un pui intreg. Si faci din el timp de o luna supa cu un gust fantastic. Iar regula nu se aplica numai pentru carne. Poti cumpara fasole, cartofi, malai, ulei presat la rece in gospodarii. Singura problema reala aici este spatiul de depozitare, daca stam la bloc.
Tendinta de a consuma alimente foarte procesate.
Exista o vorba populara: daca vrei sa mananci alimente sanatoase nu cumpara nimic din ce nu ar putea sa creasca in curte la bunica. Nu cumpara maioneze. Nu cumpara sucuri. Nu cumpara mancare déjà gatita. Nu cumpara batoane de cereale care mai de care mai pline de fibre(pentru ca de zahar si chimicale nu are nimeni niciun interes sa pomeneasca.) Nu mai vorbesc de chipsuri, dulciuri si alte prostioare care se lipesc de noi cand trecem printer rafturi.
Tendinta de a consuma alimente mai proaste.
Nu vei vedea un taran care sa it vanda cremvusti. Si este foarte bine. Este jale cand afli ce pun producatorii in acest fel de mancare in prezent. Niciun taran nu iti va da o budinca de ciocolata. Cel mult o placinta. Stii ce este in ea: oua, lapte, faina, zahar. Problema este ca toate aceste alimente proaste sunt concepute astfel incat sa ne atraga foarte tare. Nu le putem rezista. Si ghiciti cine plateste pretul pentru cercetare, design, reclame ca sa se afle cum sa fim convinsi sa mancam alimente proaste? Noi, exact.
Am vazut de ce sa nu mananci de la supermarket. Insa cum sa faci ca sa nu mananci de la supermarket? Nu este simplu, este o tehnica care se perfectioneaza in timp. O tehnica pe care generatia noastra a uitat-o, insa o putem reinvata.
– Produ in casa tot ce crezi tu ca poti produce: paine, iaurt, conserve, sucuri. Poti produce chiar si alimente de baza, chiar daca nu ai o gradina. De exemplu, ai putea produce condimente in cateva ghivece: leustean, marar, patrunjel, urzici etc
– Mergi pe produse de sezon. Dar nu sezonul supermarketurilor, acolo este totul amalgamat. Nu mai stii ce si cand este normal sa fie. Nu te arunca asupra celor mai mari si mai aspectuase fructe si legume. Acestea sunt adesea obtinute in mod artificial. Si nici nu sunt prea bune la gust. Asta inseamna si ca trebuie sa inveti sa iti extinzi orizonturile, sa accepti produse pe care pana acum nu prea le bagai in seama.
– Foloseste camara. Foloseste congelatorul. Ai avea unde sa tii un sac de fasole? Ai putea pastra cateva kilograme de cartofi aduse de la tara? Invata cum se pastreaza alimentele in conditii optime.
– Mergi pe produse locale. Chiar poti sa traiesti fara varza de Bruxelles sau kale. Stiu ca ti se prezinta ca si cum ar fi o minune gastronomica, singura capabila sa te mentina tanar si suplu. Dar si patrunjelul este foarte bun. La fel si banala salata. Doar ca nu s-a gandit nimeni sa faca campanii internationale de sustinere.
Ce condimente sa folosesti pentru a face legumele mai gustoase.
Multora dintre noi ni se întâmplă să nu fim fani legume. Mai ales dacă nu sunt făcute împreună cu carne, care să le dea gust. Ceea ce nu este bine pentru sănătatea noastră, întrucât ar trebui să reducem cantitatea de carne.
Legumele sunt foarte bune la gust. Dar asta dacă le facem în mod corect, fără să le fierbem prea mult ca să le stricăm textura şi culoarea şi adăugându-le condimentele care li se potrivesc.
Sparanghel
Sparanghelul are o aromă puternică. El merge bine cu busuioc, mărar, maghiran, muștar, nucșoară, oregano, rozmarin şi tarhon.
Sfecla are un gust un pic dulce. Pentru ea am putea folosi condimente picante şi multe ierburi: busuioc, chimen, arpagic, cuișoare, coriandru, mărar, ghimbir, salvie, cimbru și tarhon.
Broccoli este foarte versatil. Poţi alege orice gust îţi place şi nu ai cum să greşeşti. Cel mai adesea se găteşte împreună cu busuioc, arpagic, mărar, usturoi, ghimbir, maghiran, oregano, ardei iute, rozmarin, salvie, tarhon şi cimbru.
Varza are nevoie neapărat de condimente pentru a fi bună la gust. Îi poţi da o savoare foarte plăcută folosind frunze de dafin, chimen, arpagic, coriandru, mărar, usturoi, ghimbir, maghiran, menta, nucşoara, pătrunjel şi cimbru.
Morcovii au un gust dulce care face bună pereche şi cu condimente slabe, dar şi cu unele cu gust puternic. Cele mai întâlnite sunt: busuioc, scorțișoară, coriandru, chimen, mărar, usturoi, ghimbir, nucșoară, boia de ardei, pătrunjel, rozmarin, salvie și cimbru.
Conopida are proprietatea de a lua foarte uşor aroma altor alimente cu care este gătită. Aşa că se poate asezona cam cu orice îţi face plăcere: busuioc, coriandru, chimen, mărar, usturoi, ghimbir, menta, nucşoara, oregano, boia de ardei, pătrunjel, tarhon şi cimbru.
Mâncarea cu ţelina are un gust mult mai bun dacă folosim condimente. Cele indicate sunt: busuioc, coriandru, fenicul, maghiran, nucșoară, boia și cimbru.
Ne plac mult vinetele. Au un gust bun şi simple, fără să adăugăm nimic. Dar, dacă am face-o, cele mai potrivite sunt busuioc, usturoi, ghimbir, oregano, pătrunjel, coriandru, menta şi salvie.
Fasolea verde se poate mânca şi aşa, simplă. Însă obişnuim să folosim condimente pentru a-i adauga savoarea preferată: busuioc, arpagic, mărar, nucșoară, usturoi, piper, muștar, oregano, ardei iute, rozmarin şi cimbru.
Cartofii sunt buni cu sau fără condimente. Cele mai utilizate condimente la cartofi sunt: usturoi, ardei iute, muștar, boia, piper, rozmarin, cimbru, oregano şi salvie.
Dovleceii nu au o savoare puternică şi împrumută gustul celorlalte alimente. Le puteţi îmbunătăţi gustul folosind busuioc, arpagic, mărar, maghiran, ceapă, oregano, ardei iute, usturoi, coriandru, piper şi cimbru.
Pe 14 februarie lumea intreaga sarbatoreste ziua indragostitilor, iar noi aproape uitam data de 24 februarie cand e Dragobetele autohton.
Cum noi ardem de nerabdare sa sarbatorim ceva, am introdus cu success ziua mondiala a indragostitilor (Valentin’s Day sau pe scurt V-Day) in spatiul carpato-danubiano-pontic.
Pentru cei ce nu au rezervat o masa la un restaurant linistit insa vor sa petreaca o seara romantica impreuna cu persoana draga, v-am pregatit cateva surprize care sa va ajute sa sarbatoriti una din aceste zile speciale cu indragostiti sau orice alta zi pe care vreti sa o dedicati persoanei iubite.
cina romantica
Nota: Ziua indragostitilor poate fi in fiecare zi. Deci aceste recomandari de menu romantic va pot servi ca inspiratie pentru orice zi speciala din viata voastra 😉
Pentru Ea
Cum bine stim deja in spatele oricarui barbat puternic sta o femeie cel putin la fel, asa ca pentru dimineata acestei zile, dragi domni, nu uitati sa le pregatiti un mic dejun special, insotit de un trandafir rosu.
Banana in foitaj si fructe de padure
Nu trebuie sa lasati timpul sa se piarda, asa ca o recomandare pentru masa de pranz ar fi binevenita.
Spaghete cu ton
Sa nu uitam ca la o zi speciala si o reteta eleganta, un vin este bine venit pentru incununa paleta gusturilor si a incinge atmosfera.
Recomandarea noastra este un vin usor acid si fructat. Vila Maria Marlborough – Sauvignon Blanc 2014
Pentru ca nu vrem sa va tinem departe de persoana iubita, va propunem un desert usor de preparat dar extrem de savuros :
Aple tart – Tarta de mere
Nu uitati de ambientul muzical. Este bine sa conosteti genul de muzica preferata sau macar un interpret drag al persoanei iubite….da stiu pare misiune imposibila, dar macar incercati ☺
Nu vrem ca magia sa se dezlege asa de repede ca a Cenuseresei si va propunem cateva idei de cadouri pentru persoana iubita…asta daca nu cumva comada a fost precisa ☺
Aveti mai jos cateva idei de mici cadouri pentru Valentine’s Day……dar daca bugetul este mai mare, nu este nici o problema, puteti sa-l impartiti la 360 de zile ☺ si o sa aveti un an bun.
https://www.youtube.com/watch?v=uiP3zAhPAkA
Cina speciala pentru indragostiti sau cina romantica
Vrem ca aceasta seara sa fie in continuare speciala pentru partenerele dumneavoastra, asa ca nu trebuie sa va uitati la buget. Propunerea noastra pentru cina romantica este de Filet Mignon si Lobster. O sa spuneti ca e ceva prea pretentios si da, aveti dreptate…insa daca vreti sa impresionati, asta e reteta 😉
Pentru desert va punem la incercare cu o propunere ce pare rupta dintr-o carte de fictiune, dar cu dragoste si iubire o puteti realiza destul de usor.
Chocolate Fondant with Caramel Filling
cina romantica cu Champagne
Seara nu se poate incheia fara un pahar cu Champagne si de ce nu sa va invitati partenera iubita la dans.
Pentru ca surasul Giocondelor noastre sa nu fie la fel de discret ca al originalului, un desen animat clasic cu incursiuni romantice pe alocuri ar putea incheia o seara reusita.
Lady and the Tramp – Doamna si vagabondul a incantat candva inima iubitei 😉
https://www.youtube.com/watch?v=RzW4PH68KG4
Cam asta a fost ziua de Valentine’s Day dedicata special pentru Ea.
Pentru El.
Un bilet la un meci de fotbal, sau o iesire cu baietii la bere cred ca este sufficient……dar aveti grija sa nu se suprapuna cu ziua dedicata pentru Ea 🙂
Happy Valentine’s Day, V-Day, Dragobete, ziua indragostitilor sau alta zi de dragoste. si nu uitati : Iubiti-va mult !
Nu te gandi ca noi nu prea obisnuim sa mancam unt de alune pe paine. El poate constitui baza unor gustari foarte simple pline de proteine si grasimi sanatoase. In plus, este foarte bun la gust si se face rapid in casa. Vedeti aici reteta de unt de arahide.
Corect, nu trebuie sa le ai neaparat in frigider, insa sa nu lipseasca din bucatarie. Le poti alege dupa gust, dar sa nu lipseasca o zi in care sa nu le mananci. Nu te tenteaza atat de tare? Atunci combina intr-un mod inedit, intr-o salata.
Aveti la dispozitie multe variante. Cum ar fi pieptul de pui. Pe care il puteti fierbe si sa il tineti in frigider pentru o cina rapida, cu paste. Folositi tofu? Tineti in frigider si intr-o seara il adaugati in legume la tigaie. Si fasolea este foarte buna. O conserva de boabe de fasole adaugata in salata peste perfecta pentru o cina rapida.
Cred ca oricine cumpara legume. Dar, la fel, sunt sigura ca o mare parte din ele se arunca la sfarsitul saptamanii. Si asta pentru ca atunci cand sunt cumparate sunt bagate in frigider si apoi nimeni nu mai gaseste timpul sa le pregateasca. Iesi din acest cerc vicios avand mereu la indemana morcovi curatati, salata spalata, ardei si rosii. Le poti manca cum sunt sau poti sa le pui langa o pasta.
Plin de proteine si mai slab in grasimi decat alte alegeri, iaurtul nu ar trebui sa lipseasca din frigiderul tau. Poti face extrem de rapid un desert bun cu iaurt, fructe si fulgi de ovaz. Dar, mai mult decat atat, el poate face parte din preparatele tale, inlocuind o parte din unt sau ulei, care sunt mai nesanatoase
Din fericire, cred ca toata lumea are oua in casa. Important este sa le folosim pentru a face un fel de mancare sanatos si nu o maioneza. Cele mai sanatoase sunt cele fierte si nu cele prajite in ulei incins. Si poti face multe lucruri bune cu ele
https://gastropedia.ro/recipe-items/salata-de-oua-si-rosii/
Fasole batuta
Este adevarat, fierbe greu. Nu poti spune despre ea ca este o mancare care se face imediat. Dar poti cumpara si la conserva. Daca ai in casa fasole batuta imediat ai acces la o mancare sanatoasa, cu multe proteine.
Nu se poate să iubeşti mâncarea şi să nu iubeşti filmele culinare. Pentru că aici este vorba despre mai mult decât gătit. Este vorba despre pasiune şi curaj şi iubire şi curiozitate şi cultură. Iar, în plus, chiar poţi să empatizezi cu aceşti oameni în viaţa cărora mâncarea se întrepătrunde la fel de firesc ca în a voastră. Nu mâncăm ca să trăim, ci mâncăm şi trăim în acelaşi timp.
Uite o selecţie de filme culinare mai puţin cunoscute la noi, care te poartă prin toate colţurile lumii
Gastronomie indiană – Today’s Special
Today’s Special este un film din 2010, o comedie care îţi va încălzi inima. Visele lui Samir de a deveni un chef faimos se spulberă atunci când trebuie să preia restaurantul familiei şi să reînveţe tradiţiile de care se îndepărtase.
Vinul din California – Bottle Shock
Bottle Shock, apărut în 2008, este bazat pe o poveste reală şi arată cum a început să devină cunoscută regiunea viticolă din California.
Gastronomie mexicană – Como agua para chocolate
Como agua para chocolate este un film mexican din 1992 care a primit numeroase premii internaţionale. Mâncarea este un mod de a ne exprima iubirea. Ştim asta şi o facem zilnic. Dar în acest film avem ocazia să vedem cea mai poetică latură.
Gastronomie japoneză – Jiro Dreams of Sushi
Acesta este un documentar din 2011 care îl are în prim plan pe Jiro Ono, un maestru bucătar de 85 de ani. El are un restaurant de 10 locuri, cu 3 stele Michelin, chiar dacă este localizat într-o staţie de metrou (Tokio). Preţul unui meniu este de 280 USD.
Gastronomia franceză – Le Chef
Filmul a apărut în 2012 şi a rulat şi la noi. Dacă nu aţi auzit până acum de gastronomia moleculară aveţi şansa să râdeţi de ea împreună cu Jean Reno.
Majoritatea oamenilor tineri nu se dau în vânt pentru gătit, dar nici nu au foarte multe resurse financiare. Din această combinaţie iese adesea o dietă foarte proastă, cu mult fastfood în cazul fericit sau covrigi cu apă, în cazul mai puţin fericit.
Totuşi nu este nevoie să fie chiar aşa. Te poţi descurca decent şi mânca sănătos cu puţini bani şi alimente foarte puţin pretenţioase. Haideţi să vedem ce ar trebui să aveţi în frigider / cămară. Şi ce am putea face cu ele când nu prea avem oale, cuptor, 101 de condimente, răbdare şi cunoştinţe.
Ouă
Se fac uşor, au proteine, nu costă mult. Prin urmare, chiar ar trebui să aveţi mereu ouă în frigider.
Nimic mai simplu decât să mănânci brânză cu roşii. Dar nu lua brânză topită sau alte sortimente în care nici măcar nu mai ştii ce este. Încearcă o telemea. Este mai ieftină şi şansele să mănânci altceva decât brânză sunt mai mici. În plus, multe legume sunt mai bune dacă au şi brânză alături.
Atunci când ai nevoie rapid de un mic dejun iaurtul este prima salvare. Ia un covrig, dacă asta te caracterizează, însă ia şi un iaurt, ca să te hrăneşti bine. Ai vrea să fie iaurtul mai ieftin? Cumpără la cutii mai mari şi mănâncă zilnic cât ai nevoie. Ba poţi chiar să faci un deşert delicios cu iaurt, banane şi biscuiţi după acest model
Este mai ieftin să cumperi piept de pui pe care să îl găteşti decât să cumperi mezeluri. Şi mult mai sănătos. Este adevărat că implică mai mult gătit decât un sanviş, dar nu cu mult. Dacă mă întrebaţi pe mine este mai enervant de lung să faci o salată.
Fasolea ţine bine de foame şi este ieftină. Singura mare problemă este cu timpul lung de care are nevoie ca să fie fiartă. Însă putem să cumpărăm fasole deja fiartă, în conservă. Nu vă sfătuiesc să luaţi una deja gătită, ci numai boabele fierte, în apă. Le puteţi apoi adăugă într-o salată în stil mexican.
Nu degeaba mâncau chinezii numai orez pentru că erau prea mulţi ca să îşi mai permită şi altceva. Orezul este ieftin şi se face foarte simplu. Şi fierta aşa, numai cu apa este decent. Dacă mai ai şi o mână de spanac să pui în el deja este că la restaurant.
Nu va incucati în cine ştie ce reţete. Nu trebuie să faceţi carbonara sau bolognese şi apoi să vă supăraţi că nu vă iese. Paştele sunt bune şi cu un pic de unt şi caşcaval pus deasupra. Aveţi usturoi? Atunci fierbeţi paştele şi faceţi un sos cu iaurt şi usturoi şi este minunat.
Peştele congelat este ieftin şi nu îţi dă nicio bătaie de cap. Este deja curăţat, spălat, feliat. Nu trebuie decât câteva minute ca să fie gata. Cu un pic de unt şi o lămâie vă descurcaţi ca să îi daţi un gust foarte bun. Preferatul meu este păstrăvul.
Fără fructe nu se poate. Nu toate fructele sunt ieftine. Şi mai contează cât anume rezista. Că poate că ai o săptămână mai încărcată şi nu ajungi să le mănânci. Aşa că merele sunt cea mai bună investiţie. Nu se strică prea repede, sunt sănătoase, se găsesc uşor şi sunt cle mai ieftine.
Legume
Câteva roşii, un ardei, este bine să ai în casă. Sau măcar legume congelate, cum ar fi mazărea. Cu o pungă de mazăre congelată ai două zile ce să mănânci.
Un truc: vrei ca orice mănânci să aibă un gust mai bun, de la salate la ciorbe şi mâncare? Mereu să ai în casă o lămâie, o legătură de mărar şi una de pătrunjel!
Obişnuim să folosim untul sărat pe care îl avem în frigider pentru orice ne-am dori să facem cu el, fie că îl folosim la mâncare gătită, să îl punem pe pâine sau ca să facem cu el prăjituri. Şi ne este foarte bine aşa. Totuşi, dacă vrem să fim mai buni bucatari, atunci trebuie să ştim mai multe despre untul sărat şi nesărat.
Untul sărat are o viaţă mai lungă
Nu ştiu dacă vă uitaţi vreodată pe data de expirare a untului. Însă ar trebui să o faceţi. Untul nesărat rezista cam 3 luni, în timp ce untul sărat rezista 5 luni. După această dată gustul sau rânced, dacă nu altceva, ar trebui să vă convingă să nu îl mai folosiţi.
Nu tot untul este la fel de sărat
Cantitatea de sare din unt diferă de la un sortiment la altul. Ar fi bine să verifici pe etichetă dacă îţi doreşti să reduci cantitatea de sare din dieta ta.
Observaţie – majoritatea maeştrilor bucătari atunci când oferă reţete în care folosesc unt se referă la unt fără sare. Şi asta pentru că vor că gustul să iasă perfect, ca al lor. Ceea ce este imposibil dacă untul folosit are cantităţi diferite de sare.
Pentru aluaturi – unt fără sare
Şi asta nu pentru că prăjiturile nu ar trebui să conţină deloc sare, ci pentru ca untul sărat are de obicei mai multă apă în compoziţie. Iar asta duce la atuaturi mai umede. Untul fără sare ne ajută să obţinem acea senzaţie de crocant care ne place atât de tare.
Ştim că mult zahăr nu este bun. Că ne dă dependenţă. Că ne îngraşă. Că stă în calea unei hrăniri sănătoase. Cât zahăr avem voie zilnic că să fim ok? 6 linguriţe dacă suntem femei şi 9 dacă suntem bărbaţi. Problema este că depăşim cu mult această limită pentru că marea majoritate a alimentelor conţin zahăr în ele. Mereu este bine să citim eticheta şi să ţinem cont de asta. Studiile au arătat că în medie, un om mănâncă zilnic în alimentaţia modernă cam 22 de linguriţe de zahăr pe zi.
Dacă am folosi alţi îndulcitori decât zahărul ne-ar fi mai bine? Nu neapărat. Şi ei au acelaşi efect, de a ridica cantitatea de zahăr din sânge. Dar mai au şi alte proprietăţi. Haide să vedem.
Mierea
Fără îndoială, este cel mai des folosit înlocuitor al zahărului la noi. Ea are un pic mai multe calorii decât alţi îndulcitori, dar şi proprietăţi antibacteriene. Este alegerea nr 1 atunci când este vorba despre prăjituri.
Despre siropul de arţar se spune că este mai sănătos decât zahărul întrucât indexul sau glicemic este mai mic aşa că ridică nivelul de zahăr din sânge mai încet. Conţine şi zinc şi magneziu. Noi nu prea obişnuim să folosim sirop de arţar în prăjiturile noastre. Însă nu este mare diferenţă faţă de miere.
Acum este la modă, dacă alegi să mănânci bio, să cumperi zahăr de cocoş în loc de zahăr brun. El este obţinut din seva florilor de cocotier şi este mai puţin procesat decât zahărul pe care îl consumăm în mod normal. Are un gust cu o tentă de nucă, aduce a caramea. Merge foarte bine în cafea sau ceai, dar şi la prăjituri. Îl puteţi încerca în această reţetă, care este oricum mai exotică
Este considerată un îndulcitor atât de bun încât majoritatea mamelor de la noi o folosesc atunci când sunt în faza de diversificare. Ea conţine fier, fibre, magneziu, potasiu, antioxidanţi. Poate să înlocuiască atât zahărul cât şi cacao.
Mai sunt şi mesală şi siropul de agave, însă sunt destul de controversate şi sfatul este să le folosiţi în cantităţi mici. Cea mai bună alegere este să folosiţi fructe pe post de îndulcitori.
Multă lume încă mai crede că nu ar trebui să mănânci nimic ca să scazi în greutate. Ceea ce, desigur, este fals şi din această cauză nici nu este pus cu adevărat în practică, chiar dacă ţi-o propui. Ca să scazi în greutate trebuie să mănânci, de mai multe ori pe zi, şi să alegi alimentele potrivite.
Ne vom apleca în acest articol asupra momentelor când trebuie să mănânci şi vă vom arăta ce au relevat studiile făcute de-a lungul timpului.
Micul dejun 06 – 9.45
Un studiu al Obesity Society a arătat că micul dejun trebuie să aibă loc între 6 şi 10 dimineaţa ca să aibă efect. Dacă are loc după ora 10 sau deloc, creşte riscul de a acumula grăsime şi de a te simţi mai flămând pe tot parcursul zilei.
Ce anume ar trebui să mănânci? Un mic dejun bogat în proteine.
Ţi se pare dificil să faci asta? Impune-ţi un nou obicei, că la o oră de la trezire să fi luat deja micul dejun.
Gustarea nu este neapărat obligatorie, mai ales dacă ai avut un mic dejun foarte săţios. Însă poate ajuta ca să nu scadă nivelul glicemiei şi să mergi la masa de prânz hămesita. De obicei, cam la 2-4 ore de la masa simţim nevoia de a ronţăi ceva. Ce anume? Un fruct sau câteva alune sunt o alegere bună. Institute of Food Technologists recomanda să alegi alimente bogate în fibre.
Masa de prânz trebuie să aibă loc înainte de 15, dacă ai grijă de silueta ta. De obicei pentru această masă se lasa felurile de mâncare cu cele mai multe calorii, astfel încât corpul să aibă şansa să le ardă până la sfârşitul zilei. Dacă ţii dieta este cu atât mai important să mănânci prânzul înainte de 15 întrucât după această oră şansele sunt cu 25% mai mici să scazi în greutate, arata un studiu publicat în Internaţional Journal of Obesity.
Între 2 şi 4 ore de la masa de prânz vine momentul potrivit pentru o gustare. Aceasta ar trebui să constea în fructe şi legume. Aceasta gustare nu este obligatorie, însă te ajută. Pentru că cei care iau această gustare tind să mănânce în general mai multe fructe şi legume. Iar un studiu făcut de Harvard Medical School a arătat că persoanele care mănâncă mai multe fructe şi legume au o greutate mai sănătoasă.
Pare destul de dificil să reuşim să luăm cină înainte de ora 19 dacă lucrăm însă trebuie să încercăm. Şi apoi, oricât de târziu mergem la culcare să încetăm să mai luăm gustări. Este valabil mai ales în cazul bărbaţilor, care au tendinţa de a se aşeza la televizor cu câteva gustări la îndemână. Nu reuşeşti să mănânci mai devreme de ora 20? Nu este nicio problemă, important cu adevărat este că după cină să nu mai găseşti motiv pentru vreo gustare.
Pe mine mă binedispun video-urile care îmi arata cum fac cei mai pricepuţi bucătari preparate incredibile. Pe voi nu? Şi cel mai mult îmi place să mă uit la cele cu torturi. Nu îţi poţi desprinde ochii de la ele!
Am ales să vă prezint, de pe Instagram, cele mai fascinante video din ultima vreme. Cu siguranţă veţi învăţa şi voi câteva trucuri.
Continuăm seria noastră de a lua reţete uzuale şi foarte simple pentru a vă da noi alternative în care să le gătiţi. Ne-am aplecat data trecută asupra omletelor. Acum a venit rândul puiului la cuptor. Merge, desigur, şi să îl pui în tavă cu ulei şi să îl bagi în cuptor, însă noi vrem să ducem acest fel de mâncare simplă la un nou nivel. Uite 10 propuneri:
Pui la cuptor cu cartofi şi usturoi, probabil cea mai iubita mâncare
Mâncăm multe cereale, însă de obicei este vorba mereu de aceleaşi cereale – faină, porumb orez. Uneori şi fulgi de ovăz diminată în iaurt, dacă avem grijă la silueta noastră.
Însă există mult mai multe cereale. Şi ar trebui să le testăm şi pe acestea. Mai ales dacă ne place să mâncăm cât mai variat si vrem sa incercam variante mai bune pentru sanatatea si silueta noastra. Ce mai putem încerca?
Hrişca
Care era foarte folosită în Moldova şi ar trebui să reinvatam să o introducem în reţetele noastre. Ştiaţi că din hrişca fac sarmalele cei care aleg mâncarea raw, adică nefiarta?
Cum pregăteşti hrişca. Hrişca se spală în câteva ape. Se pune la fiert cu o cantitate dublă de apă. Fierbe în 30-40 de minute la foc mic. Dacă se lasă la înmuiat peste noapte în apa poate să fie consumată şi nefiarta sau fiartă într-un timp mult mai scurt.
Consumat mai ales sub formă de arpacaş, ceea ce înseamnă ca boabele au fost decorticate. Cel mai des la noi se foloseşte în coliva (arpacaş de grâu), însă ar putea înlocui orezul în multe dintre reţetele pe care le facem.
Cum se prepară arpacaşul. Arpacaşul se pune la înmuiat peste noapte. Se fierbe apoi la foc mic punând de 4 ori cantitatea de apă. Trebuie amestecat, ca să nu se prindă de oală. Boabele de arpacaş se umflă cam de 5 ori la fiert. Fierberea lor este mai îndelungată de o oră.
Puteţi folosi boabe de sorg fierte în salate, exact aşa cum folosiţi şi quinoa. Problema este însă durata mare de fierbere. Parcă nu îţi vine să fierbi ceva o oră pentru o salată. Însă ai putea folosi faină de sorg pentru dulciurile pe care le faci în casă.
Cum se prepară sorgul. La o cană de sorg ai nevoie de 3 căni de apă. Sorgul se fierbe la temperatură mică peste o oră.
Este folosit mai ales în diversificarea copiilor, înlocuind uneori piureul de cartofi, mămăligă şi orezul cu lapte. Ar trebui însă să îl consumăm şi noi, că garnituri. Gustul sau aduce un pic a nucă, ceea ce nu este deranjant.
Cum se prepară meiul. Se spală în mai multe ape. Se fierbe la foc mic în cantitate dublă de apă. Durează în jur de 20-30 de minute.
De quinoa nu se poate să nu fi auzit. Este pe buzele tuturor acum, foarte la modă. Şi merită să încercaţi să o introduceţi în dietă. Este un aliment sănătos.
Cum se prepară quinoa. Quinoa trebuie neapărat spălată înainte de consum, altfel are un gust amărui. Se fierbe într-o cantitate dublă de apă. Timpul de fierbere este cel mai mic, de 15 minute.
Dacă ne place quinoa atunci putrem trece mai departe, la amaranth, o cereală des utilizată în America de Sud. Boabele de amaranth sunt mai mari decât cele de quinoa şi cu mai multe proteine. Îl poţi adăuga în iaurt la micul dejun, îl poţi pune în supe şi în salate. Îl poţi şi expanda în cratiţa, precum floricelele de porumb.
Cum pregăteşti Amaranth – îl speli în mai multe ape, îl fierbi în apă pentru 20 de minute la foc mic.
Toate aceste cereale sunt recomandate daca aveti intoleranta la gluten.
Meiul, quinoa şi hrişca sunt mai bune la gust dacă înainte de a fi fierte se prăjesc în tigaie, fără ulei, asemănător seminţelor de susan. Atunci când le puneţi la prăjit cerealele nu trebuie să fie ude.
Cerealele dacă sunt hidratate înainte în apă, pentru o perioadă de minim 8 ore, fierb mai uşor. Quinoa şi Amaranth nu se hidratează, oricum ele fierb rapid.
Atunci când fierbem cerealele o mare parte din nutrienţi se aruncă odată cu lichidul. Soluţia ar fi să folosim exact atâta apă cât este nevoie, cu capac.
Cerealele pot să fie gătite şi în avans şi să păstrăm o cantitate în frigider. Trebuie ţinut minte însă că ele sunt perisabile şi trebuiesc răcite imediat după fierbete şi apoi ţinute într-un loc etanş la rece. Sunt valabile astfel câteva zile. Dacă le ţinem însă în congelator le putem folosi o perioadă mai lungă de timp. Asta ne poate ajuta dacă timpul lung de fierbere ne determina să nu le folosim la gătit.
Să recunoaştem, dimineaţă nu stăm deloc bine cu timpul. Trebuie să ne grăbim foarte tare. Şi asta nu ar fi nicio problemă, însă trebuie să îi grăbim şi pe copii. Ceea ce imediat îi face să nu fie cooperanţi. Aşa că ne bucurăm dacă copiii reuşesc să mănânce ceva înainte de a pleca la grădiniţă sau la şcoală. Nici nu ne mai uităm că acel ceva este plin de zahăr.
Uite cum reuşim să reducem zahărul din micul dejun pe care îl oferim copiilor.
Cerealele
Nu există nimic mai rapid decât să pui într-un bol două linguri de cereale şi să torni peste ele jumătate de cană de lapte cald. Însă se ştie că toate aceste cereale pe care copiii ajung să le iubească sunt pline de zahăr. Probabil că ne este greu să scoatem cerealele cu totul. Însă putem încerca să adăugăm cereale sănătoase, integrale, fără adaos de zahăr. Le facem jumătate / jumătate şi tot vom reduce semnificativ adaosul de zahăr.
Aşa cum iubesc cerealele, pentru că sunt dulci, copiii iubesc şi iaurturile cu fel de fel de coloranţi îndulciţi care imită fructele. Mult mai bine este să folosim iaurturi simple şi să punem în ele bucăţele de fructe proaspăt tăiate.
Un mic dejun care constă într-o clătită cu miere şi nuci este de apreciat. Putem să nu punem deloc zahăr. Ştim exact ce ingrediente avem în ele – ouă, lapte şi faina. Doar că nu avem timp să le pregătim dimineaţa. Nu este o problemă. Ele rezista perfect în frigider. Aşa că le facem seara şi le acoperim cu o folie.
Este alegerea perfectă dacă vrei să consume proteine şi să reducă zahărul. Pui în toaster două felii subţiri de pâine integrală între care ai adăugat o felie de caşcaval. Alături ai o roşie sau un castravete. Nu ia mai mult de 5 minute şi ai o mâncare completă. Dacă îi plac ouăle este la fel de simplu.
Copiii nu ţin neapărat să mănânce la micul dejun sau la cină un anumit lucru. Ei nu ştiu ce „este potrivit”
pentru aceste ocazii. Aşa că poţi da relaxată mâncare gătită care nu se înscrie neapărat în ce s-ar încadra la micul dejun. Poţi încălzi o supă dacă iubeşte aşa ceva. Sau poţi da paşte pe care le-ai fiert cu o seară înainte.
Oul este un aliment destul de controversat. Dupa ce, mult timp, s-a spus ca ouale contribuie la un nivel crescut de colesterol, studii recente arata faptul ca nu exista nicio dovada legata de influenta negativa a consumului de oua asupra sistemului cardiovascular.
Cate oua sa servim pe zi, care sunt realele beneficii asupra sanatatii noastre si care este mai recomandat, oul moale sau oul tare, sunt doar cateva dintre intrebarile legate de acest subiect.
Tocmai de aceea, citeste mai jos cateva informatii utile cu privire la unul dintre cele mai nutritive alimente.
• Ouale ne protejeaza vederea. Pe langa valoarea lor energetica si nutritiva, ouale mai contin si luteina, zeaxantina si carotenoide, substante deosebit de importante si pentru sanatatea ochilor. Astfel, consumul de oua previne afectiuni precum cataracta.
• Choline, o substanta din oua, atenueaza stresul si imbunatateste functionarea sistemul nervos! Alaturi de flavonoidele carotenoide, oul contine un nutrient numit choline. Acesta imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular si al celui nervos, ameliorand stari precum stresul sau anxietatea. De altfel, cercetatorii au descoperit ca un consum de alimente bogate in choline (carne, fasole, broccoli) in timpul sarcinii scade riscul ca viitorul copil sa dezvolte boli asociate stresului.
• Albus sau galbenus? Pentru a beneficia de toate vitaminele si mineralele prezente in ou, ar fi bine sa nu avem preferinte. Cu toate astea, ca valoare nutritiva, galbenusul este castigator. Acesta are mai multe vitamine si proteine decat albusul.
• Nu exista o “doza recomandata”. Si asta pentru ca numarul de oua consumate pe zi depinde de factori precum varsta, greutate, sex, conditie fizica, dieta si starea de sanatate. Asadar, numai doctorul tau iti poate spune cate oua ar fi potrivit si sigur sa consumi. In linii mari, trebuie sa stii o persoana sanatoasa poate consuma un ou in fiecare zi, pentru un nivel scazut al colesterolului si o inima mai rezistenta.
• Cum verifici prospetimea oului? Atunci cand alegi un ou pentru consum, ar fi bine sa ii verifici prospetimea mai intai. Pentru asta, ai la indemana cateva trucuri: oul proaspat este translucid in lumina, nu prezinta pete mai intunecate (nici albusul si nici galbenusul), nu miroase atunci cand il spargi. De asemenea, se spune ca oul al carui galbenus se raspandeste imediat in albus nu este atat de proaspat pe cat ar trebui.
• Ou moale sau ou tare, aceasta este intrebarea! Ei bine, se pare ca oul moale este mult mai sanatos decat cel fiert mai bine. Ouale tari se digera mai greu (galbenusul tare se digera in trei ore), iar prin fierbere prelungita, galbenusul isi pierde din proprietati. Tocmai de aceea, recomandat ar fi ca albusul sa fie fiert (dar nu foarte mult), in vreme ce galbenusul sa fie inca lichid.
————————————————————————————————————
Pentru a obtine de fiecare data un ou perfect, exact asa cum iti doresti, Gastropedia iti recomanda sa folosesti un timer de oua. Poti cumpara acum produsul de la noi:
———————————————————————————————————— Pentru ca, pana la urma, oul ramane unul dintre cele mai bune alimente, iti recomandam cateva retete delicioase, in componenta carora intra si ingredientul minune:
Bucataria viitorului este cea care protejeaza mediul inconjurator. Pentru asta, ai la indemana cateva solutii eco-friendly cu ajutorul carora poti spune ca incerci sa salvezi planeta prin deciziile pe care le ei.
Citeste in continuare cateva astfel de variante pe care le poti aplica in bucataria ta. Nu doar mediul iti va multumi, pentru ca inalturarea unor produse chimice din bucatarie ar putea sa iti rezolve si unele probleme de sanatate.
1. Foloseste produse de curatare naturale
Incearca sa utilizezi doar detergenti naturali sau, o alta varianta si mai indicata, sa iti prepari chiar tu solutiile de curatare. Pentru asta, ai nevoie doar de otet, bicarbonat de sodiu, lamaie sau sare. De exemplu, partea interioara a lamaii, dupa ce a fost stoarsa sau chiar sucul de lamaie pot curata cu succes robinetele de inox. Blatul de bucatarie se curata de minune cu o solutie formata din suc de lamaie si apa, in parti egale, iar detergentul de vase devine mai eficient si mai spornic daca adaugi in el un pic de suc de lamaie.
Otetul este eficient impotriva mucegaiului, iar pentru a spala masina de spalat vase toarna o jumatate de ceasca de otet in rezervor si ruleaza un ciclu gol. Canalul de scurgere poate fi curatat tot cu ajutorul otetului, toarna un pic de otet, asteapta 2-3 minute, dupa care da drumul la apa rece.
Sarea absoarbe excesul de grasime, asa ca foloseste-o pe suprafatetele unsuroare, cum ar fi tavi, vase sau plansete din lemn.
Bicarbonatul de sodiu curata obiectele din otel, dar si faianta si gresia daca amesteci jumatate de cana de bicarbonat in 4 litri de apa.
2. Schimba corpurile de iluminat
Pe langa faptul ca ar fi recomandat sa incorporezi cat mai multa lumina naturala in bucatarie, foloseste doar becuri economice, cu fluorescenta compacta pentru ca au un consum de cinci ori mai mic si o durata de viata de 10 ori mai mare decat becurile normale.
3. Electrocasnicele cu clasa A++ si A +++ scad cu mult factura
Pe fiecare aparat electrocasnic este trecuta clasa din care face parte. A++ si A+++ sunt cele mai “eco friendly” asa ca opteaza intotdeauna pentru acestea.
4. Materiale atent alese pentru mobilier si accesorii
Materialele folosite sunt foarte importante in acest context. Bambusul, o planta care creste foarte repede, este potrivit pentru pardoseala sau mobilier. O alta varianta ar fi pluta – scoarta din stejarul de pluta – un material elastic, impermeabil, hipoalergenic, rezistent la mucegai, perfect pentru bucatarie. Chiuveta sau alte accesorii de acest fel ar putea fi din otel inoxidabil sau cupru, doua materiale “eco friendly”.
5. Mici trucuri cu mari efecte
Pe langa sfaturile de mai sus, incearca sa deschizi cat mai rar frigiderul, sa nu depozitezi in el produse calde sau prea multe alimente pentru ca energia necesara va creste. In plus, scoate din priza aparatele electrocasnice atunci cand nu le utilizezi sau reconditioneaza mobilierul deja existent fie in cadrul bucatariei, fie pentru o alta camera din casa.
Vorbim deseori despre superalimente ca maca, spirulina, alge, aloe vera sau seminte de canepa. Cu toate astea, nu stim foarte bine ce implica aceasta titulatura. Ei bine, superalimentele au o dubla importanta, fiind bogate in substante nutritive, minerale, enzime, antioxidanti si actioneaza in acelasi timp si ca medicament, ajutand la prevenirea sau tratarea anumitor afectiuni.
Fructele goji sunt si ele in topul superalimentelor. Asemanatoare stafidelor, fructele mai lungi si de culoare rosie, cu un gust dulce-acrisor, usor picant sunt originare din regiuni subtropicale din China, Mongolia si Tibet. La noi, in magazinele naturiste putem gasi atat fructe uscate, cat si suc din Goji.
Goji previn degenerarea maculara, principala cauza a orbirii
Aceste fructe contin numerosi antioxidanti, printre care si betacaroten si zeaxantina, substanta care protejeaza retina si scade riscul aparitiei degenararii maculare la persoanele mai in varsta.
Un studiu realizat de doctorii chinezi, publicat in Chinese Journal of Oncology in 1994 a demonstrat ca pacientii care inclusesera in alimentatia lor fructele de goji raspundeau mult mai bine la tratamentul anti-cancer. Testele ulterioare au aratat ca fructele goji pot preveni dezvoltarea celulelor bolnave, reducand si nivelul glucozei din sange sau nivelul colesterolului. Cu toate astea, cercetarile nu sunt inca suficiente pentru a se da un verdict clar, desi conexiunea intre fructele goji si ameliorarea starii de sanatate este destul de clara.
Au proprietati anti-imbatranire, stimuland atat sistemul imunitar, cat si sistemul cardiovascular
Fiind un superaliment, beneficiile fructelor goji sunt multiple, de la incetinirea procesului de imbatranire, pana la prevenirea sau ameliorarea bolilor cardiace.
Ajuta procesul cognitiv si reduce riscul de Alzheimer
Substantele din fructele goji au o influenta pozitiva asupra sanatatii creierului si a procesului cognitiv. De altfel, se pare ca o dieta bogata in fructe goji ne-ar putea proteja impotriva unor boli asociate varstei inaintate, cum ar fi, de exemplu, boala Alzheimer.
Cum poti consuma fructele de goji?
La noi, se gasesc cu precadere fructe uscate si suc din fructe de goji. Asadar, le poti consuma ca atare, crude sau inmuiate in putina apa, in salata sau in alte preparate mai elaborate sau poti opta pentru cura din suc din goji. Sunt foarte bune si in mancare gatita. Uite doua exemple.
Consulta-ti medicul specialist in cazul in care urmezi un tratament pentru tensiunea arteriala, diabet, daca iei medicamente anti-coagulante sau daca ai alergie la polen. Consumul moderat de fructe goji nu ar trebui sa te afecteze nici macar in aceste situatii, insa cel mai bine ar fi sa ceri o parere avizata.
În ultimii ani vedem tot mai des ştiri privind faptul că a fost descoperită bacteria E-Coli (Escherichia Coli) în alimentele puse la comercializare în magazine.
În ultima ştire, 69 de probe s-au dovedit a fi contaminate. Ea a apărut în toate colţurile ţării, inclusiv Bucureşti. Conform unui comunicat ANSVSA au fost analizate “carne și produse din carne (sanitație carcasă ovine, sanitație carcasă bovină, carne tocată vită, carne de pui, pulpă de vită, mici amestec porc cu vită, cârnați vită, carne tocată mânzat, cârnați, şniţel mânzat, hamburger vită), lapte și produse din lapte (lapte crud vacă, smântână pasteurizată, cașcaval afumat, caș bovină, telemea din lapte de vacă, brânză telemea, cașcaval afumat)”
Ce este E-Coli
E-Coli este o bacterie care trăieşte în intestinele omului şi animalelor. Aceasta bacterie apare imediat după naştere şi majoritatea tulpinelor nu sunt periculoase. Există însă unele tulpini care duc la toxiinfecţii alimentare, anemie, diaree, insuficienţă renală. Diagnosticul de E-Coli este dificil de pus şi boala se manifestă cu mai mare virulenta la categoriile dintr-o grupă mare de risc: copii, bătrâni, femei însărcinate, persoane bolnave. Tratamentul consta în antibiotice, însă în ultima vreme multe dintre acestea nu îşi mai fac efectul.
Cum te fereşti de E-Coli
E-Coli se transmite şi prin produse alimentare sau apă, dar şi de la om la om datorită unei igiene insuficiente. Este imposibil să ne dăm seama când intrăm în contact cu o asemenea bacterie, din această cauză trebuie respectate cu stricteţe câteva sfaturi de igienă.
– Carnea trebuie gătită la cel puţin 70 grade celsius. Cel mai bine ar fi să folosim un termometru special pentru carne ca să ne asigurăm de acest lucru.
– Întrucât alimentele se pot contamina între ele nu trebuie să atingem alte alimente de carnea crudă şi nici de ustensilele cu care aceasta a intrat în contact
– Trebuie să ne spălăm pe mâini cu săpun şi înainte şi după ce am terminat de preparat carnea.
E-Coli nu se găseşte însă numai în carne, aşa că este necesar să respectăm regulile generale de igienă:
– Nu gătim cu mâinile nespălate în prealabil
– Nu mâncăm fructe care nu au fost bine spălate
– Nu folosim lapte crud şi nici produse lactate care nu sunt pasteurizate
– Nu bem apă decât din surse care ştim că sunt sigure
– Ne spălăm pe mâini de fiecare dată după ce folosim toaleta.
Ne dorim ca legumele la cuptor să fie crocante, însă nu arse şi să îşi păstreze întreaga savoare. Însă cum să facem ca să le obţinem? Nu vrem nici să se frigă în prea mult ulei, nici să se înmoaie în prea multă apă. Mai jos aveţi un ghid complet pentru legume făcute la cuptor.
Ocoliţi cea mai mare greşeală
Ţi s-a întâmplat să faci legume la cuptor şi să nu iasă deloc pe placul tău? Au fost mult prea moi, puteai la fel de bine să le faci la abur? Atunci cel mai probabil ai îngrămădit mult prea multe legume într-o tavă mică. Ca legumele să se rumenească şi să rămână tari este nevoie să rămână spaţiu între ele, să nu se atingă unele de altele. Aşa că nu îngrămădi prea multe în tavă. Mai bine le faci în mai multe tranşe, dacă ai nevoie de o cantitate mai mare. În acest fel îşi vor păstra marginile crocante şi parcă un pic caramelizate, cu un gust mai dulce.
Cum se fac legumele la cuptor pas cu pas
Preîncălzeşte cuptorul. În general legumele se fac bine atunci când cuptorul este dat la temperatură mare. Roşiile, care sunt mai delicate, necesita o temperatură medie. Ia cam 20-30 de minute să faci legume la cuptor.
Pregăteşte legumele. Legumele se curăţa şi se taie în bucăţi mai mari, cam de un deget, doua. Morcovii, dacă sunt micuti, pot să fie puşi întregi. Dovleacul se curăţa de coajă şi de sâmburi. La varza de Bruxelles se îndepărtează frunzele de deasupra care nu arată bine şi se taie partea mai lemnoasa. Pune legumele pregătite în tavă.
Condimente şi ulei. Odată puse în tavă este momentul să adaugi condimente şi ulei. Foloseşte un ulei care suporta temperaturi înalte şi stropeşte întreaga suprafaţă. Adaugă condimente. Cele mai comune sunt sare şi piper proaspăt măcinat. Dar poţi adăuga şi ierburi, cum ar fi rozmarin. Unii preferă chiar să le îndulcească cu un pic de miere. Amestecă bine, ca să se împrăştie pe întreaga suprafaţă a legumelor. Apoi ai grijă ca acestea să fie aşezate în tavă într-un singur strat.
Pune la cuptor. Cam în 20-30 de minute de stat la cuptor legumele sunt gata. Unele iau un timp mai îndelungat însă, cum ar fi dovleacul. Este bine să le verifici din când în când. Sunt gata atunci când furculiţa pătrunde în ele, iar suprafaţa este un pic maronie.
Video
Vrei să faci mai multe tipuri de legume în acelaşi timp? Atunci trebuie să le pregăteşti astfel încât să fie gata simultan. Primul lucru de care ai nevoie este o tigaie mare, preferabil din tabla. Taie legumele astfel încât cele care se fac în mai mult tip (morcovii) să fie în bucăţi mai mici şi cele care se fac în mai puţin timp (conopida) în bucăţi mai mari. Urmăreşte video pentru a vedea cum
Dacă vrem să fim sănătoşi, să ne păstrăm energia şi aspectul plăcut, atunci este bine să mâncăm cât mai multe legume. Vă vom prezenta mai jos 5 legume care nu se găsesc atât de des pe mesele noastre. Probabil pentru că nu le-am întâlnit încă din copilărie. Însă putem anul acesta să ne imptrietenim cu ele şi să învăţăm să le introducem în reţete.
Bame
Bamele sunt fructe tropicale culese necoapte şi consumate ca legume, în supe şi mâncăruri cu carne. Ele sunt recomandate în curele de slăbire întrucât nu au multe calorii şi femeilor gravide datorită conţinutului ridicat de acid folic. Conţin multe vitamine şi minerale, iar fibrele lor ajuta la stabilizarea glicemiei. Au şi efect antioxidant şi antiinflamator, astfel încât întregul corp se va simţi mai bine după consumarea lor. Se gătesc destul de asemănător cu fasolea păstăi.
Sparanghelul are 0 grăsimi şi puţine calorii, aşa că este recomandat în curele de slăbire. Reduce îmbătrânirea prin efectul său antioxidant şi previne osteoporoza. Are capacitatea de a ameliora durerile şi inflamaţiile din organism. Are efect diuretic şi din această cauză este printre cele mai recomandate alimente când dorim o cură de detoxifiere.
Din fenicul se consuma atât frunzele cât şi bulbii. Poate să fie gătit, dar şi adăugat direct în salate. Ajută la eliminarea substanţelor cancerigene şi conţine calciu, fier, magneziu, fosfor, cupru. Are caracter antioxidant, luptând împotriva infecţiilor şi îmbătrânirii.
Andivele sunt destul de scumpe, dar sunt recomandate dacă avem probleme cu ochii. Conţinutul ridicat de vitamine şi minerale le fac să fie foarte utile în stări de oboseală sau pentru organismele slăbite. Au un gust uşor amărui şi se consuma mai ales sub formă de salată. Se întâlnesc adesea în bucătăria de lux.
Caperele sunt mugurii unui arbust mediteranean şi se consuma mai ales pentru a condimenta mâncarea. Ele se găsesc murate în oţet sau în sare. Se folosesc în salate, sosuri, mâncăruri cu peste şi carne. Au un gust astringent şi uşor picant. Au un conţinut ridicat de antioxidanţi şi vitamine şi ajuta la reglarea apetitului. Au un continut mare de sodiu, asa ca se recomanda folosirea lor in cantitati mici.
Ianuarie este printre cele mai friguroase luni ale anului. Temperaturile sunt scăzute, zăpada este mare, vântul îţi ia şi ultima urmă de vitejie pe care o ai. Aşa că ai nevoie de o mâncare care să te încălzească şi să îţi îmbunătăţească starea de spirit. Din fericire stai şi mult în casă, aşa că ai timpul necesar ca să o prepari.
Vă propun să folosim acest timp ca să facem cele mai delicioase tipuri de mâncare.
Micul dejun
Avem nevoie iarna de o mâncare care să ne aducă multe minerale şi vitamine. Este important să iei în calcul lipsa vitaminei D, întrucât în această perioadă nu prea vezi soarele la faţă. Combate asta mancand nuci, măsline, avocado.
Fără îndoială supele cade se înscriu primele pe listă. Pe lângă faptul că miros delicios ne aduc şi minerale şi vitamine, dacă le facem dintr-o cantitate sănătoasă de legume. Să încercăm acum, în timpul iernii, să le facem mai condimentate decât de obicei. Condimentele ne pun sângele în mişcare şi ne dau senzaţia de căldură de care avem atâta nevoie.
După cum spuneam, stăm mai mult pe acasă. Aşa că avem timp să facem mâncăruri mai migăloase. Poate chiar şi să învăţăm ceva nou. Cele mai potrivite sunt mâncărurile făcute la cuptor. Nu trebuie să le păzim prea mult şi, în plus, în casă se răspândeşte o căldură minunatata.
Avem nevoie de o mâncare care să ne îmbunătăţească starea de bine. Este timpul pentru prăjituri cu aluat pufos. Şi ciocolată pentru mai multă energie. Dacă ştii să găteşti nu există depresia de iarnă.
Hidratarea este la fel de importanta iarna pe cât este şi vara. Şi putem profita de băuturi ca să ne întărim imunitatea şi să aducem şi mai multe minerale şi vitamine organismului. Ne putem face sucuri de fructe cu multă vitamina C, ca să ne ferim de răceală, şi ceaiuri calde cu ghimbir ca să ne întărim imunitatea.
Indiferent ce vârstă ai acelaşi lucru te asigura că mănânci sănătos – o dietă echilibrată care dă corpului toţi nutrienţii de care ai nevoie. Dar, în aceasi timp, odată cu vârsta se modifică şi nutrienţii pe care trebuie să pui mai ales accent. Haideţi să vedem de ce nutrienţi are nevoie corpul nostru în mod special atunci când avem 50 de ani.
La 50 de ani apare nevoia de a fi mai atenţi la colesterol, tensiune şi diabet. Prin urmare se impune o dietă mai slabă în grăsimi, cu accent pus pe fructe şi legume.
Un alt lucru de care trebuie să ţinem cont este menopauza. Schimbarea nivelului de estrogen accelerează pierderea de calciu, aşa că este esenţial să consumăm zilnic alimente slabe şi grăsimi şi bogate în calciu.
Este esenţial în această perioadă, datorită problemelor de oase să începi să faci exerciţii zilnic, cum ar fi plimbări, yoga şi chiar alergat sau aerobic. Sunt recomandate şi exerciţii cu greutăţi, pentru o mai bună întreţinere a articulaţiilor şi muşchilor. Dezvoltarea musculară menţine un bun metabolism, ceea ce te ajută să nu te îngraşi.
Este recomandat să bei 6 pahare de apă pe zi şi să reduci consumul de cafea, întrucât aceasta are un impact negativ asupra absortiei de calciu.
Ce să mănânci
O dietă mediteraneană.
Dieta medteraneana este printre cele mai indicate la vârsta de 50 de ani. Ea se bazează pe multe fructe şi legume, cât mai variate, ceea ce îţi asigură mineralele şi vitaminele de care ai nevoie. Adaugă şi cereale integrale, carne slabă, peste. Foloseşte ulei de măsline pentru salatele pe care le faci.
Este bine să reduci cantipatea de grăsimi provenită din carne, lactate. Aceste grăsimi au tendinţa de a se transforma în depozite, ceea ce are un impact negativ asupra sănătăţii. Asta nu înseamnă însă că nu trebuie să mai mănânci grăsimi. Alege să consumi însă mai ales seminţe, nuci, uleiuri.
După cum spuneam, menopauza este asociată cu o seamă de simtome neplăcute. Alimentele bogate în estrogen te pot ajuta să le reduci. Printre cele mai folosite se număra soia, linte, alune, cartofi dulci.
O atenţie specială trebuie acordată alimentelor care conţin grăsimi Omega 3. Acestea te ajută să îţi menţii oasele şi inima sănătoase. Pentru asta este recomandat să mănânci peste des, cum ar fi somon, sardine, macrou. Ajută şi ouăle, nucile, seminţele de chia.
